5 nye måder at lave mad med oksekød

Jerky brændstof langdistanseture og sørger for en bekvem snack på vejture, men hvis du kun spiser tørret kød mellem måltiderne, går du glip af det. At tilføje et par strimler oksekød i gryden er en nem måde at pumpe op både protein og smag af dine måltider på. Her er fem lækre opskrifter, der viser, at oksekød kan være så meget mere end en snack.

1. Curried Fried Rice med oksekød

Stegt ris | iStock.com



En lille smule hakket oksekødske tilføjer en smag af smag til denne stegte risopskrift fra Mad & Vin. Hvis du har lyst, kan du tilberede ris, jerky og svampe en dag forud for tiden og derefter afslutte skålen lige før servering.



Ingredienser:

  • 1 kop langkornet ris, skyllet og drænet
  • 1½ kopp vand, plus 2½ kopper kogende vand
  • 3 oksekød ujævn, skåret i 1-tommers stykker
  • 1 stort tørret træøre svamp eller 4 tørrede shiitake svampe
  • 1½ spiseskefuld vegetabilsk olie
  • 1 lille løg, finhakket
  • ½ lille sød kartoffel eller 1 medium gulerod, skåret i ½ tommer stykker
  • Et stykke frisk ingefær på 1 tommer, skrællet og hakket
  • 1½ tsk karrypulver
  • ½ kop ristede hele mandler
  • 1 spsk sojasovs
  • Salt
  • 1 pels tynde skiver

Rutevejledning: I en mellemstor gryde kombineres risen med 1 ½ kop vand og kog op. Dæk og kog på svag varme i 12 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det stå, dækket, i 5 minutter. Afdæk, fluff riset og lad køle af helt.

I mellemtiden hældes 2 kopper kogende vand i en mellemstor skål over oksekødet. Dæk og lad stå, indtil det er bøjeligt, ca. 30 minutter. Tøm det rykkede, og hug det groft.



I en lille skål skal du dække træørsvampen med den resterende ½ kop kogende vand og lade stå, indtil den er blødgjort, ca. 10 minutter. Tøm og hug træøret i 1-tommers stykker; Hvis du bruger shiitakes, kasser du stilkene og hugger hættene.

Varm olien i en stor stegepande. Tilsæt løg, søde kartofler og ingefær, og kog den på svag varme under omrøring, indtil løgen er blødgjort, ca. 4 minutter. Tilsæt karrypulver, og kog under omrøring, indtil duftende, ca. 2 minutter. Hæv varmen op til højt, og tilsæt oksekød, svampe og mandler. Rør om, indtil de er opvarmet. Tilsæt ris og sojasovs og omrør for at opbryde risen og varme den igennem. Krydre med salt. Rør løgten ind, og server.



2. Charquican

Oksekød | iStock.com

Charquican er en chilensk gryderet, der traditionelt fremstilles med ch’arki, en slags sydamerikansk jerky. (Vi fik faktisk ord for tørret og konserveret kød fra den oprindelige Quechua-betegnelse.) Denne version af den stærke kartoffel, squash og oksekød kommer fra Recipe Island.

Ingredienser:

  • 1 mellemstore vinter squash, kuber
  • 6 mellemstore kartofler, terninger
  • 1 middel gulerod, hakket
  • 1 kop ærter
  • 1 kop majs
  • 1 (14,5 ounce) kan oksekød bouillon
  • Salt og peber efter smag
  • 3 spsk olivenolie
  • ½ pund oksekød, hakket
  • 1 medium løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk spisskum

Rutevejledning: Kombiner squash, kartofler, gulerod, ærter, majs og bouillon i en stor gryde og kog op. Krydder med smag med salt og peber, reducer derefter varmen og lad det småkoke i 15 minutter.

Varm olivenolien i en gryde, tilsæt derefter det hakkede oksekød og løg, og sauter i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, paprika, oregano og spidskommen, plus lidt mere salt og peber, og kog i yderligere 3 minutter.

Tilsæt oksekødblandingen til squashen og kartoflerne, og lad det simre i 15 minutter. Tjene.

store små løgne afsnit 1 resumé

3. Jerky tomatsauce

Tomatsauce | iStock.com

Oksekød er den hemmelige ingrediens i denne hurtige tomatsausopskrift fra Alton Brown (via Cooking Channel). Sørg for, at du blødgør kødet i kogende vand, før du tilsætter det til gryden, så oksekødet ikke er for hårdt. Server den færdige sauce over pasta eller ris.

