Bedste Lasagne-middag nogensinde: 5 opskrifter til det perfekte måltid

At være vært for et middagsselskab kan være en højtrykssituation. Du skal sammensætte den perfekte gæsteliste, få dit hjem til at se præsentabelt, vælge en menu, der vil glæde alle, og få alt på bordet uden at se for hårdt ud. Det er en høj rækkefølge, hvilket er en af ​​grundene til, at du måske bliver fristet til at holde sig til en gennemprøvet klassiker som lasagne til hovedretten ved den næste samling, du er vært for.

Traditionel behøver dog ikke at betyde kedeligt. Med en lille indsats kan du sammensætte en lækker lasagne middag, der vil glæde både foodies og kræsne spiser. Par din cheesy gryderet sammen med en frisk salat, hvidløgsbrød og en klassisk italiensk dessert, og du har måske bare det perfekte måltid.



For at hjælpe dig har vi samlet alle de opskrifter, du har brug for til den ideelle italienske fest, fra forretter til dessert. Nogle af disse opskrifter, som en tomat-basilikum crostini, tager kun et par minutter at smide sammen. Andre, som lasagne og tiramisu, kræver lidt mere tid og kræfter. Hovedretten og desserten kan imidlertid enten tilberedes i etaper eller en dag forud for tiden, så du prøver ikke at gøre for mange ting på samme tid. Når dine gæster er ankommet og lasagne er i ovnen, skal du åbne et par flasker vin - Bon Appétit foreslår røde fra Campania og Puglia til at gå med lasagne - og gør dig klar til at spise.



Lasagne middag menu

Venner ved en middagsselskab | iStock.com

  • Tomat-basilikum croutons
  • Italiensk salat
  • lasagne
  • Hvidløgsbrød
  • Tiramisu

1. Tomatbasilikum Crostini

Vine-modne tomater | iStock.com

Du vil give dine gæster noget at kneble sammen, mens du lægger sidste hånd på middagen. Disse tomat-basilikum crostini fra Delish er lette at tilberede og samle - du kan endda lave tomat topping på forhånd for at spare tid. Plus, de er så lette, at folk kan spise et par stykker uden at bekymre sig om at ødelægge deres middag. For de bedste resultater skal du sørge for at bruge friske tomater i høj kvalitet. Denne opskrift laver 30 crostini.



Ingredienser:

Til crostini



  • 1 baguette
  • ¾ kop olivenolie
  • Groft salt
  • Jord peber

Til toppen

  • 1 pint hakkede druer eller cherrytomater
  • ½ kop friske basilikumblade
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk rødvineddike
  • Groft salt
  • Jord peber

Rutevejledning: For at oprette crostini skal du forvarme ovnen til 350 grader Fahrenheit. Arranger baguetteskiver på to store skummet bageplader; børst begge sider med olie, og krydre med salt og peber.

Bages, indtil de er gyldne, 15 til 20 minutter, og drej plader halvvejs igennem (hvis undersiden ikke bryder, skal du vende crostini én gang under bagning). Lad køle af på bageplader.

I en skål skal du kombinere tomater, basilikumblade, olivenolie og rødvineddike; krydre med salt og peber. Top crostini med topping. Tjene.

2. Italiensk salat

Salat | iStock.com

Du vil starte din fest med en salat. De sprøde, friske grønne planter og grøntsager i denne opskrift fra Food & Wine giver en hybrid af en grøn salat og en antipastosalat. Fadet hjælper med at afbalancere den tyngre lasagne, der kommer i det næste kursus. Denne opskrift laver mellem 4 og 6 portioner, så du bliver nødt til at fordobles, hvis du serverer mange mennesker.

Ingredienser:

  • 1 hvidløgfedd, knust
  • Salt
  • 2 spiseskefulde mayonnaise
  • 2 spsk rødvineddike
  • ½ tsk tørret oregano
  • ¼ kop plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • Frisk malet peber
  • 1 stort romainehjerte, hakket
  • 1 lille hoved af radicchio, halveret, kernet og groft hakket
  • ¼ hoved iceberg salat, groft hakket
  • 1 blød selleririb, tyndt skåret
  • ½ lille rødløg, tyndt skåret
  • ½ kop cherrytomater
  • ¼ kop grøntsagede oliven, helst siciliansk
  • 8 chili
  • 2 ounce Parmigiano-Reggiano ost, barberet

Rutevejledning: Mos en hvidløg i en stor skål til en pasta med en generøs knivspids salt. Visp mayonnaisen, eddike og oregano, og pisk derefter olivenolien ind. Krydre med peber. Tilsæt alle de resterende ingredienser og smid godt. Server straks.

Om lasagne

Lasagne | iStock.com

Er dette den bedste lasagne nogensinde? Du skal være dommer over det, men Regina Schrambling mener, at der er en sag om hendes version, en kombination til to forskellige opskrifter fra italienske kogebogforfattere. Den er lavet med tre kød (pancetta, malet mørbrad, der er formet til kødboller og italiensk pølse) samt frisk pasta.

