Bedste pizza nogensinde: Den eneste pizzaopskrift, du nogensinde har brug for

Pige spiser pizza | Debbi Morello / Getty Images

Du behøver ikke at nøjes med levering næste gang du higer efter pizza. Stor pizza kan komme fra din husovn, forudsat at du starter med de rigtige byggesten. Det betyder perfekt sprød skorpe, lækker sauce og lige den rigtige blanding af toppings.



Selvom der er masser af genveje, som du kan bruge til at få en varm varm pizza til bordet hurtigt, vil vi ikke tale om dem her. Tag-og-bages tærter, butikskøbte dej og jarred sauce kan have deres plads på travle weeknætter. Men de vil ikke producere en overlegen tærte. For at skabe en virkelig ud af denne verden pizza, bliver du nødt til at gøre en lille indsats. Det betyder, at du bruger en dejopskrift, der kræver mindst en dag at rejse sig, tilberede din egen sauce, tage dig tid til at rive din ost for hånd og undgå fristelsen til at blive skør med toppings.



Det betyder også at vælge de rigtige sider til dit perfekte pizzamåltid. Selvom nogle mennesker måske er glade for at bruge bare pizza, synes vi det er godt at servere det sammen med nogle sider. Så ud over instruktioner til at lave din egen sauce og skorpe, plus forslag til pålæg, har vi også inkluderet opskrifter på en salat, hvidløgsknuder og dessert.

Vi starter med instruktioner til at lave en perfekt pizzaskorpe.

prins harry rigtig far pic

Pizza Crust

Pizza med tomater og basilikum | iStock.com



Den bedste pizza starter med en fantastisk skorpe. En intetsigende eller paplignende base kommer ikke til at give en velsmagende tærte, uanset hvor lækkert det ovenpå du spredte på det. For folk, der foretrækker den skarpe endnu foldelige skorpe i New York-stil, er denne opskrift fra Feeling Foodish perfektion. Den lange, kolde stigning i køleskabet betyder, at du bliver nødt til at planlægge forude, hvis du vil bruge denne opskrift. Men resultaterne er det værd at vente på. Opskriften laver nok dej til fire, 14-tommers pizzaer.

Ingredienser:



  • 28 ounces til alle formål eller brødmel
  • 17,4 ounces vand ved kølig til stuetemperatur (lidt mindre end 2¼ kopper)
  • 1 tsk øjeblikkelig tør gær
  • 2½ tsk salt
  • 2 tsk sukker (valgfrit)
  • 3 tsk olivenolie

Rutevejledning: Hæld vandet i en stor blandeskål. Tilsæt melet i en separat skål, og bland saltet, gæren og sukkeret (hvis det bruges).

Tilsæt mel og gærblandingen i vandet. Bland, indtil det er fuldt integreret. Tilsæt olivenolie og æl dejen i 4 til 5 minutter. (Æld i 8 til 10 minutter, hvis du planlægger at bruge dejen den næste dag.) Brug et køkkentermometer til at kontrollere dejens temperatur. Ideelt set skulle det være i Fahrenheit i 70'erne eller i lave 80'erne.

Opdel dejen i 4 stykker i samme størrelse. (Brug en skala til at måle, om du har en; hver kugle eller dej skal veje ca. 11½ ounces.) Overfør dejen til en smurt, kvart størrelse beholder eller frysepose. Forsegl, køl derefter i mindst natten over eller op til 72 timer.

Når du er klar til at lave din pizza, skal du fjerne dejen fra køleskabet ca. 1 time før bagning. Lad komme til stuetemperatur.

Når dejen kommer til stuetemperatur, forvarm din ovn til 550 grader Fahrenheit i mindst 1 time. Forvarm en pizzastein, hvis du har en.

Hæld dejkuglerne, og smid eller åbn dem derefter. Brug ikke en kavel til at sprede dejen. Overfør til en melet pizzaskal eller pergamentpapir. Top med din foretrukne sauce, ost og andet påfyldning.

Overfør pizza til pizzastein. Bages i 4 til 6 minutter, indtil osten ovenpå er brun. Fjern det fra ovnen, skiv derefter og server.

