7 sunde opskrifter ved hjælp af mandelmælk, der ikke er mejeriprodukter

Mandelmælk er den aktuelle favorit på mælkeblokken, der ikke er mejeriprodukter, og med god grund. Mandelmælk er ikke kun lavere i fedt end mælkemælk, den indeholder også mange proteiner og fibre og indeholder de essentielle vitaminer som jern, calcium og magnesium. Det skader heller ikke, at mandelmælk er glat og cremet og kan komme ind så lavt som 30 kalorier pr. Kop. Hvad skal man ikke elske?

Den gode nyhed er, at mandelmælk smager ikke kun godt alene, den klarer sig også godt i både søde og velsmagende retter, erstatter mejerimælk og gør mange retter vegan-venlige. Tjek disse 7 morgenmad og middagsopskrifter, hvor mandelmælk især skinner.



1. Vegansk pasta Alfredo

Kilde: iStock



Vores første opskrift kommer fra Simple Vegan Blog, og den giver en cremet, drømmende pasta alfredo, der er mejeri-fri. I stedet for at give dig selv en mavepine fra for meget ost og fyldig pastasovs, skal du fløde ud og underlægge mandelmælken, blomkålen og ernæringsgæren. Denne kombination giver en osteagtig, cremet smag, der smager godt og er overraskende godt for dig. Sausen klæder stadig din spaghetti, så du får dine kulhydrater, men også har det godt med at spise sundt.

Ingredienser:

  • 1 fedd hvidløg
  • 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop blomkål
  • ¾ kop mandelmælk
  • Salt og frisk malet peber, efter smag
  • 1 spsk ernæringsgær
  • ½ spsk citronsaft
  • 4,2 ounces glutenfri, ikke-kogt spaghetti

Rutevejledning: Kog den hakket hvidløg med olivenolie, indtil den er gyldenbrun, ca. 3-4 minutter. Tilsæt mandelmælken og kog den. Tilsæt salt, peber og hakket blomkål, og kog, indtil det er blødt, cirka 7 minutter. Overfør til en blender, og tilsæt den ernæringsgær og citronsaft. Blend indtil glat.



Kog pastaen al dente i henhold til pakningsvejledningen. Tøm pastaen, og hæld den i gryden med saucen. Rør om og server.

2. Vegansk fløde af broccoli suppe

Kilde: iStock



billie lee instagram

Vegansk fløde af broccoli suppe? Det lyder som en oxymoron, men du kan lave din yndlings komfort mad mens du stadig spiser vegansk. Endnu en gang handler det om blomkål og mandelmælk. Tjek denne opskrift fra Healthful Pursuit og se, hvad vi mener. For at lave din suppe er alt hvad du skal gøre at kombinere blomkål, broccoli, mandelmælk og løgpulver. Dæk og kog i en gryde, indtil de gode ting er tykke og cremede, og server straks.

Ingredienser:

  • 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 gul løg, skåret
  • 1 tsk havsalt
  • Frisk malet peber, efter smag
  • 4 kopper (700 gram) blomkålblomster - 1 mellemstore blomkålhoved
  • 3 kopper usødet mandelmælk
  • 3 kopper broccoli-blomster, finhakket
  • 1 spsk løgpulver

Rutevejledning: Tilsæt olie, løg, salt og peber til en stor gryde. Drej på medium-høj varme i 5 minutter, tilsæt et par spiseskefulde vand under hele processen for at undgå at brænde.

Tilsæt blomkål og mælk. Dæk og kog. Reducer varmen, så den koges og dæk i 10 minutter, eller indtil blomsterne er bløde. Tilsæt halvdelen af ​​broccoli. Hæld blandingen i kannen på din blender. Purre indtil glat. Vend tilbage til gryden.

Rør i resterende broccoli og løgpulver. Dæk og kog i yderligere 10 minutter, indtil den er tyk. Server straks.

3. Vegansk Butternut Squash og Chili Risotto

Kilde: iStock

En anden ret, der er overraskende enkel at fremstille vegansk, er risotto. Hvis du lægger cremen ud og underlægger mandelmælken og ernæringsgæren, kan risotto stadig være en drøm. Prøv denne opskrift fra Wallflower Girl og få din risotto ret uden mavepine. Butternut squash og chili risotto er ikke kun vegansk, den er også glutenfri, og den kombinerer sunde grøntsager, ris og krydderier for at give en trøstende vinterret, der ikke ødelægger din kost.

