7 hjertelige og lækre risretter til middag

Enhver, der ikke er bange for at spise nogle kulhydrater af og til, har en favorit, det være sig pasta, kartofler eller brød. Men ingen ser ud til at blive begejstrede for ris, kalder det intetsigende eller kedeligt. Dette kan helt sikkert være tilfældet, hvis du ikke gør andet end at koge kornet i usædet vand. Med de rigtige medfølgende ingredienser kan ris blive noget spektakulært. Disse syv opskrifter beviser, at ris har det, der skal til for at smage godt.

1. Ris med kylling

Kylling- og risfad | iStock.com



Kylling og ris er en af ​​disse kombinationer, der vises i køkkener overalt i verden. Prøv Cubas svar på skålen med denne lette arroz con pollo fra Cooking Light. Det er fyldt med fedt smagfulde ingredienser, herunder skinke, oliven og krydderier.



Selvom denne skål bestemt leverer stor smag, er ingen af ​​dem frygtelig krydret. I modsætning til hvad man tror, ​​stoler cubansk mad ikke på varme fra chili. Det er mere sandsynligt, at du ser ingredienser som sur appelsin, spidskommen og hvidløg.

Ingredienser:

  • 6 kyllingetrommestikker, flået
  • 6 kyllingelår, flået
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk frisk malet sort peber
  • 1½ teskefuld tørret oregano, opdelt
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 1 kop hakket løg
  • ½ kop hakket grøn paprika
  • 2 hvidløgfedd, udvindet
  • 1 tsk malet gurkemeje
  • ¾ tsk malet spisskummen
  • 1½ kop ukokt Arborio-ris
  • ½ kop terninger skinke
  • 2¼ kopper lavnatrium kyllingbuljong
  • 1 914,5 ounce) kan terninger med tomater
  • ½ kop frosne grønne ærter, optøet
  • ½ kop hakkede pimento-fyldte grønne oliven

Rutevejledning: Krydre kylling med salt, peber og 1 tsk oregano. Varm olie i en hollandsk ovn eller anden tung gryde over medium-høj varme. Tilsæt kylling og kog, indtil den er brun på alle sider, i alt ca. 8 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken og dryp med limesaft. Dæk og hold varmen.



Tilsæt løg, paprika og hvidløg i samme gryde. Dæk, reducer varmen til lav, og kog i 10 minutter, eller indtil den er mør. Rør i resterende oregano, gurkemeje og spidskommen. Kog under omrøring konstant i 1 minut. Tilsæt ris og skinke og kog under omrøring i 1 minut. Øg varmen til medium, og tilsæt bouillon og tomater. Kog op, tilsæt kylling, indlejret i ris, dæk, reducer varmen og lad det småkoke i 18 minutter, eller indtil væske næsten er absorberet. Tilsæt ærter, dæk og kog i 3 minutter.

Fjern det fra varmen, og lad det stå uafdækket i 5 minutter. Pynt med oliven og server.



2. Bacon og rejer stegt ris

Rejer stegt ris | iStock.com

Stegt ris evne til at bruge rester gør det til en af ​​vores foretrukne go-to-retter. Saveurs twist på start-favoritten inkluderer rejer og bacon, men det kunne lige så let være tofu og svampe. Overvej denne opskrift mere som en retningslinje, så lad dit køleskab diktere ingredienslisten.

Ingredienser:

  • 1 kop kogt japansk klistret ris, afkølet
  • 1 æg
  • 1 spsk ristet sesamolie
  • 1 tsk kinesisk chilebønne pasta
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 1 (1-tommer) stykke ingefær, skrællet og hakket
  • ¼ kop bønnespirer
  • 3 spsk frosne ærter
  • 4 mellemstore rejer, skrælede, udviklede og groft hakkede
  • 1 spsk skyld
  • 1 spsk sojasovs
  • 2 skiver bacon, kogt og groft hakket
  • 1 hingst, hakket

Rutevejledning: Rør ris og æg i en lille skål og læg dem til side. Varm en 12-tommer nonstick-stegepande over medium-høj varme, og tilsæt sesamolie, bønne pasta, hvidløg og ingefær. Kog indtil de er gyldne, ca. 1 til 2 minutter. Tilsæt spirer, ærter og rejer, og kog, indtil rejer er lige lyserøde, 1 til 2 minutter. Tilsæt risblanding og kog under omrøring konstant, indtil ris er varmet igennem, 1 til 2 minutter. Tilsæt sake og sojasovs og kog, indtil alt er gyldent, 1 til 2 minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt bacon og pungdyr, og server.

