7 Opskrifter, der indgår engelske ærter i sæsonen

Engelsk æresæson er kort og sød, så du er nødt til at holde dig på tæerne for at drage fordel af den. Rige på vitaminer, calcium, jern, protein og fibre er de næringspakkede ærter ikke kun gode for dig, de er også lækre og kan arbejde sig ind i en række sunde og tilfredsstillende forårsmiddage. Ærter kommer ind i sæsonen lige på det rigtige tidspunkt, hvor folk higer efter lette og friske måltider, og vi afrunder 7 forårsopskrifter, der indeholder ærterne og viser dem i al deres herlighed.

1. Engelske ærter med mynte

Ærter og urter | iStock.com



Engelske ærter er smagfulde alene, og når de først er afskallet, kan de spises af den håndfulde. Hvis du vil sofistikere skålen, men ikke ønsker at fjerne engelske ærter 'naturlige smag, kan du prøve denne opskrift på engelske ærter med mynte fra Epicurious. Det er en simpel formel, der får dig til at tilberede ærterne med løg og mynte, så du får en forfriskende sideskål, der lader sæsonen fremstille glans.



Ingredienser:

  • 1 forårsløg, skivet
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 kopper engelske ærter, skalede (ca. 12 ounces)
  • 6 mynteblade, revet
  • Salt
  • Vand

Rutevejledning: Sæt forårsløg i to spiseskefulde olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt de afskallede ærter, en knivspids salt og nok vand til næppe at dække. Kog over høj varme i 2 minutter, tilsæt derefter de revne mynteblade. Fortsæt med at lave mad, indtil ærterne er møre, et par minutter til. Kontroller for krydderier, og tilsæt mere salt om nødvendigt.

2. Engelske ærter med hvidløg og sesam

Engelske ærter | iStock.com



En anden måde at tilberede dine ærter er ved at parre dem med hvidløg. Denne opskrift vist på Williams Sonoma viser dig, hvordan du gør det. Sæt dine ærter bare på med olivenolie, sesamolie, sesamfrø og hvidløg, og du har en lys smagfuld fade, der har en smag af smag fra sesam, men som stadig smager sundt og grønt. Der kræves kun en håndfuld ingredienser til opskriften, så du kan lave denne skål til middag i aften.

Ingredienser:



  • 2 spsk sesamfrø
  • 3 pund engelske ærter, afskallet
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk asiatisk sesamolie
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • Knivspids havsalt, plus mere, efter smag
  • Knip af frisk malet peber, plus mere, efter smag

Rutevejledning: I en tør gryde over medium varme, rist sesamfrøene, indtil de er gyldenbrune og duftende, 4 til 5 minutter. Hæld på en tallerken og læg dem til afkøling.

Bring en stor gryde saltet vand i kog. Fyld en stor skål to tredjedele fyldt med isvand. Sæt ærterne i det kogende vand og kog i 2 til 3 minutter. Tøm ærterne, og kast dem straks ned i isvandet. Lad stå i et minut eller to, og tøm derefter af.

Varm oliven og sesamolier i en stor stegepande over medium-høj varme. Når olierne er varme, tilsættes hvidløg og sauté under omrøring konstant, indtil den er duftende, men ikke brun, cirka 30 sekunder.

bachelor i paradis promo

Tilsæt ærter, salt og peber, og sauté, kast og omrør lejlighedsvis, indtil ærterne bare er møre, 3 til 4 minutter. Drys med de ristede sesamfrø og rør godt. Smag og juster krydderierne. Server straks.

3. Engelsk ærtesalat

Engelske ærter | iStock.com

For en mere overgivende ret, der stadig er med ærter, er der denne opskrift på engelsk ærtesalat fra Closet Cooking. Det lyder måske ikke som den mest dekadente sideskål, men bacon, cheddarost og mayonnaise er på dens ingrediensliste, hvilket giver plads til en drømmende, cremet salat, der er stor på smagen og let på salaten. Den crunchy engelske ærtesalat fungerer som den perfekte akkompagnement til enhver forårsmiddag, og det får alle betyder spiser til at spise deres ærter.

Ingredienser:

  • 4 strimler bacon
  • 2 kopper ærter
  • ½ kop cheddarost, strimlet eller terninger
  • ¼ kop rødløg, terninger
  • ¼ kop mayonnaise
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 spsk mynte, hakket (valgfrit)
  • Salt, peber og cayenne efter smag

Brugsanvisning: Kog og smuldre baconstykker. Bland resten af ​​ingredienserne. Valgfrit: Lad salaten køle ned i køleskabet i 30 minutter.

