7 Opskrifter, som enhver mand skal vide, hvordan man laver

Du behøver ikke beherske et væld af opskrifter for at wow folk med dine madlavningsevner, men du behøver at kende nogle grundlæggende (og vi mener ikke bare at koge et æg). Hver hjemmekokke har brug for et bibliotek med enkle, alsidige retter, som de kan henvende sig til alt fra hurtige måltider på ugen til uventede middagsfester. Det er måske ikke de mest detaljerede kulinariske sammenvinklinger, men når du først lærer dig, hvordan du trækker nogle få opskrifter med aplomb, behøver ingen at vide, at du ikke kender en béchamel fra en bisque.

Her er vores liste over syv opskrifter, som enhver fyr skal vide, hvordan man laver mad, fra en simpel morgenmadsklassiker til en mættet dessert.



1. Omelet

Frittata | Kilde: iStock



En frittata er omelettens fætter, der er nemmere at fremstille (ingen vipning eller foldning kræves). Denne opskrift fra Alton Brown, som kræver 'ingen faktisk praksis', kræver asparges, skinke og persille, men du kan blive kreativ og erstatte uanset hvilke ingredienser du har på hånden og synes at ville smage godt sammen (for eksempel kan du erstatte asparges med broccoli eller parmesan med Asiago).

Ingredienser:

  • 6 æg, godt slået
  • 1 ounce parmesanost, revet
  • ½ tsk sort peber, frisk malet
  • 1 knivspids kosher salt
  • 1 spsk usaltet smør
  • ½ kop hakket ristet asparges, hakket
  • ½ kop hakket land skinke, hakket
  • 1 spsk friske persilleblade, hakket

Rutevejledning: Opvarm slagtekyllingen til høj. Sæt et stativ i den øverste tredjedel af ovnen.



Læg æg, ost, peber og salt i en medium skål, og rør dem sammen med en gaffel. Opvarm en 10-tommer non-stick, ovn-sikker sauté-pande over medium-høj varme i 2 til 3 minutter. Når gryden er varm, tilsættes smørret i gryden og børst det omkring overfladen på gryden. Tilsæt asparges og skinke i gryden og sauter i 2 til 3 minutter, indtil den er opvarmet. Hæld æggeblandingen i gryden og omrør med en silikone spatel. Kog i 4 til 5 minutter, indtil ægblandingen er sat ned i bunden og begynder at sætte ovenpå. Drys med persille.

Anbring gryden under slagtekyllingen i 3 til 4 minutter, indtil den er let brunet og pustet. Fjern frittataen fra gryden og skær den i 6 kiler. Server straks.



2. Kyllingnudelsuppe

Kyllingnudelsuppe | Kilde: iStock

Bare sig nej til dåse kyllingnudlesuppe. Den hjemmelavede version er velsmagende og sundere, med mindre salt og færre konserveringsmidler. Plus, det er nemt at fremstille. Pisk en batch op næste gang nogen, du elsker er syge, og du vil have deres unødige taknemmelighed.

Denne nemme at lave opskrift fra Rachael Ray kan fremstilles med enten butikskøbt eller hjemmelavet lager og tager mindre end 30 minutter at tilberede. Når du har mestret denne enkle ret, kan du prøve disse seks andre kreative måder at tilberede kyllingesuppe.

Ingredienser:

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 mellemstore gulerødder, skrælede og hakkede
  • 1 pastinak, skrællet og hakket
  • 1 medium løg, hakket
  • 2 ribber selleri, hakket
  • 2 laurbærblade, friske eller tørrede
  • Salt og peber
  • 6 kopper kyllingebestand af god kvalitet
  • 1 pund kyllingebrystbud, terninger
  • ½ pund brede ægnudler
  • En håndfuld frisk persille, hakket
  • En håndfuld frisk dild, hakket

Rutevejledning: Anbring en stor gryde over moderat varme og tilsæt ekstra jomfru olivenolie, 2 omdrejninger rundt om gryden. Arbejd tæt på komfuret, og i den rækkefølge, de er anført, tilsættes grøntsager i gryden, mens du hugger.

