Let opskrifter ved hjælp af konserveret majs

Majs | iStock.com

Der er ikke noget som et kornør frisk fra grillen, skåret i smør og drysset med salt ved en sommergrill. Desværre er søde majs kun friske i et par måneder ud af året, men vi vil gerne have vores komfort mad hele året rundt. Dette er grunden til, at din bedstemor har konserveret enhver grøntsag på planeten i køkkenet på svulmende sommerdage, og hvorfor hele fødevarebutikgange er afsat til dåse. Det kan måske ikke ligesom de gårdfriske indstillinger, vi har i de varmere måneder, men det giver os mulighed for at nyde disse smagsoplevelser, når det er blustigt og koldt.



Nej, du kan ikke spise konserveret majs fra kobben. Men det er utroligt billigt, og det vil stadig fylde dig op, uanset om du inkorporerer det i din hovedret eller bruger det i en side-tallerken. Det nemmeste af alt er, at du ikke behøver at hælde et ton af kræfter på at skabe disse opskrifter; de er lækre uden at bruge timer foran komfuret. Se på nogle af disse ideer som udgangspunkt, og lagre på nogle dåse majs næste gang du laver en købmand.



1. Kylling og majs Hash-Brown Bake

Kylling og majs hash-brun bage | iStock.com

Denne opskrift er et klassisk eksempel på, hvorfor det aldrig er en dårlig ide at opbevare en dåse majs i dit pantry - en gryderet bliver straks lidt mere spændende, og du har tilføjet en grøntsag uden engang at prøve. (Og ja, vi ved, at der er en debat om, hvorvidt majs er en grøntsag. Men hvis du har kræsne spiser i din husstand, eller du er en selv, tillader vi dig at kalde det en og gå videre.)

Skønheden ved en gryderet er, at den er let at lave og let tilpasses til din smag og præferencer. Følg denne opskrift fra Midwest Living en gang, og tilføj derefter dine egne krydderier eller aromaer.



Ingredienser:

  • 1 (10¾-ounce) kan reduceret fedtindhold og kondenseret fløde med kyllingesuppe med reduceret natrium
  • 8 oun creme fraiche
  • ½ kop mælk
  • 2 tsk tørret dillweed eller tørret basilikum, knust
  • ¾ tsk malt sort peber
  • 1 28 ounce pakke frosne terninger, hashbrune kartofler med løg og peberfrugter, optøet
  • 2 kopper hakket røget eller ristet kylling eller kalkun
  • 2 kopper friske søde majs kerner, en pakning på 10 ounce frosset hele korn, optøet (2 kopper) eller en 15,25 ounce dåse hele kornmajs, drænet
  • 1 (8 ounce) pakke flødeost, skåret i terninger
  • 1 pakke (8 ounce) strimlet Colby, cheddar eller schweizisk ost (2 kopper)
  • 1 kop krydret croutons, groft knust (valgfrit)

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en meget stor skål skal du kombinere suppe, creme fraiche, mælk, dild og peber. Rør kartofler, kylling eller kalkun, majs, flødeost og ½ kop Colby-ost ind.



Spoon blandingen i en smurt 13-by-9-by-2-tommer bagefad (3-kvart rektangulær). Bages, dækket, i ovnen i 40 minutter.

Afdæk og omrør blandingen. Drys med de resterende 1½ kop Colbyost. Bages, afdækket, ca. 40 minutter mere, eller indtil toppen er gylden og kartoflerne er møre, og drys med croutons, hvis du vil, de sidste 10 minutters bagning. Lad stå 10 minutter før servering. Gør 12 portioner.

2. Dobbelt majsbrød med røget mozzarella og soltørrede tomater

Cornbread | iStock.com

Der er en langvarig debat om, hvorvidt majsbrød er beregnet til at være velsmagende, eller om det skal fyldes med honning og behandles mere som en sød sidefat. Uanset hvordan du foretrækker det, bør du bestemt prøve denne velsmagende version. Den originale opskrift fra The Kitchn kræver friske majskerner fra to majsører, men du kan skifte den ud for 1 kop dåse majs i stedet.

Ingredienser:

  • 1¼ kopper gul kornmel
  • ¾ kop altmel
  • 4 tsk bagepulver
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • ⅛ tsk groft malet sort peber
  • 2 store æg
  • 1 kop kødemælk
  • ¼ kop plus 2 spsk smagfri vegetabilsk olie
  • 1 kop dåse majskerner, drænet
  • ½ kop plus 2 spsk groft strimlet røget mozzarella eller Gouda-ost
  • ¼ kop hakket røget skinke (valgfrit)
  • 2 spsk finhakkede soltørrede tomater med olivenolie, skyllet og drænet
  • 1 spsk finhakket frisk italiensk persille

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Placer en 10-tommer støbejernspande over lav varme på komfuret, og lad det opvarme, mens du forbereder dejen til majsbrødet.