4. Engelsk ærtesuppe med mynte

Ærtesuppe | iStock.com

For at drikke dine ærter i stedet for at spise dem, skal du følge denne formel fra Martha Stewart for en engelsk ærtesuppe med mynte. Du har ikke noget problem med at slæbe denne suppe, især når du parrer den med crusty brød og tilsætter en duskregn creme fraiche i slutningen. I suppen går engelske ærter, løg, bestand, frisk mynte, creme fraiche og peber, og Martha Stewart anbefaler, at du topper alt sammen med hjemmelavede hvidløgskrotonger.

Ingredienser:

  • Groft salt
  • 3 kopper afskallede engelske søde ærter (fra ca. 3 pund ærter i bælg)
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 6 forårsløg, kun hvide dele, tyndt skiver
  • Kniv knuste rød-peber flager
  • 4 kopper Hjemmelavet kyllingebestand
  • 15 kviste frisk mynte, kun blade
  • 3 spsk creme fraiche
  • Frisk malet hvid peber
  • Hvidløgskrotroner

Rutevejledning: Bring en stor gryde med vand kogt; tilsæt en generøs mængde salt. Tilsæt ærter, og kog i 5 minutter. Tøm, og kør under koldt vand for at stoppe kogning, tøm derefter igen; sæt til side.

Varm olie i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil de er møre og gennemsigtige, men ikke brune, cirka 5 minutter. Rør sammen knuste rød-peber-flager og lager. Kog op. Reducer til en simmer, og kog i 15 minutter.

Anbring halvdelen af ​​de kølige ærter i blenderbeholderen med halvdelen af ​​den simmede bouillon. Dæk låg med et køkkenhåndklæde, da varm væske udvides, når det blandes. Purre indtil glat. Tilsæt halvdelen af ​​creme fraiche og halvdelen af ​​mynten og puré. Før en finmasken sigte ind i en ren gryde. Gentag med resterende ærter, bouillon, creme fraiche og mynte.

Placer gryden over medium varme, indtil den er varm. Smag, og juster til krydderier. Suppen kan køles fuldstændigt på dette tidspunkt og opbevares nedkølet i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller frosses i op til en måned. Bring kogt suppen inden servering.

5. Engelsk ærtrisotto

Risotto | iStock.com

Engelsk ærterisotto: Den perfekte kombination af sundt og overbærende. Denne madformel, der findes på Coastal Living, er både lækker og nærende takket være vitaminindholdet i de engelske ærter i sæsonen og smør, hvidvin og ost på ingredienslisten til denne opskrift. Hvis du vil have en sofistikeret foråret skål, der vil imponere dine gæster, skal du lave denne engelske ærtrisotto og se alles munde vand. Risotto er lettere at fremstille, end mange mennesker tror, ​​og det tjener et publikum.

Ingredienser:

  • 1 bundt grønne løg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 skalotteløg, hakket
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • ½ kop tør hvidvin
  • 2 kopper Arborio ris
  • 4 kopper grøntsags- eller kyllingebuljong
  • ¼ kop smør, skåret i stykker
  • 2 kopper friske eller frosne petite engelske ærter
  • 2 kopper ærterrødblad
  • ¼ kop frisk revet Parmigiano-Reggiano ost
  • ¼ kop hakket frisk persille
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk frisk formalet peber

Rutevejledning: Læg grønne løg på en let smurt, skummet bageplade. Bages ved 425 ° i 13 til 15 minutter. Hakk løg og læg dem til side.

Greys anatomi par

Varm olie i en gryde over medium-høj varme; tilsæt sjalottløg og hvidløg og sauter 30 sekunder. Rør vin ind; kog under omrøring konstant i 4 minutter, eller indtil vin næsten er fordampet.

Tilsæt ris. Kog under omrøring konstant 1 minut. Reducer varmen til medium; tilsæt ½ kop bouillon. Kog under omrøring konstant, indtil bouillon er absorberet. Gentag proceduren med resterende bouillon, ½ kop ad gangen. Rør de resterende ingredienser i.

6. Springærter og aspargespasta

Pasta med asparges og ærter iStock.com

Flere kulhydrater er næste gang, og denne gang er de i form af pasta. En anden måde at rekruttere ærter er ved at kaste dem i en pastaråd som denne forårterter og aspargespasta fra Cookie & Kate. Lyse engelske ærter og asparges stutter denne opskrifts tallerken med pasta for at give de trøstende kulhydrater et spark af grønt. Bortset fra grøntsager, ost, citronsaft, citronskall, urter og pinjekerner blandes ind i hele kornpastaen efter eget valg, og denne opskrift serverer 6, så den kan fodre en familie eller en enkelt med plads til rester.

