6 Efterårsgrilleropskrifter, du skal prøve

Grilling er en af ​​vores foretrukne sommeraktiviteter, og der er ingen grund til, at du ikke også kan lave madlavning udenfor om efteråret. Du kan bemanne grillen langt ind i fodboldsæsonen og fortiden, når bladene er ændret. Køligere temperaturer kan endda gøre grillen sjovere. Vi afretter seks af vores foretrukne efterårsgrilleropskrifter, du har brug for at prøve. I stedet for at dække din grill indtil næste sommer, kan du nyde, hvad den nye sæson har at byde på.

1. Honningglaseret kylling, søde kartofler og ferskenspyd

Spidser på grillen | iStock.com



Denne første opskrift fra Fin madlavning bliver en familiefavorit i efteråret. Sved det ikke, hvis du ikke har ferskner, fordi blommer fungerer lige så godt. Efter 5 minutters madlavning er spydene klædt med en syrlig glasur og pyntet med krydret pekannødder. Den lette, men imponerende faldskål er den, du gerne vil vende tilbage til gang på gang.

Ingredienser:

  • 1 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i 16 (1½ tommer) stykker
  • 1 kop sherryeddike
  • ½ kop plus 1 spsk honning
  • 2 spsk rapsolie; mere til grillen
  • Kosher salt og frisk malet sort peber
  • 1 pund udbenet, hudløs kyllingebrysthalvdel, skåret i 16 stykker
  • 4 små modne, men faste ferskner, firkantede og opdelede
  • ½ lille sød løg, skåret i 1½ tommer bidder, lag adskilt
  • ½ kop pekannødder, grovhakket
  • ½ tsk malet spisskummen
  • ½ tsk græskar tærte krydderi
Rutevejledning: Forbered en medium gas- eller kulgrill. Blødlægges otte 12-tommer træspyd i vand.

I en 4-liters gryde, der er udstyret med en damperkurv, bringes 1 tommer vand i kog ved høj varme. Damp søde kartofler, indtil de er næsten kogte, men stadig lidt faste, 10 til 12 minutter. Fjern det fra varmen; køligt lidt. Læg eddike, ½ kop honning, 1 spsk olie, 2 tsk salt og ¾ tsk peber i en 3-liters pande. Smut over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det reduceres til ⅔ kop 13 til 15 minutter. I mellemtiden trær løg, kylling, søde kartofler og fersken på de gennemblødt spyd.

Reserver halvdelen af ​​glasuren. Børst spydene med den resterende halvdel af glasuren. Olie grillrist grundigt. Arranger spydene på den ene side af grillristen og grill, dækket, indtil de er markeret på den ene side 4 til 5 minutter.



I mellemtiden smider pekannødderne i en lille skål med den resterende 1 spsk honning og 1 spsk olie, spisskummen, græskarpirkekrydderi, ½ tsk salt og en knivspids peber. Læg et stort stykke folie på den anden side af grillen og sprede nødderne på folien. Vend spydene. Grill, indtil kyllingen er kogt igennem, og nødderne bobler, 3 til 5 minutter mere. Overfør spydene til et serveringsfad, børst med den reserverede glasur, og drys med pekannødderne.

2. Grillet fisk med orange fennikel-salsa

Fennikel pære skåret i halve | iStock.com



Dernæst er en grillet fiskerett fra Epicurious. Fennikelet viser en citrusagtig salsa, der er lavet med eddike, koriander, sojasovs, ingefær og appelsiner. Den topper en filet af havabbor eller klippefisk, der går på grillen i cirka 6 minutter. Denne grillede fisk med orange fennikel-salsa er det perfekte sunde måltid til at skifte dig fra sommer til efterår.

