5 Bison-opskrifter, der smager bedre end oksekød

De fleste mennesker kan ikke modstå en dejlig bøf eller burger, så det er frustrerende at høre så meget om, hvordan oksekød kan bidrage til hjertesygdomme og en tidlig grav. At gå uden kød et par dage om ugen er en god måde at reducere din risiko på, men der er ingen måde at nægte smagen på rødt kød på. Desuden kæmper de fleste ikke-vegetarer med at føle sig tilfredse ved at holde sig til plantebaserede proteiner. Det kan være tid til at se uden for din almindelige kødrotation og begynde at tilføje bison til blandingen.

Bison, også kendt som buffalo, kan bruges næsten overalt, hvor du vil bruge oksekød, mens den giver nogle betydelige fordele. Ifølge Livestrong indeholder en 3-ounce servering af bison mørbrad 145 kalorier og 5 gram fedt, mens den samme mængde oksekød har 207 kalorier og 12 gram fedt. Bison tager også føringen med hensyn til, hvordan den hæves, fordi den er fodret med græs og ikke indeholder antibiotika eller væksthormon.



Hvad smagen angår, ligner den oksekød. Nogle foretrækker faktisk smagen. Muscle & Performance beskrev det som lidt sød og robust, hvilket gjorde det til et godt valg til hjertelige retter. Begynd at integrere dette oksekødalternativ i din diæt med disse fem lækre opskrifter. Stol på os, du har ikke lyst til at ofre dig.



1. Græsk udstoppet bisonbiff

Fyldte burgere | iStock.com

Jordkød var tidligere den eneste bisonindstilling, som du regelmæssigt kunne finde, hvilket kun er nyttigt til fremstilling af burgere eller suppe. Hvis du ville have en saftig bøf, var du dybest set heldig. Heldigvis er det ændret i de senere år. Nogle købmandsforretninger og slagterforretninger er begyndt at bære bøffer, og mange er glade for at få en særlig ordre, hvis du spørger på forhånd. At finde dem online er også en kløfter.

Når du først har din flanke bøf, foreslår vi, at du prøver denne græskinspirerede opskrift fra The Bison Council. Det er fyldt med de potente smag af oliven, feta, hvidløg og oregano. Du får endda en anstændig mængde spinat til en dosis vitaminer og fiber. Med en sådan showstopping hovedret er en simpel salat og nogle bagt søde kartofler alt hvad du behøver for at afslutte måltidet.



Ingredienser:

  • 1 (1-pund) bisonflanke-bøf
  • 3 spsk plus 2 tsk olivenolie, opdelt
  • 3 spsk frisk citronsaft
  • 4 hvidløgsfedd, hakket og delt
  • 1 spsk hakket frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano
  • 1 (5- til 6 ounce) pakke frisk babyspinat
  • ⅓ kop smuldret fetaost
  • ¼ kop hakkede kalamata oliven

Kørselsvejledning: Score bøf på begge sider ved at lave fladskårne intervaller på 1 tommer diagonalt over bøf i et diamantmønster. Placer mellem to stykker plastfolie, og pund let med siden af ​​kødpallen eller en lille stegepande i et 8-til-10-tommer rektangel, cirka ½ tommer tyk. kasser plast. Anbring bøf i en genlukkelig plastikpose inde i en lav skål. Kombiner 3 spiseskefulde olie, citronsaft, 2 hvidløgfedd og oregano i en medium skål. Hæld bøf over. Forsegl posen, og vend den til pelsen. Mariner i køleskab 2 til 4 timer, drej lejlighedsvist.



Varm 2 teskefulde olie over medium varme i en stor stegepande. Kog 2 hvidløgfedd i 1 minut. Tilsæt spinat. Kog under omrøring i 1 til 2 minutter, eller indtil den begynder at visne. Tøm spinat i et dørslag, og overskyd væske ud med bagsiden af ​​en ske. Grovhakket spinat. Rør feta og oliven ind. Sæt til side.

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Tøm bøf og kasser marinade. Spred fyldet jævnt over bøf, og efterlod en 1-tommer kant rundt om kanterne. Start fra den lange kant, rulle bøf op i en spiral og sørg for at holde enderne gemt i. Bind med 1 tommer mellemrum med køkkengarn. Placer på et rack i en lav ristningspande. Steg 35 til 40 minutter, indtil den interne temperatur registrerer 135 grader Fahrenheit. Dæk med folie, og lad stå i 10 minutter. Skær i ¾-tommers tykke skiver, og server.

ahs teori sæson 6

Kog alternativt på grillen. Arranger kul omkring et drypp, og opvarm til medium. Placer bison over dryp pan. Dæk og grill 35 til 40 minutter, eller indtil termometeret registrerer 135 grader Fahrenheit. Hvis du bruger gas, forvarm grillen, reducer varmen til medium-høj, og juster den til indirekte grillning. Når det er kogt, dækker det med folie, og lad hvile 10 minutter. Skær og server.