Pizza skorpe tip

At kaste pizzadej | Roberto Salomone / AFP / Getty Images

Du kan bruge brødmel eller altmel til pizzaskorpen. Sidstnævnte producerer en lettere skorpe. Når du måler ingredienser, skal du bruge en køkkenskala i stedet for at måle efter volumen. Nøjagtighed er nøglen til at få de bedste resultater.

Strækning og formning af din pizzadej bliver lettere, jo mere du gør det. (Og giver dig en god undskyldning for at lave mere pizza.) Real Simple har nogle tip til, hvordan du omdanner en dejkugle til den perfekte pizzaskorpe. Nøglen er at lade dine hænder og tyngdekraften udføre arbejdet. Undgå at bruge kavlen, fordi den flatterer boblerne i dejen og giver en hård skorpe, forklarede Bon Appétit.

Hvis du har en pizzastein, skal du bruge den, når du bager pizzaen. Det vil hjælpe med at fjerne fugt og give en sprød skorpe. At føle Foodish foreslår, at du placerer pizzasteinen inden for 6 til 8 inches fra slagtekyllingelementet i din ovn. Kyllingefisken brune osten, mens den varme sten koger skorpen. Sprøjt noget semulina mel på din pizzaskal for at forhindre, at den holder fast, men overdriv ikke, for det kan ikke brænde. Til sidst skal du ikke være bange for at bruge høj varme til din pizza. Du skal bruge ovnen til at være meget varm for at få en sprød skorpe.

Overfladevarer til din pizza er et smagssag, men ved at bruge en let hånd med saucen vil du holde skorpen i at blive træt. Lavt fedtindhold eller for-strimlet ost smelter ikke så let som lav-fugtighed, mozzarella, sødmælk, som du strimler dig selv.

Dernæst vores tip til fremstilling af den perfekte pizzasauce.

Pizzasauce

At sætte en sauce på en pizza | Mira Oberman / AFP / Getty Images

At lave en sauce til din pizza behøver ikke at være kompliceret. Forfatterne af Pizzabogen foreslå håndknusning af konserverede tomater af høj kvalitet, sil af overskydende juice og brug det som din sauce ifølge Lifehacker. Teknikken fungerer især godt sammen med en margherita tærte.

Hvis du vil have sauce med lidt mere oomph, kan du prøve denne grundlæggende pizzasauceopskrift fra The Pioneer Woman (via Food Network). Det er nemt at fremstille og vil give den perfekte base til alt det, du ønsker at kaste på det.

Ingredienser:

  • 1 til 2 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 medium løg, hakket fint
  • ½ kop kyllingebuljong
  • 3 (15 ounce) dåser knuste tomater
  • Salt og peber
  • Nyp sukker
  • 1 tsk tørret oregano
  • 8 til 10 friske basilikumblade, hakkede

Rutevejledning: Tilsæt en spiseskefuld olivenolie i en varm gryde over medium-høj varme. Kast hvidløg og hakkede løg i, og giv dem omrøring. Kog, indtil løgene er bløde, 4 til 5 minutter. Tilsæt kyllingebuljong og visp til nedbrydning af bunden af ​​gryden. Kog, indtil væsken reduceres med halvdelen. Tilsæt de knuste tomater, og omrør for at kombinere. Tilsæt salt og peber efter smag og en kniv sukker. Tilsæt den tørrede oregano og basilikum. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 30 minutter.

Topping din pizza

Pepperoni | iStock.com

Vi har allerede dækket sauce og ost, men hvad med alle de andre ting, der går på din pizza? Fra klassikere, såsom pepperoni og svampe, til mere splittende topfraktioner, såsom ananas, ansjos og rejer, er der virkelig ingen grænser for, hvad du kan lægge på din tærte. (For ikke at nævne, at der er en række saucer, du kan bruge i stedet for en rød sauce, inklusive pesto, hvidløg og grill.)