Tilsæt laurbærblade og krydre grøntsager med salt og peber efter smag. Tilsæt lager i gryden og hæv flammen for at bringe væske i kog. Tilsæt terninger med kylling indrefilet, vend suppen tilbage i kog, og reducer varmen tilbage til moderat. Kog kylling 2 minutter og tilsæt nudler. Kog suppe yderligere 6 minutter, eller indtil nudler er møre, og fjern suppen fra varmen.

Rør persille og dild ind, fjern laurbærblade og server.

kris jenner bliver gift

3. Balsamic Vinaigrette

Vinaigrette | Kilde: Thinkstock

En god bandage kan lave eller bryde en salat. Du kan forvandle selv enkle, blandede greener til noget velsmagende ved at toppe det med den rigtige blanding af olie, eddike og krydderier. Denne balsamico vinaigrette-opskrift fra The Kitchn er en leg at lave og vil holde i flere uger.

Et par tip: Du kan tilføje mere smag til denne forbinding ved at blande et af følgende: en ske med sennep, hakket skalotteløg, hakket hvidløg, hakket friske urter, en tsk tørrede urter eller en skefuld honning eller brunt sukker. Hvis du vil fremstille en større eller mindre mængde bandage, skal du bare følge forholdet mellem 3 dele olie og 1 del eddike.

Ingredienser:

  • ¾ kop ekstra jomfru olivenolie
  • ¼ kop balsamico eddike
  • Salt
  • Frisk-formalet peber

Rutevejledning: Kombiner olivenolie og balsamico i en syltetøjskrukke eller anden beholder med et godt forseglende låg. Tilsæt en stor knivspids salt og et par malinger med sort peber. Skru låget på og ryst kraftigt. Dyp et stykke salat i vinaigrette og smag. Juster salt, peber eller andelen af ​​olie og eddike efter smagen.

4. Seared Steak

Sød bøf | Kilde: iStock

Hvis du elsker bøf, men kun spiser den på restauranter, er det tid til en ændring. Bøf er et imponerende måltid, som faktisk er forholdsvis let at tilberede, når du først har mestert den grundlæggende teknik. Sørg for, at du vælger et kvalitetssnit af bøf, hvis du planlægger at prøve denne opskrift fra Chow.com, da kødet er hovedattraktionen her.

Bemærk: Brug en tykbundet stegepande eller stegepande til denne opskrift, ikke en non-stick pande.

Ingredienser:

  • 1 (1¼ til 1½ tommer tyk) New York strip bøf (ca. 8 ounces)
  • 1½ tsk kosher salt
  • ¼ tsk frisk malet sort peber
  • 1 tsk olivenolie

Rutevejledning: Fjern bøften fra køleskabet, og lad den komme til stuetemperatur, ca. 30 til 45 minutter.

Krydder bøf på begge sider med salt og peber. Gnid begge sider med olivenolien og læg dem til side.

Varm en medium tungbundet stegepande over høj varme, indtil den er meget varm, men ikke ryger, ca. 3 til 4 minutter. Læg bøften i gryden, og lad den koge uforstyrret, indtil der dannes en mørk skorpe i bunden, ca. 3 til 4 minutter.

Vend bøf ved hjælp af tænger eller en spatel, og kog, indtil den er medium sjælden, ca. 3 til 4 minutter mere. Brug fingeren til at trykke på bøften for at kontrollere om det er doneret: Det skal være fast omkring kanterne, men stadig give i midten. Du kan også bruge et øjeblik-læst termometer; det skal læse omkring 125 grader Fahrenheit til 130 grader Fahrenheit. For en sjælden bøf, forkort tilberedningstiden med et minut.

Overfør bøften til et skærebræt, og lad den hvile i mindst 5 minutter, før servering.

5. Kylling og broccoli omrøres

Kylling og broccoli omrører Kilde: iStock

En omrøring med hurtig tilberedning er en god middag om ugen og en nem måde at tilføje flere grøntsager til din diæt. Denne proteinpakkede opskrift fra Whole Foods kræver kylling, broccoli og gulerødder og indeholder omkring 440 kalorier pr. Portion. Når du er fortrolig med omrørsteknikken, kan du blande den op ved at tilføje dine egne yndlingsgrøntsager.

