Bartending 101: En begynders guide til fremstilling af gode cocktails

Det er lige så let at få vin eller håndværksøl som at smage og få et par glas til dit køkken. For cocktailpublikummet er det lidt mere know-how at nyde dine foretrukne libations derhjemme. Når alt kommer til alt er det ingen, der ønsker at nippe til en drink, der er udvandet og for sød.

For at blive skolet i cocktail i alle ting, fangede vi Darnell Holguin, bartender på Bathtub Gin. Med mere end ti års erfaring har han masser af visdom at dele for dem, der lige er kommet i gang. Det første skridt? ”Vær ikke bange,” sagde Holguin. ”Hvis noget smager dårligt, er du hjemme. Du kan altid ordne det. ”



For at minimere dine chancer for at sammenkøle noget groft, spurgte vi ham om alt fra at finde det rigtige humør til at lære, hvordan man korrekt bygger en drink i rysteren. Han delte også en opskrift på en daiquiri, der sprænger dig væk. Disse tip får dig til at lave en gennemsigtig cocktail, inden du ved det.



1. Hent det rigtige gear

Darnell Holguin bruger en jigger til at lave en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Selvom barer flyder over af alle slags gadgets designet til at optimere hver drikke, behøver du virkelig ikke så meget for at lave gode drinks derhjemme. Holguin sagde, at du let kan komme forbi med en skarp kniv, en jigger, en blandesked, en Boston-ryster og en Hawthorne-sil. De sidste to er gode, fordi de kan stå i som passende erstatning for mere specialiseret udstyr.

Boston-rysteren slår andre modeller ud til hjemmebrug hovedsagelig på grund af dens funktionalitet. ”Det er flere formål,” sagde Holguin. 'Det fungerer ikke kun for at være i stand til at ryste en god cocktail, du kan også bruge den lille glasdel til omrøring af cocktails.' Den anden grund til at vælge en Boston-ryster er, fordi den kun har to komponenter, der er en mindre del skal du bekymre dig om at miste.



Alsidighed er også den vigtigste grund til at vælge en Hawthorne sil. Professionelle søjler holder også julep-sil på hånden, men de er ikke afgørende. ”Hawthorne med fjedrene giver os en strammere belastning,” forklarede Holguin. Hvis du ikke har en julep, er det OK, fordi du stadig kan gøre dette arbejde i et blandingsglas.

Hvad angår jiggers, er de virkelig et must for konsistens skyld. ”Meget ofte har du bare det sjovt at hælde og vil tænke, 'Dette er fantastisk! Hvad har jeg gjort? Hvad hældte jeg? '”Sagde Holguin. 'Dette hjælper dig med at bevare denne kontrol.'



gwen stefani og blake shelton stemmen

2. Vælg din sprit

Darnell Holguin tilføjer is til en cocktailrister | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Selvom du har en ånd, som du altid læner dig mod, skal du huske, at du sandsynligvis laver drinks til venner hver gang. ”Jeg kan godt lide at holde en grundlæggende række spiritus: en vodka, en gin, en rom, en tequila og whisky,” sagde Holguin. Hvad angår den specifikke whisky, anbefalede han at gå til den type, du foretrækker, det være sig Scotch eller noget andet.

At finde ud af de specifikke mærker, du vil have på hånden, kan være lidt vanskeligere, især hvis det er en ånd, du ikke typisk drikker. Den nemmeste måde at omgå dette problem er ved at chatte med din bartender. ”Oftere end ikke vil de være glade for at sige,” Jeg kan virkelig godt lide dette mærke, ”og tilbyde dig en lille smag,” sagde Holguin. Hvis linjen har en ikke-prøveudtagningspolitik, foreslog han bare at købe et billede. ”Det er halvanden ounce, som du kommer til at bruge et par minutter på at smage versus at købe en fuld liter, som du måske ender med at hader,” sagde han.

3. Fyld op med vigtige ingredienser

Darnell Holguin sil en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Når det kommer til nødvendige ingredienser uden for spiritus, er bittere øverst på listen. Holguin sagde, 'Angostura og orange er to klassiske, basale bitters, der skal være i stort set hver bar.' Disse to får dig forbi for de fleste cocktails, men alle, der kan lide en Sazerac, bliver også nødt til at investere i Peychauds bitters .