2. Sund Bison Chili

Chili | iStock.com

Denne favorit i koldt vejr er det perfekte baggrund for bisons rige smag. Kelsey Nixons opskrift, vist på Cooking Channel, får masser af smag fra chilipulver og nogle ildstekte tomater. Ud over kødet får det et yderligere proteinforøg fra to slags bønner. Som enhver chili kan du tilpasse denne gryderet med ethvert af dine foretrukne topfraktioner. Vi er delvis i koriander, syltede løg, knuste tortillachips og strimlet ost.

Nogle er skeptiske overfor, om bison er bedre end oksekød, især i betragtning af nylige beviser tyder på, at indtagelse af mættet fedt ikke øger risikoen for hjertesygdomme markant. Stadigvis kan bison være en fordel for dit ticker. En undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i Ernæringsundersøgelse, fandt, at personer, der spiste bison i stedet for oksekød, havde en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom.

Ingredienser:

  • 2 tsk vegetabilsk olie, opdelt
  • 2 pund magermalt bison
  • 3 poblano-peberfrugter, podede og terninger
  • 2 mellemstore løg, terninger
  • 6 spsk mexicansk chilipulver
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk kosher salt
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 3 hvidløgfedd, hakket
  • 1 (14,5 ounce) kan hele ildstekte tomater knuses for hånd
  • 1 (15,5 ounce) kan sorte bønner, drænes og skylles
  • 1 (15,5 ounce) kan røde nyrebønner, drænes og skylles
  • 1 (15,5 ounce) kan hvid hominy, drænet og skyllet

Valgfri garnering

  • 1 (8 ounce) beholder fedtfattig creme fraiche
  • ½ kop strimlet ost med lavt fedtindhold
  • ½ kop friske korianderblade
  • ½ medium rødløg, finhakket
  • Kalkkiler
  • Terning avocado

Rutevejledning: Opvarm 1 tsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Når du skimmer, tilsæt bison og kog, indtil den er brun, og pas på ikke at bryde kødet for meget, ca. 10 minutter. Overfør bison til en plade ved hjælp af en spaltesked og læg den til side. Tøm væske fra bunden af ​​gryden.

Hold gryden over medium-høj varme, og tilsæt resterende 1 tsk olie, poblanos og løg. Kog, indtil den er blødgjort og begynder at brune, ca. 5 minutter. Tilsæt chilipulver, koriander, spidskommen, salt, cayenne og hvidløg. Kog under omrøring, indtil krydderierne er duftende, ca. 1 til 2 minutter. Tilsæt tomater og saft, og bring den til en simpel, skrabende bund af gryden for at fjerne brune bit ca. 2 minutter.

Sæt bison tilbage i gryden, og tilsæt sorte bønner, nyrebønner, hominy og 4 kopper vand. Kog op, reducer varmen, dæk, og lad den småkoge, indtil den er tyk, ca. 45 minutter. Krydre med salt. Server med ekstraudstyr.

3. Lean Bison og byg suppe med grønne ærter

Bygsuppe | iStock.com

Giv den klassiske oksekød- og bygsuppe lidt ved at skifte til bison med Cookin Canucks version. Fyldt med masser af proteinrigt kød, fuldkorn og grøntsager er det et komplet måltid i en gryde. Denne suppe tager lidt tid på at lave mad, så spar den til weekenden. Du ønsker måske endda at fordoble det, så du har masser af rester til i løbet af ugen.

Færre kalorier og mindre fedt er ikke den eneste grund til at give bison lidt mere spilletid i dine måltider. Det indeholder også høje niveauer af vitamin B12, hvilket er vigtigt for opbygning af DNA og blodlegemer. At grave i bison kan også afværge soveværelsesproblemer, da en B12-mangel er blevet knyttet til mandlig infertilitet.

Ingredienser:

  • 12 ounces bison top mørbrad, skåret i ½ tommer terninger
  • 4½ teskefulde rapsolie, opdelt
  • ¼ tsk kosher salt
  • ¼ tsk frisk malet sort peber
  • 1½ store sjalottløg, hakket
  • ¾ kop terninger selleri
  • ¾ kop terninger gulerod
  • 1 tsk tørret timian
  • ¾ kop perlebyg
  • 5¼ kopper fedtfattig oksekød
  • ¾ kop vand
  • ¾ kop frosne ærter
  • ¼ kop plus 2 spsk hakket fladbladet persille

Rutevejledning: Opvarm 3 tsk canolaolie i en stor gryde eller gryde over medium-høj varme. Krydre bison med salt og peber, og tilsæt den til gryden. Kog, indtil den er brunet, drej lejlighedsvis, indtil den er farvet på alle sider. Fjern kød på en tallerken og læg den til side.

Reducer varmen til medium, og tilsæt resterende olie til den samme gryde. Rør om skalotteløg, selleri, gulerødder og timian. Kog under omrøring, indtil grøntsager er blødgjort, ca. 7 til 8 minutter. Tilsæt byg, bouillon, vand og kød i gryden. Brænd blandingen i kog, reducer varmen til medium-lav, dæk, og lad den simre, indtil byg lige er kogt igennem, cirka 1 time.