”[I] ts skønhed var mere end ost dyb,” skriver hun i The New York Times. ”Dette var den bedste lasagne, jeg nogensinde havde spist. Saucen var intenst aromatiseret, osterne smeltede til cremethed, som om de var béchamel, kødet var bare chunky nok, og nudlerne gav ingen modstand mod gaflen. Det vigtigste, balancen mellem pasta og sauce var positivt italiensk. ”

Denne opskrift tager 4 timer at forberede og gør 8 til 10 portioner.

top 10 klassiske klassiske film

3. Lasagne-opskrift

Lasagne | iStock.com

Ingredienser:

Til saucen

  • 1 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 2 mellemstore rødløg, fint terninger
  • 2 store fed hakket hvidløg
  • 8 oz pancetta, terninger
  • Salt og frisk malet sort peber
  • 1½ kopp god rødvin, helst italiensk
  • 2 (28 ounce) dåser italienske blomstomater
  • 3 spsk tomatpuré
  • ¾ pund jorden mørbrad
  • ¼ kop frisk revet pecorino Romano
  • 2 æg
  • 10 kviste frisk persille, kun blade, vasket og tørret
  • 2 store helfedd hvidløg
  • ½ kop mel
  • 1 pund italiensk pølse, en blanding af varm og sød

Til lasagne

  • 1 (15 ounce) ricotta-ost
  • 2 ekstra store æg
  • 2 kopper frisk revet Pecorino Romano
  • ½ kop hakket persille
  • 1 pund mozzarella, revet
  • 16 ark friske lasagne nudler

Brugsanvisning: Opvarm ½ kop olie til sausen i en stor tung hollandsk ovn eller kedel over svag varme. Tilsæt løg, hakket hvidløg og pancetta, og kog under omrøring i 10 minutter, indtil løgne er visnet. Krydre liberalt med salt og peber. Hæv lidt op, tilsæt vinen og kog, indtil den for det meste er reduceret, ca. 20 minutter. Knus tomaterne i panden, og tilsæt deres juice. Tilsæt tomatpuré og to kopper lunkent vand. Larm i 1 time.

Kombiner mørbrad, ost og æg i en stor skål. Hakk persille med hele hvidløg, indtil den er fin, og omrør derefter i oksekødblandingen. Krydre overdådigt med salt og peber. Brug dine hænder til at blande, indtil alle ingredienserne er godt blandet. Form til kødboller og læg dem til side.

Opvarm den resterende olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Støv kødboller let med mel, ryst overskydende af, og læg dem i den varme olie. Brun kødboller på alle sider (kog ikke igennem) og overfør dem til saucen.

Brun pølserne på medium-høj varme i en ren stegepande. Overfør til saucen. Simre 1½ time.

Opvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en stor skål skal du kombinere ricotta, æg, Pecorino Romano, persille og alt undtagen en kop mozzarella. Krydre godt med salt og peber. Bland grundigt.

Fjern kødboller og pølse fra saucen, og læg dem til side for at afkøle lidt, og hugg derefter groft. Spoon et tykt lag sauce i bunden af ​​en 9-til-12-tommer lasagne pande. Dæk med et lag nudler. Spoon mere sauce ovenpå, tilsæt derefter en tredjedel af kødet og en tredjedel af osteblandingen. Gentag i yderligere to lag med alt kød og ost. Top med et lag nudler, og dæk med den resterende sauce. Sprøjt reserveret mozzarella jævnt over toppen. Bages 30 minutter. Lad stå 10 minutter før servering.

Lasagne opskrifttips

Et par, der laver middag | iStock.com/Jari Hindström

Brug af friske lasagne-nudler er ifølge Schrambling nøglen til succes for denne skål. Disse kræver ingen forkogning, hvilket også gør samlingen af ​​gryden lidt lettere. Hvis du føler dig ambitiøs og har det rigtige udstyr, kan du endda lave dine egne nudler.

Den kødfulde marinara tager mest tid, men du kan gøre den på forhånd. De perfekt afbalancerede varianter af den langsomt kogte sauce er verdens bedre end de skårede ting, og dine gæster vil bemærke forskellen, når de tager deres første bid.

Når du tager lasagne ud af ovnen, skal du lade den hvile i mindst 10 minutter som anført. Dette giver skålen tid til at indstille og vil gøre det lettere at skære pæne stykker ved servering.

4. Hvidløgsbrød

Hvidløgfedd | iStock.com

Når din lasagne er i ovnen, er det tid til at lave dit hvidløgsbrød. Denne enkle opskrift fra Food Network's Ina Garten er klar på 20 minutter og koges ved den samme temperatur som lasagne, så du kan sætte den i ovnen, mens hovedretten bager. Gør 4 til 6 portioner.