Ingredienser:

  • 1 pund (16 ounces) fuldkornspasta (conchiglie, orecchiette, skaller, fusilli eller linguine fungerer)
  • 4 spsk olivenolie plus mere til pynt
  • 5 sjalottløg, kvart på langs og skåret meget tynd på tværs
  • 1 pund blyant-tynd asparges, træagtige ender knækket af og skåret i ½ tommer skiver på forspændingen
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 2 kopper skalede friske eller frosne engelske ærter
  • ⅔ kop revet Parmigiano-Reggiano ost (eller almindelig parmesan), plus mere til pynt
  • 2 spsk usaltet smør
  • 2 tsk revet citronskall (fra en citron)
  • 2 tsk friskpresset citronsaft (mindre end en citron)
  • 1 kop groft hakkede blandede urter
  • ¾ kop ristede pinjekerner
  • Havsalt, efter smag
  • Frisk malet sort peber efter smag
  • Kniv rød peber flager (valgfrit)

Kørselsvejledning: Tilbered dine grøntsager, og kog en stor gryde med saltet vand. Kog pasta i to minutter mindre, end pakken tilråder. Sæt 2 kopper pastavand til side, og lad derefter pastaen af.

Når pastaen koges, opvarm olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes skalotteløg, krydder med salt og peber. Kog indtil de er gyldenbrune. Tilsæt asparges og hvidløg, krydre igen med salt, og kog, indtil aspargesen er knivbud og lysegrøn. Rør ærterne ind, og kog, indtil ærterne er lysegrønne.

Rør den dræne pasta ind i stegepanden sammen med 1 kop af det reserverede pastavand. Rør forsigtigt til coatning, og sauter, indtil saucen begynder at beklæde pastaen. Fjern panden fra varmen, og overfør skålen til en stor serveringsskål. Tilsæt ost og smør, og rør om til pelsen. Rør derefter citronskum, citronsaft, urter og pinjekerner i. Smag og juster krydderier efter behov. Pynt med revet ost over toppen sammen med frisk malet sort peber og olivenolie. Serveres mens det er varmt.

matt roloff og karen

7. Ristet kyllingebrødssalat med ærter

Ærter med sukkersnap | iStock.com

Vores sidste opskrift fra Martha Stewart pakker kylling, brød og ærter alle sammen i en skål og kalder det en salat. Se selv med denne formel for en ristet kyllingebrødssalat med ærter. Det er en forfriskende fortretter, der kan tjene som frokost eller middag, og takket være kulhydrater og kylling pakker den nok punch til at fylde alle op. Lav denne salat på en søndag og nyd resterne hele ugen. Dit hus vil lugte duftende takket være den stege kylling, og du ser frem til at arbejde næste dag ved at vide, hvad der venter på dig til frokost.

Ingredienser:

  • 1 hel kylling (ca. 3½ pund)
  • 1 kop afskallede grønne ærter (fra 1 pund i bælg) eller 1 kop frosne ærter, optøet
  • 1 kop sukker snap ærter, trimmet
  • Grovt salt og frisk formalet peber
  • ¼ kop plus 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk frisk citronsaft
  • ½ brød rustikt brød, såsom pugliese, skåret i 1 ½ tommer terninger (5 pakker)
  • 1 kop æreskud til servering

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 450 grader. Lad kylling stå ved stuetemperatur 30 minutter.

I mellemtiden blancher friske ærter og knap ærter (eller bare knap ærter, hvis du bruger frosne grønne ærter) i en mellemstore gryde med saltet kogende vand, indtil de er lyse grønne og bare møre, 3 til 4 minutter. Overfør til et isvandbad; lad køle helt af. Dræne. Skær fast ærter i to på forspændingen.

Klapp kylling tør og overfør den til en stor ovnfast stegepande. Gnid overalt med 1 spsk olie. Krydre med salt og peber. Stegt, indtil kyllingen er gylden, og et termometer indsat i lårregistret 160 grader, cirka 45 minutter. Overfør til et skærebræt og lad hvile 10 minutter inden udskæring. Løst telt med folie for at holde varmen.

Skum fedt fra stegepande; kassere. Pisk citronsaft og ¼ kop olie i stegepande, krydre derefter med salt og peber.

Varme slagtekylling. Anbring brød på en skummet bageplade og smid med de resterende 2 spsk olie. Krydre med salt og peber. Kog, kaste lejlighedsvis indtil ristet ca. 2 minutter. I en stor skål skal du kombinere ristet brød med begge ærter. Drizzle med citron dressing og smid til pelsen. Arranger brødssalat på et fad og top med kylling- og æreskud; tjene.

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • 7 pikede hot chokolade opskrifter at prøve i aften
  • 6 lette halv-hjemmelavede crockpot-opskrifter
  • 6 Opvaskninger på siderne, du kan lave på 15 minutter eller mindre