Mange pizza-toppings kan kastes på din pizza rå, såsom spinat eller oliven. De laver mad, når pizzaen er i ovnen. Men fordi din pizza ikke behøver at bage længe, ​​er der visse ingredienser, som du bliver nødt til at lave mad på forhånd. Kød, herunder kylling og italiensk pølse, falder naturligvis i denne kategori, ligesom hjerteligere ingredienser, såsom squash eller grønnkål. Nogle eksperter foreslår også, at der bruges toppings, f.eks. Svampe eller løg, før du lægger dem på din pizza, selvom andre er fine med at lade dem koge i ovnen.

Når du vælger toppings, skal du anvende en mindre-er-mere tilgang. At dumpe seks slags kød på din tærte eller hele indholdet af din grøntsagsskuffe fører til en forvirrende, overvældende pizza.

”[T] de bedste tærter holder toppings minimalt og afbalanceret,” skrev J. Kenji López-Alt fra Serious Eats. ”Jeg prøver at begrænse det til to eller tre og spørger mig selv på hvert trin, om det, jeg tilføjer, supplerer ingredienserne, jeg tilføjede før. … Smager pizzaen med fire typer kød og syv forskellige grøntsager virkelig bedre end den, der lige har forkullede rosenkål og pancetta? Sikkert ikke.'

Topping ideer

En pizza toppet med figner og honning | iStock.com/SMarina

Din pizza er et tomt lærred. Du kan lave en enkel cirkel med bare et par standardpåfyldninger (tænk fennikelpølse eller svampe og oliven), eller du kan blive lidt mere kreativ. Valgmulighederne er næsten uendelige. Hvis du er sulten efter idéer, skal du overveje disse forslag:

  • Prøv en pølse i New York-stil og broccoli rabe. Madnetværket har instruktionerne.
  • Handel tomatsausen med pesto, og fyld din pizza med gedost, majs og soltørrede tomater, som foreslået af Delish.
  • Se ud over grøntsagerne og kødet, og medtag nogle frugter på din pizza. Denne søde og velsmagende opskrift fra Café Sucre Farine kræver jordbær, æbletrøget bacon og kylling.
  • Glem tilbageholdenhed, og gå skøre med en bacon cheeseburgerpizza. Vi har opskriften her.

Fortsæt med at læse for at få råd om, hvad du skal servere med din perfekt toppede pizza.

Stor italiensk salat

Italiensk salat | iStock.com

En salat er den perfekte akkompagnement til din hjemmelavede pizza. Denne opskrift fra Once Upon a Chef er lavet med romænesalat, rød paprika, agurk, gulerødder, tomater og oliven. Det hele er klædt med en vinaigrette fra bunden krydret med frisk basilikum og persille. Det gør 6 portioner.

Ingredienser:

Til vinaigrette:

  • 1 kop løst pakket frisk italiensk persille, groft hakket
  • 10 store blade frisk basilikum
  • ¼ tsk tørret oregano
  • 2 fed hvidløg, skrællet
  • ¼ kop rødvineddike
  • ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
  • ¾ tsk salt
  • ¼ tsk malet sort peber
  • 1½ teskefuld honning

Til salaten:

  • 1 romænesalat med stort hoved, vasket, tørret og skåret i store stykker bidt størrelse
  • 1 stor rød paprika, hakket
  • 1 kop hakkede drivhus agurker
  • 1 stor gulerod, skrællet i bånd
  • Håndfulde druetomater, halveret
  • Håndfulde fede oliven
  • Ricotta salata eller feta, smuldret efter smag

Rutevejledning: Kombiner alle ingredienserne til vinaigrette i en foodprocessor og bland.

Tilføj alle ingredienserne til salaten i en stor skål. Lige før du er klar til at servere, hældes cirka halvdelen af ​​forbinding over salaten og smid. Tilsæt gradvist mere forbinding efter behov. (Klæd greenerne generøst). Krydre efter smag med salt og peber. Køl eventuel ubrugt forbinding.

Hvidløgsknuder

Hvidløgsknuder | iStock.com

Server disse smøragtige hvidløgsknopper med din salat eller som en forretter. Opskriften fra Damn Delicious er lavet med kølet kødmælkekiksdej og tager kun 10 minutter at tilberede. Det tager yderligere 10 minutter at bage. Det gør 16 portioner.

thomas markle sr.