Tilsæt ærter, og lad det simre bare for at varme det igennem, cirka 5 minutter. Smag, og juster krydderierne. Rør persille ind, og server.

4. Bison Bolognese

Bolognese | iStock.com

En plade med kødfuld spaghetti er næppe billedet af helbredet, men du kan forvandle skålen til et temmelig nærende valg med fuldkornspasta og bisonkød. Prøv det med denne version fra sunde sæsonopskrifter. Selvom det ikke er en sand bolognese, tvivler vi på, at du har noget imod det, efter at du har fået en smag. Vi kan lide det toppet med et drys parmesanost.

Ingredienser:

  • 12 ounces, fuldkorns pasta, genkendt pasta
  • 6 hvidløgfedd, knust og skrællet
  • 2 gulerødder, skrællet og skåret i 1 ½ tommer terninger
  • 2 selleri stilke, skåret i 1 ½ tommer terninger
  • 2 mellemstore løg, skrælede, cored og skåret i 8 kiler
  • 2 tsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 pund jorden bison
  • 2 tsk italienske krydderier
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk frisk formalet peber
  • ½ kop tør rødvin
  • 1 (28 ounce) kan knuste ildstekte eller almindelige tomater
  • Hakket frisk persille

Kørselsvejledning: Bring en stor gryde med vand i kog. I mellemtiden falder hvidløg gennem fodertuden på en fødevareprocessor med motoren i gang, og bland den indtil finhakket. Tilsæt gulerod og selleri, og forarbejd indtil grøntsager er finhakket. Tilsæt løg og puls lige indtil groft hakket. Brug alternativt en skarp kniv til finhakning af hvidløg, selleri og gulerod. Terningsløg.

Varm olie i et stort stegepande over høj varme. Tilsæt bison og kog under omrøring og opbrydning med en træske, indtil den er brun, ca. 4 til 5 minutter. Rør grøntsager, italiensk krydderier, salt og peber sammen. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er let brunet, 8 til 12 minutter. Tilsæt vin, og kog, indtil den er reduceret, 2 til 3 minutter. Rør tomater i, og bring blandingen til at putre. Reducer varmen, og lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er møre, ca.

I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen. Tøm, smid med sauce og server serveret drysset med persille.

5. Bison Burgers med Cabernet Onions og Wisconsin Cheddar

Burgere | iStock.com

Syge af skyldfølelse, hver gang du forkæler dig med en tilfredsstillende burger? Få al smag uden at afspore din kost ved at vælge Epicurious 'bison version. I stedet for at gå på tonsvis af fedtede saucer, får denne opskrift masser af fugt og smag fra vinpikede løg og lidt sennep. Disse burgere er så sunde, at du endda kan føle dig godt til at fylde dem med lidt cheddarost.

En sidste ernæringsmæssig overvejelse: jern. Mens de fleste tænker på oksekød, når det kommer til dette næringsstof, indeholder bison faktisk mere. Jern er en nøgleafspiller i produktionen af ​​hæmoglobin, der transporterer ilt gennem vores krop. Uden nok jern, ville du føle dig ret udslettet.

Ingredienser:

  • 2 spsk olivenolie, opdelt
  • 3 kopper skiver løg
  • ¾ kop Cabernet Sauvignon eller anden tør rødvin
  • 1 pund jorden bison
  • 2 spsk hakkede skalotteløg
  • ¼ tsk kosher salt
  • ¼ tsk tørret timian
  • 4 hamburgerboller
  • 6 ounces skiver Wisconsin hvid cheddarost eller anden cheddar
  • Dijon sennep
  • 1 lille hoved af escarole, blade adskilt

Rutevejledning: Opvarm 1 spsk olivenolie i en svær medium skillet over medium-høj varme. Tilsæt løg, krydre med salt, og kog, indtil de er møre og gyldne under omrøring ofte, ca. 10 minutter. Reducer varmen til medium, og fortsæt med at koge, indtil den er meget mør og godt brunet, ca. 15 minutter længere. Tilsæt vin og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væske er absorberet, ca. 5 minutter.

Forvarm slagtekylling. Bland bison, skalotteløg, salt og timian forsigtigt i en stor skål. Form til fire ½ tommer tykke karbonader. Varm de resterende 1 spsk olie i en tung stor stegepande over høj varme. Krydre burgere med salt og peber. Kog, indtil den er godt brunet, ca. 2 minutter pr. Side til medium sjælden.

Åbn boller og arranger, skåret opad, på en fældet bageplade. Læg osteskiver på bollepladerne. Kog, indtil osten er smeltet, og bunden er let ristet, ca. 1 minut. Spred bunden med sennep. Top hver med escarole blade, en burger og løg. Dæk med bun tops, pres let, og server.

Mere fra Culture Cheat Sheet:
  • Kog for at blive skåret: 5 uventet lækre selleri opskrifter
  • ‘The Walking Dead’: 5 af de bedste steder for fans at besøge
  • 3 sunde måltider, der vil vare dig hele ugen