Fejr Frank Sinatra med 6 af hans foretrukne mad

Dette år markerer, hvad der ville have været Frank Sinatras 100-års fødselsdag, hvilket bestemt er værd at fejre. Sangeren var en af ​​de mest populære og indflydelsesrige musikere i det 20. århundrede, og manden vidste bestemt, hvordan han skulle spise. Tilsyneladende var han ganske bestemt. Mange af Sinatras foretrukne måltider blev indtaget på Patsy's, en italiensk-amerikansk institution i New York, samt et antal bøfhuse. Han har måske ikke lavet meget madlavning selv, men hvis han gjorde det, ville disse seks opskrifter have været blandt hans go-tos.

1. Frank Sinatras Barbecued Lamb

Kilde: iStock



Hvis synet af en lang opskrift efterlader dig overvældet, er denne metode til Sinatras grillede lam fra Dead Celebrity Cookbook, der er vist på Epicurious, vil være et velkomment syn. Bare bland en enkel blanding af olie og eddike sammen og lad kødet marinade natten over. Den næste dag skal du grille lammet, lade det hvile, grave derefter ned. For koldt til at grille? Stegt kødet i en varm ovn, og gem eventuelle safter, der samles til brug som en sauce.



Ingredienser:

  • 1 (7-pund) ben af ​​lam, udbenet og sommerfugleret
  • 1 kop olivenolie
  • 8 spsk vineddik
  • 2 hvidløgfedd, knust
  • 1 tsk salt
  • ½ kop sennep

Rutevejledning: Kombiner olie, eddike, hvidløg og salt. Anbring lam, med huden side opad, i en lav pande og hæld marinade over toppen. Slather sennep på hudsiden. Dæk og lad marinere natten over.

På en forvarmet grill med ristene 5 tommer fra flammen, kog lammet i 45 minutter til 1 time, eller indtil det når din ønskede skønhed, vende en gang. Lad hvile, skiv derefter tyndt til servering.



2. Frank's Fusili med hvidløg og ansjos

Kilde: iStock

Må ikke føles for fårige til at have bestilt de samme par retter på din yndlingsrestaurant, fordi Sinatra gjorde det samme. De fleste ture til Patsys inkluderede kalvekød Milanese og en krøllet pasta med masser af ansjos. Selvom ingen af ​​opskrifterne er særlig komplicerede, vinder sidstnævnte præmien for den største aromaudbetaling for mindst mulig arbejde. Heldigvis delte kok Sal Scognamillo opskriften med Parade.



Ikke alle elsker tanken om at spise pasta, der er aromatiseret med salt fisk, men du har sandsynligvis spist masser af ansjosretter uden at indse det. De er ingrediensen, der giver Caesar-dressing dens dybde, og masser af kokke bruger det som en måde at give retterne en mere velsmagende smag.

Ingredienser:

  • ¼ kop olivenolie
  • 6 hvidløgfedd
  • 1 lille gul løg, hakket
  • 10 ansjoser, hakket
  • Salt og frisk malet sort peber
  • ½ kop hakket frisk basilikum
  • 1 spsk hakket frisk fladbladet persille
  • 1 pund fusilli, kogt al dente
  • 4 spiseskefulde krydderede brødkrummer

Rutevejledning: Opvarm olie i en stor gryde, der er sat på medium varme, og kog, indtil hvidløg er let gylden, ca. 2 minutter. Fjern hvidløg med en slidset ske, og tilsæt derefter løg. Sauté i 3 til 4 minutter, eller indtil gennemskinnelig. Tilsæt ansjoser og 1 kopper vand. Kog op, reducer varmen til lav, og lad det småkoke i 4 minutter under omrøring lejlighedsvis. Krydre med salt og peber. Rør basilikum og persille ind. Afdæk, og lad det simre 2 minutter længere, fjern derefter det fra varmen.

Varm en nonstick-stegepande over medium-høj varme, og tilsæt brødkrummer. Ristet brød, kastes indtil let brunet.

Læg kogt pasta i en stor serveringsskål, og hæld sauce over toppen. Kast for at kombinere, drys med brødkrummer og server.