Ingredienser:

  • 5 spsk olivenolie
  • 3 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk hakkede friske koriander
  • 2 tsk plus 1 spsk sojasovs
  • 2 tsk hakket skrællet frisk ingefær
  • 2 tsk sukker
  • 3 appelsiner
  • 1 pære med mellemstore fennikel, beskåret, skåret i strimler i tændstikstørrelse
  • ½ rødløg i mellemstørrelse, tyndt skåret
  • 1 hvidløgfedd, tyndt skivet
  • 4 (6- til 8 ounce) rockfish eller havabbor fileter

Rutevejledning: Visp 2 spsk olie, eddike, koriander, 2 tsk sojasovs, ingefær og sukker i en mellemlig skål. Skær skræl og hvid fede fra appelsiner; kassere. Hold appelsiner over skålen for at fange juice, skåret mellem membranerne for at frigøre segmenter i skålen. Tilsæt fennikel og løg; kaste forsigtigt. Krydre med salt og peber. Køl, indtil den er klar til brug.

Forbered grillen til medium-høj varme. Bland 3 spiseskefulde olie, 1 spsk sojasovs og hvidløg i en glaspindeskål. Vend fisk i olieblanding for at overtrække. Drys fisk med salt og peber. Grill indtil lige uigennemsigtig i midten, ca. 3 minutter pr. Side. Overfør til plader. Spe salsa over.

3. Grillet Butternut Squash med Shallot Vinaigrette

Squash salat | iStock.com

Til en lækker faldsideskål skal du lave denne grillede butternut squash med skalotteløgvinaigrette fra Food & Wine. Butternut squash har et sødt orange kød, der bliver endnu mere smagfuldt, når det grilles eller ristes. Inden du sidder fast indendørs resten af ​​året, skal du drage fordel af de milde temperaturer og koge din butternut squash på grillen. Du vil være glad for, at du gjorde det.

Ingredienser:

  • ½ kop finhakket skalotteløg
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • ½ tsk kosher salt
  • ½ tsk sukker
  • ¼ tsk frisk malet sort peber
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 (2- til 3-pund) butternut squash, kun hals, skrællet og skivet ¼ tommer tyk
  • Hakket frisk græsløg til servering

Rutevejledning: Rør skalotteløg, eddike, salt, sukker og peber sammen i en lille skål. Visp langsomt olivenolien indtil den er godt kombineret. Afsæt i mindst 30 minutter, så skalotteløg bliver mild.

under dækbedømmelser

Opvarm en kul- eller gasgrill til medium varme. Grill det skiverne squash, vippes, når grillmærkerne vises, og squashen er blødgjort lidt, 7 til 8 minutter pr. Side. Fjern det fra varmen, og anbring dem i en lav serveringsskål. Dæk tæt med aluminiumsfolie for at holde varmen og lad dampen dækkes i 10 minutter.

Spe vinaigrette over det grillede squash, og pynt derefter med det hakkede græsløg. Serveres varm.

4. Grillede rosenkål med bacon

Rosenkål med bacon | iStock.com

Næste op: Bruxelles spirer. Hvis du ønsker at konvertere spirende hatere, er bacon nøglen til din succes. Lav denne skål af Serious Eats og se, hvad vi mener. Når spirerne er grillet, kan du kombinere dem med bacon og skalotteløg for at få en alvorlig dosis smag. Denne grillede opskrift sikrer, at du drager fordel af sæsonen på den rigtige måde.

Ingredienser:

  • ⅓ pund tykke skåret bacon, skåret i ½ tommer terninger
  • 1½ pund rosenkål, trimmet
  • 2 mellemstore skalotteløg, tyndt skiver
  • Kosher salt
  • Frisk malet sort peber

Rutevejledning: Fyld en mellemstor gryde med vand og kog op over høj varme. Tilsæt 1 spsk salt efterfulgt af rosenkål og kog i 5 minutter. Tøm og tag den til side.