Sødestoffer er også en stor spiller inden for drikkevarer, og du behøver ikke bare gå med sukker. ”Jeg kan godt lide at bruge honning også,” sagde Holguin. Bare sørg for at omdanne den til en sirup først, så den fuldt ud integreres i den cocktail, du laver. Holguin anbefalede også at holde agave og ahornsirup på hånden.

hvordan man stiller spørgsmål

Enhver grundlæggende bjælkeopsætning har også brug for masser af frisk citrus. ”Hvis du finder ud af, at du ikke har meget citron- eller limejuice i løbet af ugen, kan du altid bare skaffe dig en citruspresse og gøre det, som du går,” tilbød Holguin. Denne metode kan endda foretrækkes frem for at saftes af frugter. ”Du får optimal smag, fordi det vil være det friskeste,” sagde han.

Til sidst skal du overveje din is. Selvom du ikke behøver at bekymre dig om at mejle din egen, skal du sørge for, at du har ren is for at undgå enhver smag. ”Det er helt muligt ved bare at have en ren fryser, en isterbakke og måske noget destilleret vand,” sagde Holguin. Hvis du vil have det sjovt, kan du altid tilføje andre urter med smag. En af Holguins foretrukne eksperimenter var is lavet med en mynteopløsning, som han føjede til en vandmelon mojito.

4. Bliv fortrolig med enkle teknikker

Darnell Holguin ryster en cocktail | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

Når man bygger en cocktail i en ryster, begynder de fleste med is allerede i tin. Selvom det måske er standard, er det også en stor fejltagelse. ”Hvis jeg kaster min is i dåsen og derefter tilsætter mine ingredienser, tager den tur på vej ned til bunden - det vil blive fortyndet,” forklarede Holguin. ”Det kommer til at smide alt sammen, og den ingrediens er ikke til nytte.”

Der er også en rækkefølgen af ​​operationer, der skal følges, når du tilføjer ingredienser før isen. ”Når du bygger en cocktail, vil du tilføje alle dine ingredienser fra dit billigste arbejde til dit dyreste,” forklarede Holguin. Han uddybte ved at sige, ”Hvis jeg starter med sukkeret, og jeg ved et uheld hælder for meget, kan jeg bare dumpe det ud. Når jeg først starter med sprut, er det penge, jeg smider væk. ”

Når du begynder at ryste, vil du sikre dig, at du har kølet drikken tilstrækkeligt uden at fortynde den for meget. Holguin sagde, at du gerne vil være opmærksom på, hvor kold rysteren føles, lyden og bevægelsesfølelsen. ”Når du begynder at føle, at vægten er mindre end en blok, der skifter frem og tilbage og mere af en væskeformig vægt, der er, når du ved, at du er rystet nok,” sagde han. Og husk, at dette vil ske hurtigere med mindre, tyndere isterninger.

5. Kend dine grundlæggende

Daiquiri ved badekar Gin | Christine Skopec / Culture Cheat Sheet

For at komme i gang anbefalede Holguin at gøre dig bekendt med en håndfuld klassiske cocktails. Hans liste over go-tos for begyndere består af en gimlet, en daiquiri, en Negroni og en gammeldags. ”En gammeldags er bestemt en, som alle burde vide, hvordan man gør det,” sagde han.

Men igen er der ikke noget pres for at være perfekt, når du ikke blander drikkevarer til betalende kunder. ”Jeg har det meget sjovt, når jeg laver cocktails derhjemme,” sagde Holguin. ”Det er som, lad os se, hvad jeg har i min spisekammer, og hvilken slags funky ting jeg kan gøre i dag.”

Daiquiri

Ingredienser:

  • ¾ ounce enkel sirup lavet med 2 dele sukker til 1 del vand
  • 1¼ ounces frisk limesaft
  • 2 gram let rom
  • Is
  • Kalkkile

Kørselsvejledning: Tilsæt simpel sirup, limesaft og rom til en cocktailrister. Fyld med is, dæk og ryst, indtil de er kombineret og godt kølet. Sil i et glas og server serveret med en kalk.

Følg Christine på Twitter@christineskopec

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • 7 løgne, du er blevet fortalt om at drikke alkohol
  • Prøv denne Ballpark-inspirerede opskrift: Bratwurst Sliders
  • Rejser i udlandet? 7 ting, du skal vide, inden du går