3. Ris Pilaf med Vermicelli

Ris pilaf | iStock.com

Boxed pilaf er en nem måde at fremstille en sideskål til næsten ethvert måltid. Når du overvejer alle unødvendige tilsætningsstoffer og prismærket, giver det ikke rigtig mening at købe de emballerede versioner. Denne hjemmelavede pilaf fra Martha Stewart's Everyday Food er lavet af pantry hæfteklammer, så du behøver muligvis ikke engang at tage en tur til butikken.

Ingredienser:

  • 1 gram engehårpasta
  • 2 spsk olivenolie, opdelt
  • ½ lille løg, finhakket
  • Salt og peber
  • ⅔ kop langkornet hvid ris
  • 1 (14,5 ounce) kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
  • ¼ kop finhakket frisk persille

Rutevejledning: Brug køkkensaks til at skære pasta i ½ tommer længder. Sæt til side.

I en mellemstor gryde opvarmes 1 spsk olie over medium høj. Tilsæt løg og krydre med salt og peber. Kog under omrøring ofte, indtil den er blødgjort og let brunet, 3 til 5 minutter. Tilsæt ris, pasta og resterende olie. Fortsæt med at koge under omrøring ofte, indtil pastaen er brun, ca. 3 til 5 minutter.

Tilsæt bouillon og kog op. Dæk, reducer varmen til lav, og lad det simre, indtil væske er absorberet, cirka 15 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det stå i 5 minutter. Tilsæt persille og krydre med salt og peber. Fluff med en gaffel og server.

4. Hurtig Paella

Paella | iStock.com

Autentisk paella er et kærlighedsarbejde, og det er alt for umuligt at finde ud af det rigtige forhold mellem ris og væske til fisk og skaldyr. Så længe du ikke er fast besluttet på at holde dig med traditionen, er Epiciations sped-up-version en fantastisk mulighed. Med en samlet tilberedningstid på 45 minutter og kun otte ingredienser kan du endda lave denne ret i løbet af ugen.

Ingredienser:

  • ¾ pund kogt chorizo ​​eller linguiça pølse, skåret i stykker
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 (1-pund) pose safranris
  • 1 (9 ounce) pakke frosne artiskokhjerter, optøet og drænet
  • 1 (8 ounce) krukke, ristede røde peberfrugter, drænet og skivet i skiver
  • 2 kopper kylling eller fiskebuljong
  • 1 pund stor rejer, flåede
  • 1 kop frosne ærter, afrimet

Rutevejledning: I en stor stegepande med låg, brun pølse i olie, indtil den er brun og sprød, ca. 5 minutter. Rør ris, artiskokker, peber, bouillon og 2 kopper vand ind. Kog det op til kogepunkt, lad det dække og kog, indtil det meste af væske er absorberet, ca. 20 minutter. Rør rejer og ærter sammen. Dæk, og fortsæt med at koge, indtil rejer er uigennemsigtige 5 til 7 minutter. Tjene.

5. Broccoli-Cheddar gryderet

Broccoli gryderet | iStock.com

Broccoli og cheddar, mens de er lækre sammen, er ikke betydelige nok til at give et tilfredsstillende måltid. Når du tilføjer lidt ris til ligningen, har du pludselig middag. Se selv med denne cremede gryderet fra Budget Bytes.

Hvis du prøver at finde flere måder at spise kødfri måltider på, er denne gryderet perfekt som den er. Om aftener, hvor du gerne vil have noget lidt mere hjertelig, kan du nemt bulke det op ved at tilføje noget kuberet kylling eller skinke. Kører du til tiden i løbet af ugen? Saml denne gryderet, når du kan i løbet af weekenden, så bare pop den i ovnen, uanset hvilken nat du føler dig for træt til at lave mad.

Ingredienser:

  • 1 pund frosne broccoli-blomster, groft hakkede
  • 8 ounces medium eller skarp cheddarost, revet, opdelt
  • 4 kopper kogt ris
  • 1 lille gul løg, fint terninger
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 3 spsk smør
  • 3 spiseske mel til alle formål
  • 2 kopper mælk
  • ½ tsk salt
  • ¼ teskefuld røget paprika
  • ⅛ tsk cayennepeber
  • Frisk malet sort peber

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. I en stor skål blandes broccoli, ris og tre fjerdedele ost til at kombinere.

Smelt smør i en lille gryde, der er sat på medium-lav varme. Tilsæt hvidløg og løg, og kog indtil gennemsigtig, ca. 2 til 3 minutter. Rør mel og kog under omrøring i cirka 1 minut. Strøm i mælk, og pisker konstant for at forhindre klumper. Fortsæt med at lave mad, piskes ofte, indtil sauce simmer og tykner. Fjern det fra varmen.

Krydre sauce med salt, paprika, cayenne og peber. Hæld sauce over broccoli og risblanding. Rør om for at kombinere, overfør derefter til en smurt 8-til-8-tommer bagefad. Spredes i et jævnt lag, og top derefter med resterende ost.