Tilsæt bacon i en 10-tomats kogepande over medium-høj varme, og kog, indtil fedt er frembragt og bacon chips. Fjern bacon i en stor skål, og fjern alt baconfedt, forvent 1 spsk. Tilsæt skalotteløg i panden og kog, indtil de er let brunede. Fjern den til skålen med bacon. Læg rosenkål i en stor skål og smid med reserveret baconfedt og salt og peber efter smag. Placer på grillen og kog, indtil den er let forkullet på hver side, ca. 4 til 5 minutter pr. Side. Fjern rosenkål fra rist og føj til en skål med bacon og skalotteløg, smid for at kombinere. Hæld ud på et serveringsskål og server straks.

5. Grillet balsamico svinekød

Grillet svin indrefilet | iStock.com

Trang efter kød? Lav denne grillede balsamiske svin indrefilet fra Southern Living. Det er en nem opskrift, der kan tilberedes natten før, så du kan tilberede den på kun 25 minutter. Marinaden er lavet med balsamicoeddik, hvidløg og rød peber flager, så du ved, at denne parabol bliver en vinder. Spis denne parabol udenfor, når du byder på sommer adieu.

Ingredienser:

  • ¼ kop balsamico eddike
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • ½ tsk tørret knust rød peber
  • 1 (2-pund) pakke svin indrefilet
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk frisk malet sort peber
  • Rosmarin kviste

Rutevejledning: Kombiner de første tre ingredienser i en lav skål eller en stor frysepose med lynlås. tilsæt svinekød. Dæk eller forsegl, og afkøl 8 timer. Fjern svinekød fra marinaden og kasser marinaden. Drys jævnt med salt og sort peber.

Grill, dækket over medium-høj varme (350 grader til 400 grader) i 8 til 12 minutter på hver side, eller indtil et kødtermometer, der er indsat i den tykkeste del, registrerer 155 grader Fahrenheit. Fjern det fra grillen, og lad stå i 10 minutter, eller indtil termometeret registrerer 160 grader Fahrenheit. Skær svinekød. Pynt med rosmarin kvist og server.

Meghan Markle og Harry interview

6. Charred vegetabilsk salat

Grillede grøntsager | iStock.com

Salater tjener ikke altid som den mest spændende frokost eller middag, men når du charter dine grøntsager på grillen, bliver tingene meget mere spændende. Denne forkullede grøntsagsalat fra Cooking Light er lækker som den er, men du kan nemt bytte i andre grøntsager, når de kommer i sæsonen. Denne sunde opskrift føder 8.

Ingredienser:

  • 2 røde paprikaer, halveret og podet
  • 1½ pund aubergine, skåret i ½ tommer tykke skiver
  • 1 sød løg, skåret i 8 kiler
  • 1 liter cherrytomater
  • ½ tsk frisk malet sort peber, opdelt
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • ¾ tsk salt, delt
  • Ikke-stik kogebespray
  • 1 spsk champagne eddike
  • ½ tsk sukker
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 1 ounce-cured oliven (ca. 12), skåret og halveret
  • ¼ kop friske små basilikablade
  • 1 spsk finhakket frisk græsløg

Rutevejledning: Forvarm grillen til medium-høj varme.

Kombiner de første fire ingredienser, ¼ tsk sort peber, 1 spsk olie og ¼ tsk salt. Anbring paprika, skinnesider nedad og løg på grillstativ belagt med kogespray; grill 10 minutter. Tænd løg; tilsæt aubergine til grill. Fjern paprika. Placer paprika i en zip-top taske; forsegle. Lad stå i 10 minutter. Grill aubergine og løg 5 minutter; fjern løg. Vend aubergine; grill 5 minutter. Fjern aubergine. Føj tomater til en grillkurv; grill 5 minutter. Fjern paprika fra posen. Skrell og kasser skind; udsnit i længderetningen.

Kombiner ¼ tsk salt, eddike og sukker. Tilsæt langsomt 2 spsk olie under omrøring med en visp. Kombiner grøntsager, dressing, hvidløg og oliven. Drys med ¼ tsk salt, ¼ tsk peber, basilikum og græsløg.