Sådan gør du alvorligt lækker sprød kokosnætræk

At invitere nogle venner til at hænge ud kan hurtigt blive stressende, når du er klar over, at de vil forvente noget mad. Før du rækker til din telefon for at bestille levering, skal du tage et par dybe indåndinger. Hjemmelavet spiser behøver ikke at være vanskeligt. Med originale opskrifter fra vores Everyday Appetizers-serie kan du trække show-stop-startere af uden at miste din cool.

De fleste mennesker går ind i en skaldyrsrestaurant med en vis fleksibilitet omkring, hvad de vil bestille, undtagen når det kommer til forretter. Hvis kokosnødrejer er på menuen, er de en ikke-hjerne. Kombinationen af ​​saftige skaldyr og en sprød, kokosnød-fladet belægning er bare for lækker til at passere. Da du ikke skulle være nødt til at vente på en dyr udflugt for at nyde denne stegt restaurant-forretter, besluttede vi at vise dig, hvordan du laver sprød kokosnætræk i dit køkken. Selv uden mangosovs er denne skål en vinder.



Om denne opskrift

Crispy kokosnødderæk på en tallerken med krydret mangosauce | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet



Hvis der er noget spørgsmål om, hvad vores højeste prioritet var for denne skål, skal du bare tage et kig på navnet på opskriften. Det er rigtigt, sprødt tekstur. Intet er værre end at grave i en tallerken med frituret mad kun for at finde det færdige produkt er tåget. For at garantere en god knas valgte vi en belægning lavet af tørret, strimlet kokosnød og panko-brødkrummer. Kokosnødden giver os selvfølgelig den let søde, tropiske smag kokosnødderæk er kendt for, mens pankoen leverer en langt sprødere struktur end nogen anden type brødkrum.

Da forvarmning af olien tager lidt tid, vil du komme i gang med den tilhørende mangosauce. Alt hvad du skal gøre er at smide mango, limesaft og Sriracha i en foodprocessor, og bland derefter, indtil saucen er glat. Selvom du kan bruge enhver type mango, du kan lide, anbefaler vi på det kraftigste at gå efter ataulfo, nogle gange kaldet champagne. De har en god balance mellem sød og syrlig, plus en struktur, der blandes i en perfekt glat sauce. Hvis du går efter en af ​​de større mangosorter, ved, at saucen ikke vil være så glat. Du bliver sandsynligvis også nødt til at justere krydderierne lidt med salt og / eller sukker. Andre sorter er også større, så du behøver kun halv til to tredjedele af frugten.

Krydret mangosauce med sprød kokosnætræk | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet



Selvfølgelig kan du springe saucen helt over, hvis du ikke vil gider. Prøv at bruge en købt mango chutney eller sød chilisauce. Chutneys kan dog være ekstremt søde. Hvis du går denne rute, vil du sandsynligvis tilføje en plaske eddike eller limesaft for at hjælpe med at afbalancere sukkeret.

Inden vi begynder at indbrede rejer, lad os tale om fisk og skaldyrspecifikationer. Du har måske bemærket før, at priserne på rejer kan variere meget, nogle gange med $ 10 pr. Pund fra den ene mulighed til den næste. Dette skyldes, at rejer i USA importeres fra Asien, hvor de opdrættes i massemængder. Disse rejer er langt billigere, men de er virkelig ikke et godt valg af nogle få grunde. Først og fremmest er de trange kvartaler ofte usanitære. I henhold til Consumer Reports er bakterieforurening for disse importerede rejer ude af kontrol. Amerikanske rejer er også bedre for vores planet. Tidsrapporter USA overholder strengere miljøstandarder for produktion af rejer.



sjove oreo smag

Har du heller ikke lyst til at købe frisk. Frosne rejer er normalt af høj kvalitet, og de er tilbøjelige til at være billigere. Det er bedst at lade dem optø i køleskabet natten over, men du kan også gøre det dagen efter. Anbring dem i en stor skål i vasken, kør derefter koldt (ikke varmt eller varmt!) Vand over dem, indtil de er klar til brug.

For belægning foretager du en standard breading-procedure. Du har brug for en anstændig mængde arbejdsplads og tre lavvandede retter: en til hver blanding af mel, æg og brødkrummel-kokosnød. Det bliver rodet den ene eller den anden måde, men det fungerer normalt bedst at bruge den ene hånd til mel og brødkrummer og den anden til æg.

Når alle dine prøver er overtrukket, skal du stege dem i batches på seks eller syv, før du tager dem til et papirhåndklæderforet bageplade. Batch-stegning er en anden hemmelighed for at holde belægningen sprød, fordi man forsøger at koge for mange på én gang sænker olietemperaturen, hvilket får brødkrummene til at absorbere for meget fedt.

Så snart du er færdig med at stege, er det tid til at servere. Den endelige hemmelighed ved at garantere sprød rejer er sprød er ved at gå lige fra friturebord til bordet. Forhåbentlig har du et par skarpe lagere klar.

Crispy Coconut rejer med krydret mangosauce

Crispy kokosnødderetræ | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Når du køber rejer, skal du vælge størrelsen baseret på tælling i stedet for den bestemte etiket, fordi en butiks ekstra store er en anden's jumbo. Til denne parabol vil du have noget omkring 20 rejer pr. Pund. Denne opskrift gør nok til at servere 4.

Ingredienser:

  • 3 liter vegetabilsk eller rapsolie
  • 1 ataulfo-mango, skrællet, spaltet og blokeret
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk Sriracha
  • ½ kop altmel
  • 1½ tsk kosher salt, opdelt
  • 2 æg, let slået
  • 1 kop usødet, strimlet kokosnød
  • 1 kop pankobrød
  • 1 pund 16/20-tæller rejer, skrællet og udviklet

Rutevejledning: Forvarm olie til 350 grader Fahrenheit i en dyb, tung gryde. I mellemtiden skal du kombinere mango, limesaft og Sriracha i en foodprocessor. Blend, indtil den er glat, overfør den til en lille skål og opkølet, indtil den er klar til brug.

Læg mel i en lav skål og krydre med ¾ tsk salt. Bland for at kombinere. Føj æg til en anden lav fad. I en tredje lav fad kombineres kokosnød, brødkrummer og resterende salt. Bland for at kombinere.

Baggrund rejer i mel, omrystning for at fjerne overskydende. Overtræk i æg, lad overskydet dryppe tilbage i skålen, og lag derefter med brødkrummeblandingen, og tryk på for at hæfte. Gentag med alle rejer.

bedste james bond skurke

Steg rejer, indtil de er dybt gyldne og kogte igennem, ca. 2 til 3 minutter. Fjern det til et papirhåndklæderforet bageplade. Lad olie vende tilbage til 350 grader Fahrenheit, og gentag derefter, indtil al rejer er kogt. Server straks med mangosovs.

Følg Christine på Twitter@christineskopec