3. Bourbon, karamelliseret løg og Blue Burger

Kilde: iStock

hvad er blake shelton værd

Det er ingen hemmelighed, at Dean Martin og Frank Sinatra var gode venner, og meget af det havde sandsynligvis at gøre med en fælles sans for humor. Martins burgeropskrift uden dikkedarer er en god indikation af den type fyre, de var, og kræver intet mere end en seared oksekød, serveret med et skud af bourbon. For nylig har en antaget responsopskrift fra Sinatra svævet rundt på internettet, der instruerer læseren om at ringe til Martin og få ham til at tilberede måltidet. Det kunne meget let være en forfalskning, men vi håber inderligt, at den er autentisk.

En ting vi ved med sikkerhed er, at Sinatra elskede et solidt måltid og en stiv drink. Han har måske aldrig spist disse bourbon-piggete burgere fra Grumpy's Honeybunch, men vi har en snigende mistanke om, at han ville have godkendt. Med masser af søde løg og blå ost kan vi ikke forestille os nogen, der ikke ville.

Ingredienser:

Overflader og samling

  • 1 spsk usaltet smør
  • ½ spsk pakket brunt sukker
  • ½ kop bourbon
  • 1 stor Vidalia eller anden sød løg, skivet
  • 6 spsk smuldrede blå ost
  • Skivet tomat
  • Salatblade
  • Hamburger boller

Burgere

  • 1 pund 80% magert kød
  • 2 spsk bourbon
  • 1 tsk Worcestershire-sauce
  • Salt og peber

Rutevejledning: Smelt smør i et stort stegepande over medium-lav varme. Tilsæt løg, og kog, indtil den er blødgjort. Tilsæt brunt sukker og bourbon. Kog, indtil den er tyk, men stadig lidt klodset. Sæt til side.

Forvarm grillen til medium-høj varme. Bland en oksekød i en mellemskål med 2 spsk bourbon og Worcestershire. Krydre med salt og peber, form derefter til tre jævne patties. Brug tommelfingeren til at oprette en let indrykk i midten af ​​hver.

Grill burgere, indtil de er tilberedt til den ønskede skønhed, vende en gang. Når burgere næsten er færdige, skal du hver patty top med en lige stor mængde blå ost. Kog 30 sekunder længere, fjern det fra grillen, og lad hvile i cirka 10 minutter.

Byg burgere med løg, patties, salat og tomat. Tjene.

Cindy Crawfords datter Kaia Gerber

4. Bagt aubergineparmesan

Kilde: iStock

Sinatra har måske ikke været en stor veggie Æter, men han gjorde en undtagelse for aubergine parmesan. Den italiensk-amerikanske parabol kommer i mange variationer fra enkel til unødvendigt kompleks. Vi foretrækker den lette tilgang, der bruges i denne version fra Martha Stewart's Everyday Food. Alt bages i ovnen, så du ikke behøver at rodde dig med noget frituresteg. Hvis det lykkes dig at have rester, skal du hælde dem på noget crusty brød til en fremragende sandwich.

Ingredienser:

  • Olivenolie
  • 2 store æg
  • ¾ kop brødkrummer
  • ¾ kop plus 2 spsk finrevet parmesan, opdelt
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk tørret basilikum
  • Salt og peber
  • 2 store auberginer, skrælede og skåret i ½ tommer runde
  • 6 kopper butikskøbte chunky tomatsauce eller hjemmelavet sauce
  • 1½ kop strimlet mozzarellaost

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Pensle to bageplader med olie og læg dem til side. Pisk æg med 2 spsk vand i en bred, lav skål. I en anden skål skal du kombinere brødkrummer, ¾ kop parmesan, oregano og basilikum. Krydre med salt og peber.

Dyp auberginesrunder i ægblandingen, lad overskydet dryppe af, skub derefter i brødkrummene, og overtrækkes godt. Overfør coated aubergine til forberedte bageplader. Bages, indtil de er gyldne i bunden, 20 til 25 minutter, vippes og bages, indtil anden side er brun, 20 til 25 minutter længere. Fjern det fra ovnen og hæv temperaturen til 400 grader Fahrenheit.

