Sundere opskrifter på din foretrukne sydlige mad

Uanset om det er en varm, solrig morgen eller en livlig aften, vil Syden give dig dekadente portioner af lækre klassikere som mac og ost, stegt okra og pekannertærte. Selvom disse fødevarer er velsmagende og bør nydes fra tid til anden, kan du føle dig skyldig i at spise alt det smør, fløde og olie. Heldigvis er der måder at lette op på de foretrukne sydlige opskrifter og genskabe dem med friskere og sundere ingredienser. Prøv disse sundere alternativer til dine yndlingsklassikere uden at ofre nogen af ​​smagene. Du vil elske disse opskrifter så meget, at du måske aldrig vender tilbage til originalerne.

1. Kyllingebroccoli Mac og ost med bacon

Makaroni og ost med bacon og kylling | iStock.com



Denne opskrift fra Cooking Light har alt, hvad du vil have ud af en solid sydlig skål. Det er osteagtigt og lækkert, og kyllingen og broccoli tilføjer ernæring, som din almindelige boksede mac og ost ikke har. Du kan også kontrollere, hvor meget ost, du vil tilføje til denne opskrift, og gå til mælkefattig mælk for at kontrollere kalorier yderligere.



Ingredienser:

  • 6 ounces ikke-kogte store eller regelmæssige albue-makaroner
  • 3 kopper forhakket broccoli-blomster
  • 3 groft hakkede baconskiver
  • 12 ounces udbenet, hudløs kyllingebryst skåret i ½ tommer stykker
  • 1 tsk kosher salt
  • 1 spsk hakket frisk hvidløg
  • ⅛ tsk malet gurkemeje
  • 1¼ kopper 1% fedtfattig mælk
  • 1 kop usaltet kyllingebestand
  • ¼ kop og 1 teske mel til alt
  • 5 ounces strimlet cheddarost

Kørselsvejledning: Forvarm din slagtekylling til høj. Kog din pasta i kogende vand. I løbet af de sidste 2 minutter efter tilberedning af din pasta, tilsæt dine broccoli-blomster i vandet for at lave mad. Tøm din broccoli og pastablanding og læg dem til side.

restauranter, der ligner olivenhaven

Placer din bacon i en stor ovnfast stegepande over medium-høj varme. Kog baconet i 4 minutter, eller indtil det er brunt. Fjern din bacon, og reserver 1½ teskefulde af bacon-drypperne i gryden. Krydre kyllingen med ¼ teskefuld kosher salt, og tilsæt kyllingen i gryden med bacon-drypperne. Når kyllingen koger, tilsættes hvidløg og gurkemeje. Kyllingen tager cirka 4 minutter at tilberede, og pas på, at du ikke brænder din hvidløg.



I en separat skål skal du kombinere ¾ tsk salt, mælk, kyllingebestand og mel, og rør blandingen med en piskeris. Tilsæt mælkeblandingen i gryden, og blandingen koges under omrøring ofte. Kog, indtil den er fortykket i cirka 2 minutter. Tilsæt pastaen og broccoliblandingen og 2 ost ost, og kast det hele sammen. Dæk blandingen med de resterende 3 ost ost og bacon. Kog i 2 minutter, eller indtil osten smelter og begynder at blive brun.

2. Bourbon-glaserede svinekoteletter med Hoppin 'John

Grillet svinekotelet med urter | iStock.com



Hoppin 'John er muligvis den vigtigste sydlige mad, så nu er det perfekte tidspunkt at prøve denne ærteri- og risfad. Denne opskrift fra Eating Well indeholder friske ingredienser med udbenede svinekoteletter til et ton smag. De sortøjede ærter til sideskålen skuffer heller ikke. Dette er sunde sydlige fødevarer på sit fineste.

Ingredienser:

  • 2 spsk melasse
  • 1 spsk bourbon (eller æblejuice)
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 4 udbenede svinekoteletter, trimmet
  • ¾ tsk salt, delt
  • ¾ tsk malet peber, opdelt
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 stor terninger, grøn paprika
  • 1 stor terningeløg
  • 3 fed hakket hvidløg
  • 1 (15 ounce) kan sortøjede ærter, skylles
  • ¾ teskefuld røget paprika
  • ½ tsk tørret timian

Rutevejledning: Kombiner melasse, bourbon eller æblejuice og sennep i en lille skål for at skabe en glasur. Krydre svinekoteletter med ½ spiseskefuld hver af salt og peber og pensl derefter med halvdelen af ​​melasse glasuren. Sæt til side.

Placer stativet i din ovn til det øverste tredje område, og forvarm slagtekyllingen til højt.

I en stor støbejerns- eller slagtekyllingssikker stegepande, opvarm 1 spsk olie over medium-høj varme. Tilsæt svinekoteletter, og kog dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter pr. Side. Overfør til en plade.

Tilsæt den resterende spiseskefuld olie i gryden. Tilsæt paprika, løg og hvidløg, og kog, indtil grøntsagerne er bløde i cirka 4 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt de sortøjede ærter, paprika, timian og den resterende ¼ tsk hver salt og peber. Kog i 2 minutter. Anbring svinekoteletterne oven på ærterne, og hæld eventuelle safter, der er samlet. Pensel svinekoteletterne med resten af ​​glasuren, og anbring gryden under slagtekyllingen. Kog i 2 til 5 minutter, og kontroller koteletternes temperatur med et kødtermometer for at sikre, at den indvendige temp når 145 grader Fahrenheit.