Ingredienser:

  • 6 store hvidløgfedd, hakkede
  • ¼ kop hakket fladbladet persille
  • ¼ kop hakkede friske oreganoblade
  • ½ tsk kosher salt
  • Frisk malet sort peber
  • ½ kop god olivenolie
  • 1 brød med ciabatta
  • 2 spsk usaltet smør

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Læg hvidløg i skålen med en foodprocessor og forarbejd indtil hakket. Tilsæt persille, oregano, salt og peber og puls to gange. Varm olivenolien i en mellemsteg gryde og tilsæt hvidløgsblandingen. Fjern gryden fra varmen.

Skær ciabatta-brødet i halve vandret, og smør smøret på den ene halvdel. Spred hvidløgsblandingen på den anden halvdel af brødet, og sæt halvdelene sammen. Pakk brødet i aluminiumsfolie.

Læg brødet i ovnen og bag det i fem minutter. Åbn folien, og fortsæt bagningen i yderligere fem minutter.

5. Tiramisu

Tiramisu | iStock.com

Der er ingen bedre måde at lukke din italienske fest ud end med en tiramisu. Den populære kaffesmagede dessert er lavet med ladyfinger cookies dyppet i brygget espresso og spiritus, derefter lagvis med vaniljesaus. Det er en imponerende skål, der faktisk er ret let at tilberede. Kagen har brug for at køle ned i køleskabet i flere timer, men forberedelsen tager kun 30 minutter. Opskrift fra Epicificent.

Ingredienser:

  • 2 kopper kogende varmt vand
  • 3 spsk instant-espressopulver
  • ½ kop plus 1 spsk sukker, opdelt
  • 3 spsk kafflikør
  • 4 store æggeblommer
  • ⅓ kop tør Marsala
  • 1 pund mascarpone ost
  • 1 kop kølet tung fløde
  • 36 ladyfingers (sprøde italienske ladyfingers)
  • Usødet kakaopulver til støvning

Rutevejledning: Rør vand, espressopulver, 1 spsk sukker og Tia Maria sammen i en lav skål, indtil sukkeret er opløst, og afkøl derefter.

Pisk æggeblommer, Marsala og det resterende ½ kop sukker i en metalskål, der er sat over en gryde med knap simmende vand ved hjælp af en piskeris eller en håndholdt elektrisk mixer, indtil den tredobles i volumen, 5 til 8 minutter. Fjern skålen fra varmen. Pisk mascarpone indtil lige kombineret.

Pisk fløde i en stor skål, indtil den holder stive toppe. Fold mascarpone-blandingen i pisket fløde forsigtigt, men grundigt.

Dyp begge sider af hver ladefinger i kaffeblanding, streg bunden af ​​en 13-by-9-by-3-tommer bagepande med 18 ladefingers i tre rækker, trimmes kanterne, så de passer om nødvendigt. Spred halvdelen af ​​mascarpone-fylden ovenpå. Dyp de resterende 18 ladefingers i kaffe, og arranger overfyldning i gryden. Spred de resterende mascarpone-fyld på toppen og støv med kakao. Afkøling, dækket, mindst 6 timer.

Lad tiramisu stå ved stuetemperatur 30 minutter før servering, støv derefter med mere kakao.

Tiramisu opskrifttips

Æg | iStock.com

At lave tiramisu er ikke svært - der er ingen bagning involveret - men der er få ting, man skal huske på. Den ene opskrift kræver rå æggeblommer. Mens dine chancer for at sammensætte salmonella fra et ikke-kogt æg er relativt lave, forklarer Preventio, kan du overveje at købe økologiske æg, frittræk eller græsarealer, da nogle undersøgelser har vist, at det er mindre sandsynligt, at de er forurenede. Du kan også købe pasteuriserede æg, som er blevet behandlet for at dræbe bakterier.

Kaffe er en væsentlig del af en god tiramisu. Denne opskrift kræver brug af øjeblikkelig espressopulver, men hvis du har en espressomaskine derhjemme, kan du erstatte to kopper friskbrygget kaffe. Nogle koger også en Moka-gryde til at lave kaffen til deres tiramisu.

Endelig kan du lave din tiramisu op til to dage i forvejen. Bare sørg for at opbevare det kølet i køleskabet, indtil det er tid til servering.

fordøjelsessystemet

En flaske amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Når du har fyldt dig selv til middag, kan du overveje at omfavne en anden italiensk tradition: Fordøjelsen efter middagen, en alkoholholdig drink, der antages at hjælpe fordøjelsen. Grappa er en af ​​de mest populære. Du kan nippe til det alene eller tilføje lidt til et skud af en espresso for at lave en Caffe korrekt. Eller du kan hælde noget amaro ud, en bitter urtelikør, der ofte tjente som fordøjelsesmiddel. Fernet-Branca er et populært brand, selvom der er mange andre.

Bonusopskrift: Caffe Correct

Kaffe og bønner | iStock.com

Opskriften på denne kaffedrink er fra Food Network's Michael Chiarello.

Ingredienser:

  • 1 skud espresso
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk grappa
  • Pisket fløde til topping

Kørselsvejledning: Lav espresso til maskinproduktionens anbefaling. Læg 1 tsk sukker i bunden af ​​en espressokop og top med varm espresso. Top med 1 spsk grappa. Top med lidt pisket fløde og server straks.