I en stor skål, kombineres majsmel, mel, bagepulver, sukker, salt og sort peber, og omrør med en standard visp til blanding. I en anden stor skål, pisker du sammen æg, kødmælk og ¼ kop olie, indtil de er blandet. Rør i denne anden skål majs, ½ kop ost, skinke, tomater og persille.

Lav en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser. Tilsæt kødemælksblandingen og fold sammen med en gummispatel lige indtil den er blandet.

Drys det opvarmede stegepande med de resterende 2 spiseskefulde olie, vip gryden for at beklæde jævnt. Tilsæt straks dejen (olien vil surre og boble op rundt om kanterne for at beklæde siderne af stegepanden), og spred den til kanterne på stegepanden ved hjælp af en gummispatel. Drys toppen med de resterende 2 spsk ost.

Bages i 25 minutter, eller indtil toppen er gylden, og kanterne er trukket væk fra siderne på skillet. Serveres varm eller ved stuetemperatur, skåret i kiler.

3. Mexicansk majs

Mexicansk majs | iStock.com

Det ligner muligvis creme majs i tekstur, men er krydret for at give dig en lækker sideskål. Stillingen på Allrecipes opnåede topkarakter for smag, men nogle korrekturlæsere skiftede ingredienser op for at gøre det mindre krydret eller lidt sundere. Hvis du ønsker at gøre det samme, sagde nogle kommentatorer, at de brugte fedtfattig flødeost eller brugte grønne chilier i stedet for friske jalapeños, der passer til deres families smag.

Ingredienser:

  • 2 (15,25 ounce) dåser hele kornmajs, drænet
  • 1 pakke flødeost med 8 ounce
  • ¼ kop smør
  • 10 jalapeño-peber, hakket
  • 1 tsk hvidløgssalt

Rutevejledning: I en mellemstor gryde kombineres majs, flødeost, smør, jalapeño-peber og hvidløgssalt. Kog over medium varme i ca. 10 minutter, eller indtil den er opvarmet, under konstant omrøring efter at cremeost begynder at smelte.

4. Easy Corn Fritters

Corn fritters | iStock.com

Uanset om du spiser majsfritter med æblesauce, sirup eller holder dem som et velsmagende element, kan du nu lave disse i komforten i dit eget hjem. De er lette at blande sammen og har en simpel liste over ingredienser, der ikke overvælder selv de mest begyndte kokke.

Ingredienser:

  • 15 ounces majs (dræne og reserve juice)
  • 2 mellemstore æg
  • 1/2tsk salt
  • 1 kop mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk sukker
  • baconfedt eller margarine (til stegning)

Rutevejledning: Tøm væsken fra det konserverede majs. Mål ¼ kop af det, og kasser resten.

I en mellemstor skål skal du kombinere majsjuicen, du lige har målt, og ægget, og brug derefter en visp til at slå dem glatte. Tilsæt salt, mel, bagepulver og sukker. Bland godt, indtil der ikke er klumper. Tilsæt det dræne majs og bland igen.

Varm cirka 2 spsk baconfedt eller margarine i en stor jernpande over medium høj varme. Når fedtet er varmt, dråbe cirka ¼ af en kop dej til hver fritter, kog ca. 3 eller 4 sammen i den samme gryde. Steg dem ligesom pandekager, og vend dem efter, at bunden er sprødbrun. (Forfatteren bemærker, at dette vil tage lidt længere tid end pandekager, da dejen er tykkere.)

Når de er brunet på begge sider, skal du overføre dem til en plade for at holde varmen. Tilsæt mere fedt i gryden efter behov og steg den næste batch. Denne opskrift gør 8-9 fritters, og den kan fordobles for et større publikum.

5. Rejer og majsstuve

Rejer | iStock.com

For et solidt måltid, der ikke skuffer smagen, kan du prøve denne gryderet, der er simmeret og derefter serveret over ris. Du får en smag af Louisiana med cajun eller kreolsk krydderier, og du får din fisk og skaldyrsmiks ved at inkorporere rejer. Jennifer LaRose, der sendte opskriften til Del Monte, sagde, at det er en måde at formidle en familietradition på. Hvis opskriften er et hit med din familie, kan den også blive en af ​​dine.