Ingredienser:

  • 1 spiseskefuld olivenolie eller et par spritz kogespray
  • 1 lille rødløg, terninger
  • 1 mellemrød chili peber, finhakket
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • 1¼ kop butternut squash, terninger i terninger
  • ½ kop risotto ris
  • 2 kopper lav-salt vegetabilsk bestand
  • 4 spsk mandelmælk
  • 4 spsk ernæringsgær
  • Salt og peber, efter smag
  • salvie blade til garnering
Rutevejledning: Tilsæt olien i en stegepande og steg løg, chili og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt butternut squash og ris, og rør i et minut, indtil det er godt coated.

Hæld en skål af grøntsagsbestanden og kog den på medium varme, indtil den er reduceret. Derefter tilsættes en øse fuld af lager ad gangen, indtil risen absorberer den, før du tilsætter mere. Kog i cirka 25 minutter, eller indtil risottoen bliver al dente. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt.

Når risottoen er perfekt kogt, tilsættes nærings gæren og mandelmælken. Rør igennem og krydre med sort peber efter smag.

4. Spinat-omelet

Kilde: iStock

Få din mandelmælksfix til morgenmaden også. Opskriften på denne spinatfrittata fra Love and Lemons er ikke vegansk, men du kan let udelade osten, hvis det er nødvendigt. Denne frittata er fuld af æg, spinat, scallions og soltørrede tomater, og den er ikke kun mavesækkende, den er også æstetisk tiltalende med pops af grøn og rød farve. Servering 2, denne spinatfrittata er den perfekte weekend morgenmad, når du vil lave minimalt med forberedelser, men alligevel vil spise fancy.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • ¼ kop mandelmælk
  • fedd hvidløg, hakket
  • olivenolie
  • 2-4 kopper frisk spinat
  • ¼ kop (eller deromkring) løgter, hakket
  • kniv paprika eller andre krydderier, du kan lide
  • hakkede soltørrede tomater
  • knivspids af rød peber flager
  • revet parmesan eller pecorinoost
  • salt og peber

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.

Knæk æg i en medium skål, og pisk dem sammen med mælk, salt, peber, hakket hvidløg og alle krydderier, du vil tilføje. Sæt til side.

Sæt spinat og løgter i en smule olivenolie, indtil spinat for det meste er visnet. Tilsæt en knivspids salt. Læg den kogte spinat i æggeskålen med de soltørrede tomater og bland forsigtigt. Hæld hele blandingen i din støbejernspande og bag den i ovnen, indtil den pustes op og bliver gyldenbrun.

Fjern det fra ovnen, og lad det køle af. Skær og server.

5. Vegetabilsk karry

Kilde: iStock

Denne næste opskrift fra Detoxinista er detox-venlig, men stadig ikke blottet for smag. Vegetabilsk karry er en favorit for mange, og det kan sundes ved at lægge mandelmælk i bunden og servere din karry over blomkålris snarere end kulhydrater. Først laver du din søde kartoffel curry sauce fra søde kartofler, mandelmælk, smør, garam masala og karrypulver. Derefter sauteres dine grøntsager, klæd dem med søde kartoffelsaus og serverer dem over en seng blomkålris. Hvad skal man ikke elske? Denne vegetabilske karry er lækker, nærende og perfekt til, når du har brug for en detox efter ferie.

Ingredienser:

  • 2 kopper dampet søde kartoffelstykker
  • 1 tsk smør eller kokosnøddeolie
  • ½ gul løg, terninger
  • 4 fed hvidløg, skivet
  • 1 kop usødet mandelmælk
  • ½ kop vand
  • 1 spiseskefuld curry pulver
  • ½ tsk Garam Masala
  • ½ tsk salt
  • Eventuelle veggies, du kan lide, til servering
  • Ris, eller blomkål 'ris' til servering

Rutevejledning: I en saute pande, opvarm smør eller kokosolie over medium varme. Tilsæt terningerne løg og hvidløg og sauter i cirka 5 minutter, indtil de er møre.

Overfør løg, hvidløg og søde kartoffelstykker i en blender, og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Blend godt, skrabes ned langs siderne, indtil alt er cremet. Juster krydderierne efter smag og læg dem til side.