Ingredienser:

  • 3 til 4 oks oksekød
  • 1 kop kogende vand
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • ½ kop hakket løg
  • ½ kop hakket grøn peber
  • Nip af kosher salt
  • 2 fed hakket hvidløg
  • 1 (14,5 ounce) kan hakkede tomater
  • 1 tsk tørret persille
  • ¼ kop tung fløde

Rutevejledning: Skær den rykkede i stykker af bidestørrelse ved hjælp af køkkenaks. Læg i en skål med 1 kop kogende vand og læg den til side.

Tilsæt vegetabilsk olie, løg, paprika og kosher salt i en 12 tommer sautépande, og vend varmen til medium. Sved i 4 til 5 minutter, indtil løgene er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 eller 3 minutter. Tilsæt den jerky og blødgøringsvæsken sammen med tomater, persille og fløde, og kog i yderligere 8 til 10 minutter, indtil saucen er blevet tykkere. Tjene.

4. Vietnamesisk papaya og oksekød salat

Grøn papaya | iStock.com

Denne velsmagende vietnamesiske salat indeholder kun tre ingredienser, hvilket betyder, at du kan smide den sammen i løbet af få minutter. Det er en ideel snack efter træningen, let måltid eller forretter. Du burde være i stand til at finde grønne papayaer på de fleste asiatiske markeder, hvor du muligvis også kan købe vittnisk stil jerky. Hvis ikke, kan du prøve at lave dine egne. Opskrift fra Hungry Huy.

Ingredienser:

  • 1 grøn papaya (ca. 2 pund, strimlet)
  • ⅓ pund oksekød, skåret i strimler
  • Thai basilikum, skåret i strimler

Til dressing:

peele nettoværdi
  • ½ kop Jeg er sauce
  • ¾ kop sukker
  • ¾ kop eddike
  • 1 kop vand
  • 5 hvidløgfedd, tyndt skiver
  • Sriracha, chilipasta eller skiver fuglepersoner efter smag (valgfrit)

Kørselsvejledning: For at fremstille bandagen skal du kombinere alle ingredienserne i en skål og piske, indtil de er helt kombineret.

Skræl papaya og fjern frøene. Makul papayaen (brug en mandolinsnitter, hvis du har en). Kombiner den strimlede papaya med basilikum. Top med strimlerne af oksekød og bandagen, og server derefter.

5. DIY Spicy Kimchi Beef Instant Noodles

Glaskander | iStock.com

Øjeblikkelig ramen-afhængige vil gerne prøve denne opskrift på gør-det-selv instant noodle suppe fra Serious Eats. Oksekød, chili-hvidløgssauce, kimchi og scallions bringer smag til denne skål i stedet for at stole på det mystiske indhold i en krydderipakke. Opbevaring af de tilberedte ingredienser i genindvindelige glasskruer gør dette til en let tilberedt frokost til arbejdsugen. Du har brug for fire krukker til denne opskrift.

Ingredienser:

  • 4 spsk oksekødbase
  • 2 kopper kimchi med juice
  • 4 spsk chili-hvidløgssaus
  • 1 kop tyndt skiver shiitake champignonhætter
  • 4 ounces oksekød, skåret i ½-tommers firkanter
  • 4 små reder med nudler
  • 1 kop tyndt skiver i løbet

Kørselsvejledning: Opdel oksebase, kimchi, chili-hvidløgssauce, svampe, oksekød og nudler mellem 4 genåbnelige glasglas. Opdel scallions mellem 4 små lynlåse-låse poser og tætningsposer, hvorved du presser al luften ud. Træk poser i krukker og tæt. Køleskab i op til 4 dage.

Når du er klar til at servere, skal du fjerne lammepakken og tilføje kogende vand til toppen af ​​krukken. Forsegl krukken, og lad sidde i 2 minutter. Åbn krukke, omrør scallions, og server.

Følg Megan på Twitter.

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • 8 måder at fremstille en lækker grillet ostesandwich på
  • 6 lette opskrifter, du kan lave i en pan
  • 5 Opskrifter på sundere versioner af klassiske spisevarer