Ingredienser:

  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk mel til alle formål
  • 1 stor løg, terninger
  • 1 stængelselleri, terninger
  • 1 mellemstor grøn paprika, groft hakket
  • 2 dåser (15 ounces hver) hele kornmajs
  • 2 dåser (8 ounces hver) tomatsauce
  • 1 kop vand
  • 1½ - 2 pund skrællet og de-venereret rå rejer
  • 2 spsk hakkede frisk persille
  • 1½ til 2 tsk Cajun- eller kreolsk krydderier
  • 3 kopper varm kogt ris

Rutevejledning: Opvarm olie i en hollandsk ovn over medium høj varme. Omrør mel og kog under omrøring med en visp konstant, 8 minutter eller indtil lys gyldenbrun. Tøm 1 dåse majs (tøm ikke en dåse); sæt til side.

Tilsæt løg og selleri; kog cirka 8 minutter, eller indtil grøntsager er bløde. Tilsæt paprika, majs, tomatsauce og vand; kog op over medium-høj varme. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke 25 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Rør i rejer, persille og kreolsk krydderier. Kog 5 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige i midten. Serveres over ris.

6. Mager blomkål mexicansk ris

Mexicansk ris | Thinkstock

Hvis du leder efter en lettere opskrift, er denne mexicanske sideskål bare billetten. I stedet for traditionel ris fungerer blomkål som basis for denne skål, hvilket betyder, at du får en sund dosis grøntsager uden virkelig at tænke over det. Majs er ikke nødvendigvis stjernen i denne opskrift fra Yummly, men det tilføjer en anden smag til en lys skål.

Ingredienser:

  • 1 mellemstore blomkålhoved
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stor gulerod, skåret i små stykker
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop frosset eller konservet majs
  • ½ kop sorte bønner
  • ½ tsk spisskum
  • ½ tsk chili
  • Salt og peber efter smag
  • 2 slagne æg
  • 4 spsk salsa
  • Avocado og hakkede grønne løg til garnering

Rutevejledning: Skær blomkålen i stykker og læg den i en foodprocessor. Puls, indtil blomkålen minder om små ris.

Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie i en gryde og tilsæt gulerødderne og rør om, indtil de er duftende, ca. 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog et minut mere.

Rør blomkålen, sorte bønner, majs og den anden spiseskefuld olivenolie i. Rør stek hurtigt ind, indtil blomkålen er blød, men ikke grødet.

Lav en brønd midt i blandingen, skru ned for varmen og tilsæt æggene. Rør forsigtigt og kontinuerligt, indtil ægene er kogte. Rør i sojasovs og hakket grøn løg.

Pynt med et par flere grønne løg og noget hakket avokado og server straks.

7. Zucchini, majs og Quinoa skåle med grillet kylling og citron

Quinoa | iStock

Quinoa opsuger stadig sit øjeblik i rampelyset, og mens det er der, tilbyder vi en måde at blive kreativ med kornet på, men også integrere grøntsager som zucchini og majs i blandingen. Feta, grøn løg og hvidløg tilføjer smagen, og du kan drage fordel af at spise et super sundt måltid, hvad enten det er til frokost eller hovedret til middag. Cooking Classy udsendte den originale opskrift, men du er også velkommen til at tilføje andre grøntsager, du nyder, i skålen - det er skønheden i en skål til at begynde med, ikke?

vil ncis la blive fornyet

Ingredienser:

  • 1 pund kylling, grillet, afkølet lidt og terninger
  • 1½ kop tør quinoa
  • 3 kopper lavnatrium kyllingbuljong
  • Salt og frisk malet sort peber
  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 1 tsk citronskum
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 2 mellemstore courgette (1 pund), skåret i 4 stykker gennem længden og derefter skivet
  • 2 kopper frisk eller dåse majs
  • ⅓ kop hakket grønne løg
  • 3 ounce fetaost, smuldret

Rutevejledning: Kog quinoa i kyllingebuljong i henhold til anvisningerne på pakken, krydre let med salt og peber. Lad det køle lidt, når det er kogt, og smid med 1 spsk olivenolie og 1 tsk citronskum.

Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og sauté 10 sekunder, tilsæt derefter zucchini og majs og sauté, kast kun lejlighedsvis, så grøntsager er let brune, cirka 8 minutter.

Hæld quinoa i en stor skål (eller individuelle skåle, og fordel bare ingredienserne blandt skåle), top med grillet kylling, zucchini- og majsblanding, grøn løg og fetaost. Drys citronsaft over toppen og smid blandingen. Serveres varm.