I en separat gryde skal du sauce de grøntsager, du kan lide, indtil de næsten er møre. Når dine veggies næsten er kogt, hæld currysausen over dem.

Bring saucen op i en simmer, reducer derefter varmen og dæk den, så smagene smelter sammen i cirka 5-10 minutter. Hæld de curried grøntsager over risen og server varm.

6. Kyllingebryst med grøn chili-mandelsauce

Kilde: iStock

Dernæst kommer en kyllingeskål fra Eating Well, der viser en sauce lavet af mandelmælk, bouillon, grønne chiles, scallions og hvidløg. Den grønne chile-mandelsaus topper searede kyllingebryst og er cremet, men stadig mejeri-fri. Kyllingebryst klædt med nævnte sauce er det perfekte måltid at servere en ugedag, når du er presset til tid og dine energiniveau er lave. Tilbered den bedragerisk sunde mejerifrie tallerken og nyd rester i flere dage.

Ingredienser:

  • 2 kopper usødet mandelmælk
  • ½ kop kyllingbuljong med reduceret natrium
  • ¾ kop hakket podede friske nye mexicanske grønne chiles
  • 3 scallions, skiver, hvide og grønne dele adskilt
  • 3 spiseskefulde mandler, ristet
  • 1 fed hvidløg, tyndt skivet
  • ¾ tsk salt, delt
  • 6 kyllingebrystkoteletter eller fileter
  • 1 spsk rapsolie
  • 2 spsk piskende fløde (valgfrit)
  • 1 spsk sesamfrø, ristet

Rutevejledning: Kombiner mandelmælk, bouillon, grønne chilier, scallion hvide, mandler, hvidløg og ¼ tsk salt i en mellemstor gryde. kog op. Reducer varmen til en simmer, og kog blandingen, indtil den er reduceret med halvdelen, 20 til 30 minutter. Pur med en nedsænkningsblender eller puré i en blender, indtil den er glat.

Drys kylling med den resterende ½ tsk salt. Opvarm olie i stor nonstick-stegepande over medium-høj varme. Kog halvdelen af ​​kyllingen, indtil den er brun, 1 til 2 minutter pr. Side. Overfør til en plade. Kog den resterende kylling, indtil den er brun.

Sæt den første bunke kylling tilbage i gryden. Hæld saucen i, og kog den på en lav simmer, drej lejlighedsvis, indtil al kyllingen er kogt igennem og mør 4 til 7 minutter. Fjern det fra varmen, og overfør kyllingen til et serveringsfad. Rør fløde (hvis du bruger) i sausen, og hæld saucen over kyllingen. Stænk med de reserverede scalliongrønsager og sesamfrø.

7. Kardemomme Quinoa-grød

Kilde: iStock

Vores sidste opskrift er fra Martha Stewart, og den giver endnu et morgenmåltid, der giver mandelmælk til. Tag en pause fra havre, og lav i stedet denne mere avancerede kardemomme quinoa-grød. Det proteinpakkede korn, der er quinoa, fungerer godt, når det er gennemvædet i mandelmælk, og når du parrer det med vaniljeekstrakt og formalet kardemomme, tager du hurtigt din morgenmad op med et sofistikeret hak. Forkæl dig selv med et varmt morgenmåltid, og se, hvordan mandelmælk kan gøre din grød endnu cremet til den mejeri-fri måde.

Ingredienser:

  • ½ kop skyllet quinoa
  • 1¾ kop usødet mandelmælk, opdelt
  • ½ kop vand
  • ½ tsk vaniljeekstrakt
  • ¼ tsk groft salt
  • ¼ tsk malet kardemomme
  • 1 skiver pære, opdelt
  • 4 spsk ristede skiver af mandler, opdelt

Brugsanvisning: I en gryde bringes quinoa, ¾ kop mandelmælk, vand, vanille, salt og kardemomme til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket, indtil væske er absorberet, 15 minutter.

Fjern det fra varmen, og lad hvile fem minutter, og fluff derefter med en gaffel.

Til hver portion serveres ½ kop quinoa med ½ kop mandelmælk, ½ skiver pære og 2 spsk mandler.

Mere fra Culture Cheat Sheet:

  • Kog for at blive klippet: 5 sunde sukkerroeropskrifter, du vil elske
  • 5 tegnebøger-venlige vin til at begynde at drikke nu
  • 5 Opskrifter Hver mand skal mestre i 20'erne