Ingredienser:

  • 8 gram fuldkornssprog
  • ¾ kop lavnatrium kyllingbuljong
  • 3 spiseskefulde sojasovs
  • 1 tsk ris eddike
  • ¼ tsk rød peber flager
  • 2 tsk majsstivelse
  • 2 spsk expeller-presset rapsolie, opdelt
  • 1 pund udbenet, hudløs kylling indrefilet, skåret i strimler
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 tsk hakket skrællet frisk ingefær
  • 3 kopper små friske broccoli-blomster (fra ca. 1 stor krone)
  • 1 gulerod, skrællet og skåret i tynde strimler

Brugsanvisning: Kog linguine i henhold til pakningsinstruktionerne, tøm den og hold den varm. I mellemtiden skal du kombinere bouillon, soja, eddike, peber og majsstivelse i en skål.

Varm en wok eller en tung stegepande over høj varme. Tilsæt 1 spsk olie, når det er meget varmt. Tilsæt kylling og omrør, indtil de er let brunede, ca. 2 minutter. Fjern det fra wok og læg det til side. Tilsæt resterende olie, hvidløg og ingefær; omrør i 30 sekunder. Tilsæt broccoli og gulerod; omrør 2 minutter. Tilsæt sojablanding og kylling, rør godt og dæk. Sænk varmen til medium, og lad det småkoke, indtil grøntsager er møre, cirka 3 minutter. Kast med linguine og server.

6. Enkel sirup

Enkel sirup er en vigtig ingrediens i mange cocktails Kilde: Thinkstock

Simpel sirup er en vigtig ingrediens i mange cocktails, herunder mojitos og whisky sours, og kan også bruges til at sødte iste og limonade. Du kan tage din hjemmebartending til det næste niveau ved at have noget af dette let at fremstille sødestof til rådighed. Denne opskrift fra Mad & Vin holder op til en måned i køleskabet.

Ingredienser:

  • 1 kop vand
  • 1 kop sukker

Rutevejledning: I en lille gryde, koges sukker og vand; Kog det, indtil sukkeret er opløst, 3 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det køle helt af

7. Brownies

Brownies | Kilde: iStock

Hvem elsker ikke dessert? Selvom bagning ikke er din ting, er det svært at gå galt med en brownie uden problemer. Og hvis du laver mad til en speciel person, vil du imponere mere med en sød godbit, du har lavet dig selv i stedet for noget, du hentede på bageriet. Disse kakao brownies fra Bon Appétit er enkle at tilberede og klar til på under en time.

Ingredienser:

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • ½ kop (1 pind) usaltet smør, skåret i 1 tommer stykker
  • 1¼ kopp sukker
  • ¾ kop naturligt usødet kakaopulver
  • ½ tsk kosher salt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 2 store æg
  • ⅓ kop altmel

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Line en 8-by-8-by-2-tommer glas bagefad med folie, tryk fast i gryden og efterlad et 2-tommer overhæng. Coatfolie med nonstick spray; læg bagepladen til side.

Smelt smør i en lille sauce pande over medium varme. Lad køle lidt af. Pisk sukker, kakao og salt i en medium skål at kombinere. Hæld smør i en jævn strøm i tørre ingredienser, og visp konstant for at blandes. Visp vanilje ind. Tilsæt æg et ad gangen, og slå kraftigt til blanding efter hver tilsætning. Tilsæt mel og rør, indtil det lige er kombineret. Skrab dejen i forberedt gryde; glat top.

Bages, indtil toppen begynder at revne, og en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud med et par fugtige krummer fastgjort, 25 til 30 minutter.

Overfør gryden til et trådstativ; lad køle helt af i pande. Løft brownie ud af gryden ved hjælp af folieoverhæng; overførsel til et skærebræt. Skær i 16 firkanter.

Følg Megan på Twitter @MeganE_CS

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • 7 sundere alternativer til din foretrukne madlavning
  • Mandsfoder: 7 sunde mellemmåltider til at bremse din sene om aftenen
  • 6 Gourmet Sandwich-opskrifter til en nem frokost eller middag