3. Ovnstegt kylling

Ovnstegt kylling parret med collardgrøntsager | iStock.com

Hvis du elsker stegt kylling, men du ikke kan lide ideen om, at den rører ved en frityrsteg, kan du prøve denne opskrift fra Food Network til kylling, der er sprød, lækker og enkel at tilberede. En let yngel på ydersiden af ​​kyllingen giver den den klassiske knas, du elsker, og efterbehandling af den i ovnen giver god smag. Du vil aldrig længe efter stegt kylling igen efter at have prøvet dette sunde spin på en sydlig klassiker.

hvorfor hader folk kaptajnens vidunder

Ingredienser:

  • 2 kyllinger (3 pund), hver skåret i 8 serveringsstykker
  • 1 liter kærnemælk
  • 2 kopper mel til alle formål
  • 1 spsk kosher salt
  • 1 spsk frisk malet sort peber
  • Vegetabilsk olie eller vegetabilsk forkortelse

Rutevejledning: Læg kyllingestykkerne i en stor skål, og dæk dem i kødmælk. Dæk skålen med plastfolie og afkølet natten over

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Kombiner mel, salt og peber i en stor skål. Tag kyllingen, der er blødt i kærnemælk, ud af skålen og lag hvert stykke grundigt med melblanding. Hæld olie i en stor kraftig bundbund med en dybde på 1 tommer og opvarm til 360 grader Fahrenheit ved hjælp af et kogetermometer til at kontrollere varmen.

Læg forsigtigt flere stykker kylling i olien og stek let i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Strøm ikke din gryde - du bliver nødt til at arbejde i batches for at stege hvert stykke kylling. Fjern den brunede kylling fra olien, og anbring hvert stykke på et metal bagestativ, der er sat over en arkpande for at fange eventuelle drypp. Sørg for, at olien i din gryde er vendt tilbage til 360 grader Fahrenheit, før du steger hver batch.

Når al kyllingen er sprød på ydersiden, skal du bage kyllingen i 30 til 40 minutter, eller indtil kyllingen er kogt indefra.

4. Stekte grønne tomater

Frisklavede stegt grønne tomater | iStock.com

Stegte grønne tomater er en tidløs sydlig favorit, og du behøver ikke gå til at købe en frityrsteg for at fremstille denne ret. Du har heller ikke brug for alle disse ekstra kalorier fra de tunge olier. Prøv denne opskrift fra Southern Living for en sund version af denne velsmagende godbid, som du kan lave enhver aften om ugen.

Ingredienser:

  • 4 mellemgrønne tomater
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk sort peber
  • 1 kop selv stigende hvid majsmel måltid
  • ½ kop panko brødkrummer (japansk brødkrummel)
  • ½ kop altmel
  • 4 æggehvider
  • 3 spsk olivenolie

Rutevejledning: Skær tomater i skiver, der er en ½ tommer tykke, og drys hver skive med salt og peber. Lad stå i 10 minutter.

Kombiner majsmelblanding og pankobrødbrød i en lav skål eller en tærteplade. Læg mel i en anden lav fad eller en tærteplade. Pisk eggehviderne i en medium skål, indtil de er lette og skumrige. Baggrundsdel tomaterne i mel, rystes overskydende af, og dypp derefter æggehvider og mudre i majsmelblanding.

Varm 1½ spsk varm olie i en nonstick-stegepande over medium varme. Kog halvdelen af ​​tomatskiverne i olien i 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune. Krydre med salt. Gentag processen for resten af ​​tomatskiverne. For at holde tomatskiverne varme skal du placere den på en gryde i en 225-graders Fahrenheit ovn. Server straks.

5. Rens fersken smuldre

Bagt fersken smuldrer til dessert | iStock.com

Fersken skomager er en sød og vidunderlig måde at afslutte et lækkert måltid på, men det kommer typisk med en bådfylde fedt og kalorier, der får dig til at føle dig tung. Denne rene fersken smuldrer fra Amys sunde bagning har sødmen fra de friske, modne ferskner, du beder om med en lettere topping. Du vil ikke gå glip af den fede version af denne sydlige klassiker efter at have prøvet denne velsmagende vri.

Ingredienser:

  • 4 ekstra store fersken terninger
  • 2 spsk majsstivelse
  • 1½ tsk mandelekstrakt
  • 1 tsk malet kanel, opdelt
  • ¾ kop gammeldags havre
  • ¼ kop hele hvetemel
  • 2 spsk agave
  • 2 spsk usaltet smør eller margarine, smeltet

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Overtræk let en 8-til-8-tommer bagepande med nonstick kogespray.

I en mellemstor skål skal du kombinere terningerne ferskener, majsstivelse, mandelekstrakt og ¼ tsk kanel, indtil de er grundigt blandet. I en separat skål, bland havre, mel og resterende kanel sammen. Tilsæt agave og smør i havre- og melblandingen, og bland, indtil de er helt indarbejdet.

kristen bell talkshow

Spred ferskenblandingen i gryden, og top den derefter med havregryn. Bages i 35 til 45 minutter, eller indtil boblingen og topping er brunet. For de bedste resultater, lad det afkøle i 2 timer før servering.