Ingredienser:

  • ¼ kop usaltet smør, smeltet
  • 2 spsk fersk revet parmesan
  • ¾ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk tørret oregano
  • ½ tsk tørrede persilleflinger
  • ¼ tsk salt
  • 1 (16 ounce) rør kølet kødmælkekiks

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Coat en bageplade let med nonstick madlavning spray eller olie.

Tilsæt smør, parmesanost, hvidløgspulver, oregano, persille og salt i en lille skål, og pisk til sammen. Sæt til side.

Skær hvert kiks i halvdelen (du skal have 16 halvdele i alt). Rul hver ud i et reb, som er cirka 5 tommer langt og en ½ tommer tyk. Bind i en knude, gemt i enderne.

Overfør knobene til en bageplade. Pensel med halvdelen af ​​smør og hvidløgsblandingen. Overfør til ovnen og bag i 8 til 10 minutter.

Fjern hvidløgsknuder fra ovnen. Pensl med den resterende smørblanding, og server straks.

Chocolate Chip Pizza Cookie

Chocolate chip cookie i en stegepande | iStock.com

Hvert godt måltid ender med en god dessert. Hold fast ved pizzatemaet ved at servere denne chokolade-chip-cookie-pizza. Ikke kun er denne søde snack sjov at spise, men den er endnu nemmere at lave end almindelige chokoladechip-cookies, fordi du ikke behøver at afkøle dejen eller ske individuelle cookies. Opskriften er fra Sally's Baking Addiction.

Ingredienser:

  • 2 kopper mel til alle formål
  • 2 tsk majsstivelse
  • 1 tsk natron
  • ½ tsk salt
  • ¾ kop (1½ pinde) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
  • ¾ kop pakket lys eller mørkebrunt sukker
  • ¼ kop kornet sukker
  • 1 stort æg ved stuetemperatur
  • 2 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 1¼ kop semisweet chokoladechips

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fedt en 12-tommer pizzapande let med en læbe.

Tilsæt mel, majsstivelse, bagepulver og salt til en medium skål, og pisk til sammen. Sæt til side.

Tilsæt smør og sukkerarter i skålen med en standblander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen. Pisk på medium hastighed i cirka 2 minutter, indtil cremet. (Du kan også bruge en håndmikser.) Tilsæt ægget og slå på højt i 1 minut, skrabe siderne af skålen efter behov. Tilsæt vanilje og bland på højt, indtil det kombineres.

Sæt de tørre ingredienser i skålen sammen med de våde ingredienser. Bland på lavt, indtil det kombineres, og tilsæt derefter chokoladechipsene, mens mixeren kører på lav hastighed.

Spe dejen ud på den forberedte pizzapande. Brug din finger eller en gummispatel til at sprede den ud, indtil den når kanten af ​​gryden.

Overfør gryden til den forvarmede ovn og bages i 22 til 25 minutter, indtil cookien er pustet og let brun ovenpå. (Bages et par minutter mere, hvis du foretrækker sprødere kanter.) Sæt gryden på et trådstativ, og lad koge et par minutter, inden du skiver i kiler og serverer.

Endelig tjek vores tip til, hvilken drik der skal serveres med din pizza.

Hvad man skal drikke

Rødvin | iStock.com

Du vil vaske din pizza ned med en drik. Vin er det indlysende valg, skønt den perfekte flaske afhænger af, hvad der er på din tærte. Vinepairs vin- og pizzaparringsapp foreslår en Chianti, hvis du er en pepperoni-fan og rækker til Riesling eller prosecco, hvis du foretrækker de søde smag fra en Hawaii-pizza. Tjek appen for at finde den perfekte parring til dit måltid.

Måske er øl med pizza mere din ting? Serious Eats talte med øleksperter om, hvilke brygge de ville servere med forskellige pizzaer. Forslagene var overalt på kortet, herunder kombinationen af ​​Anchor Steam med en margherita-pizza, samt jordnærere øl, såsom Schlafly Bière de Garde, hvis du tygger ned på en pølse- og svampeskive.