Overfør gryderet til ovnen og bag dem, indtil de er gyldne og boblende, 35 til 40 minutter. Tjene.

6. Jambalaya

Jambalaya | iStock.com

Med skaldyr, krydret pølse, ris, kylling og grøntsager er jambalaya muligvis det perfekte måltid med en gryde. Vi kan godt lide Gimme Some Oven's version af Cajun-skålen, fordi metoden er enkel, og den føder et publikum. Mens du helt sikkert kunne leve af resterne i et par dage, er denne skål et godt valg til underholdning. Dine venner bliver wowed.

Ingredienser:

  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • 2 selleriribben, hakket
  • 1 hvid løg, terninger
  • 1 lille rød paprika, cored og terninger
  • 1 lille gul paprika, cored og terninger
  • 1 lille grøn paprika, cored og terninger
  • 1 til 2 jalapeños, podede eller ufrø og finhakket
  • 4 hvidløgfedd, hakket
  • 2 benløse, hudløse kyllingebryst, skåret i stykker af bidestørrelse
  • 1 pund andouillepølse, tyndt skåret i mønter
  • 3 kopper kyllingebestand
  • 1 (14 ounce) kan knuste tomater
  • 1½ kopper hvid ris
  • 2 spsk Cajun- eller kreolsk krydderier
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk tørret timian, knust
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 1 pund rejer, skrællet og udviklet
  • 1 kop tynd skiver okra (valgfrit)
  • Salt og peber

Valgfri garnering

  • Hakket frisk persille
  • Tynd skiver grønne løg
  • Stærk sovs

Rutevejledning: Opvarm 2 spsk olie i en stor stegepande over medium høj. Tilsæt selleri, løg, paprika, jalapeño og hvidløg og kog i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, eller indtil grøntsager er bløde. Rør i den resterende olie sammen med kylling og pølse. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil kyllingen næsten er kogt, ca. 5 minutter.

Rør på lager, tomater, krydderier, laurbærblad, timian og cayenne. Dæk, reducer varmen til medium lav, og lad det simre, indtil risen er fuldt kogt, 25 til 30 minutter, omrøres lejlighedsvis.

Rør rejer og okra i. Fortsæt med at putre under omrøring lejlighedsvis, indtil rejer er uigennemsigtige. Krydre med salt og peber. Fjern laurbærbladet og server med det ønskede påfyldning.

romantiske film til fyre

7. Svamprisotto med ærter

Svamp risotto | iStock.com

Hvis du er en champignonfan, vil New York Times 'velsmagende risotto, der er plettet med ærter, blive en hurtig favorit. Den er rig og cremet, perfekt til en kølig eller regnfuld dag. Du kan servere det som en side med dit yndlingsprotein eller spise det som en hovedret. Den eneste virkelige regel er at grave med det samme. Hvis du ender med rester, skal du gøre det til arancini.

Ingredienser:

  • 6 til 7 kopper kylling eller grøntsag
  • Salt og peber
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • ½ kop finhakket løg eller 2 hakket skalotteløg
  • ¾ til 1 pund vildsvampe, renset og revet i små stykker
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 2 tsk friske timianblade eller hakket salvie
  • 1½ kopp Arborio- eller Carnaroli-ris
  • ½ kop tør hvidvin
  • 1 kop frosne ærter, optøede
  • 2 spsk hakkede frisk persille
  • ½ kop revet parmesanost

Kørselsvejledning: Bring bestanden op i en kedel i en gryde. Hold det meget lavt, mens du koger.

Varm olie i en bred, tung nonstick-stege eller gryde, der er sat over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil de er møre, 3 til 5 minutter. Forøg varmen og tilføj svampe. Kog under omrøring, indtil de begynder at frigive væske, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og timian. Kog under omrøring, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Krydre med salt og peber, og fortsæt med at koge over medium varme, indtil de er bløde. Smag og juster krydderier.

Rør ris i, og kog, indtil det begynder at skåle. Tilsæt vin og kog under omrøring, indtil det meste er fordampet. Rør tilstrækkelig med lager, så det bare dækker ris. Lageret skal være lavt. Kog under omrøring ofte, indtil bestanden er næsten optaget. Fortsæt med at øse på lager og kog på denne måde i 15 minutter.

Tilsæt ærter, og fortsæt med at tilføje bestand og omrøring i yderligere 10 minutter. Ris skal være øm, men ikke grødet. Juster krydderier.

Tilføj en anden øde eller to på lager. Rør persille og ost ind. Fjern det fra varmen, krydre med peber, og server straks.

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • Opvarmning Vinterpris: 7 Opfindelige opskrifter af oksekød
  • 4 Aktiviteter Millennium-rejsende ville hellere gøre end en fest
  • 4 førende præsidentkandidater: Hvilke restauranter spiser de til?