Spred 2 kopper tomatsaus i bunden af ​​en 9 x 13 tommer bagefad. Anbring halvdelen af ​​aubergineskiver i panden, dæk med 2 kopper sauce og derefter ½ kop mozzarella. Gentag med de resterende ingredienser og drys de sidste 2 spsk parmesan over toppen. Bages, indtil boblende og osten er smeltet, 15 til 20 minutter. Lad stå i 5 minutter, og server derefter.

5. Perfekt grillet bøf

Kilde: iStock

Når det kom til spisning i Las Vegas, var Sinatra en fan af Golden Steer-steakhouse, hvor hans ordre omfattede en New York-strip. Las Vegas Sun rapporterede, at restauranten er vært for en prix-fixe-menu som en hyldest til den afdøde sanger i hele december måned, men du kan ære ham hjemmefra ved at lave en bøf selv. Prøv Bobby Flays enkle, men lækre opskrift, der findes på Food Network.

Når du laver en sådan bare ben-skål, betyder kvaliteten af ​​kødet virkelig noget. Gå efter bøffer med masser af marmorering; de vil være de saftigste og mest smagfulde.

Ingredienser:

  • 4 (1¼- til 1½ tommer tyk, 12 ounce) udbenet ribeye eller New York strip steaks
  • 2 spsk raps eller ekstra jomfru olivenolie
  • Kosher salt og frisk formalet peber

Kørselsvejledning: Fjern steaks fra køleskabet ca. 20 minutter før grillen. Lad sidde, dækket, ved stuetemperatur.

Forvarm grillen til høj. Børst bøffer på begge sider med olie og krydre generøst med salt og peber. Grill steaks indtil let forkullet, cirka 4 til 5 minutter. Vend, og fortsæt med at grille i 3 til 5 minutter længere ved medium sjælden. Et øjeblik-læst termometer registrerer 135 grader Fahrenheit. Eller kog til dit ønskede niveau af doneness.

Overfør bøffer til et skærebræt, telt løst med folie, og lad hvile i 5 minutter. Skær og server.

6. Citron Ricotta-ostekage med jordbærpåfyldning

Kilde: iStock

Inspirationen til denne sidste opskrift kommer igen fra Patsys. Sinatra kunne lide restaurantens citron- og ricotta-torte, som er lidt mere end noget sødet ost med æg og lidt citrus. Denne version fra MyRecipes.com tilsætter en smule creme fraiche til tang og nogle macererede jordbær for virkelig at komplimentere citronsmag. Det er en enkel måde at opdatere klassikeren på.

Ingredienser:

  • 2 spsk fine brødkrummer
  • 3 (15 ounce) containere ricotta-ost i fuldmælk
  • 1 kop creme fraiche
  • 1 kop granuleret sukker
  • 6 store æg
  • ½ kop altmel
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk citronskum
  • Jordbærpåfyldning

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Drys brødkrummer i en smurt 9-tommer springformspande. Pakk uden for gryden i et lag med kraftig aluminiumsfolie, tryk siderne af gryden op. Sæt i en stor ristningspande.

Bland ricotta, creme fraiche og sukker i en foodprocessor. Impuls indtil glat, skrabe med en gummispatel efter behov. Skrab i en stor skål. Tilsæt æg og de næste tre ingredienser til foodprocessoren og puls, indtil det er glat. Hæld ægmistur i ricotta-blanding, og omrør for at kombinere. Hæld mixutre i forberedt bagepande. Sæt ristningspanden i ovnen, og fyld ristepanden med ½ tommer kogende vand, og pas på ikke at sprøjte i kagen. Bages i 1 time og 20 minutter, eller indtil kagen er placeret omkring kanterne og let gylden ovenpå. Centret vrir sig lidt, når du ryster på gryden.

Fjern kagepanden fra gryden og fjern folien. Kør en kniv omkring kanten af ​​kagen for at løsne, og lad den derefter afkøle på et trådstativ i 30 minutter. Overfør til køleskab og lad det køle natten over. Serveres med jordbærpåfyldning.

Mere fra Culture Cheat Sheet:

  • 5 ø-ferier, der er endnu bedre end karibien
  • Sjældne flasker: 3 typer alkohol, der er svære at finde
  • 6 crockpot-opskrifter, du kan forberede på 10 minutter af mindre