5 af de bedste opskrifter ved hjælp af rester stegt oksekød

En oksestegmiddag føder en mængde, så du ender som regel med masser af rester, der er nødt til at blive vant op. I stedet for at spise den samme middag hele ugen, skal du genbruge kødet. Vi fremhæver nogle af de bedste opskrifter til at omdanne gårsdagens middag til noget helt nyt. Slutresultaterne er måske endda bedre end den originale skål.

1. Oksekød Stroganoff

Oksekød stroganoff | iStock.com



Denne første opskrift fra Epicurious beviser, at rester virkelig kan være en god ting. Oksekød stroganoff er komfortmad i sin største form, og opskriften er utroligt let. Du serverer oksekød- og svampeblandingen over en seng med brede, flade nudler til et komplet måltid. Serverer 4 til 6.



Ingredienser:

  • 2 pund medium til sjældent stegt oksekød, skåret i ½ tommer tykke strimler
  • Dash salt
  • Dash af sort peber
  • 4 ounces utslettet smør, opdelt
  • 3 spiseskefuld med altmel
  • 2 kopper uden salt tilsat oksekød
  • 1 dynge teskefuld Dijon-sennep
  • 12 ounces friske knoppesvampe, rengøres og skiver i skiver
  • ¼ kop creme fraiche
  • ¼ rødvin
  • 1 stor skalotteløg, hakket
  • 6 hvidløgfedd
  • 2 spsk olivenolie
  • Kogte nudler

Rutevejledning: Smelt 2 ounces smør i en stor, kraftig stegepande over medium varme. Damp svampen med en strejf salt og peber i cirka 5 minutter, eller indtil gylden og væske er frigivet. Fjern dem til en plade.

Tilsæt olivenolie til den samme gryde, og tilsæt derefter oksekødstrimlene. Rør, indtil det er opvarmet, og tag det derefter til en plade.



Smelt de resterende 2 ounces smør og kog sjalotteløg og hvidløg, indtil de begynder at brune. Drys melet over. Fortsæt med at koge under omrøring i et minut eller to. Hæld 2 kopper bouillon i gryden og kog under omrøring konstant. Sænk varmen, og omrør sennep. Tilsæt kød og svampe og den resterende bouillon. Dæk og lad det småkoke i 50 til 60 minutter, eller indtil kødet er mørt.

Fem minutter før servering omrøres cremen fraiche og rødvin. Tilsæt salt og peber efter smag, server over kogte nudler.



2. Stegt oksekød salat med cramy peberrodsdressing

Salat er en god base for stege oksekød | iStock.com

Ønsker du at gøre dine rester lysere? Prøv denne salat fra Mad og vin. Det er en simpel skål, der tillader den robuste smag af dit stege oksekød at skinne i al sin ære sammen med nogle bitre escarole og jordagtige svampe. Den cremede pepperrotdressing giver din salat lige det rigtige spark.

Ingredienser:

  • ⅓ kop mayonnaise
  • ⅓ kop creme fraiche
  • 3 spiseskefulde drænet flaskerødder
  • 1 tsk rød- eller hvidvinseddike
  • ¼ tsk friskmalet sort peber
  • ¾ tsk salt
  • 1 storhovedet escarole, revet i stykker af bidestørrelse
  • ¼ pund svampe, skåret tynd
  • 1 lille rødløg, skivet tynd
  • ½ pund skivet stegt oksekød, skåret i ca. 1½ x ½ tommer strimler

Rutevejledning: I en medium skål eller rustfri stålskål, pisker du mayonnaise, creme fraiche, peberrod, eddike, peber og ½ tsk saltet sammen, indtil det er glat.

I en stor skål skal du kaste escarolen med svampe, løg, stegt oksekød, den resterende ¼ tsk salt og alt andet end 2 spsk af bandagen. Server salaten med den resterende forbinding dryppet over toppen.

3. Oksekød og grøntsagssuppe

Oksekød og grøntsagssuppe | iStock.com

Nick storebror 21

Hvis du har brug for noget opvarmning, er denne oksekød og grøntsagssuppe fra Food.com noget for dig. Opskriften er ekstremt fleksibel, hvilket betyder, at du kan tilmelde dig det resterende kød og grøntsager, du har. Det bedste er, at du ikke behøver at være skyldig i at have lidt kød, når der er så mange grøntsager involveret.

Ingredienser:

  • ½ pund rester gryde stegt, hakket
  • 1 kop rester af oksekød eller vegetabilsk olie
  • 1 kvart oksekødbestand
  • 1 til 2 kogte gulerødder, skiver
  • 1 til 2 kogte kartofler, skiver
  • 1 pund frosne blandede grøntsager
  • 1 (15,5 ounce) kan terninger af tomater
  • 1 strejle hvidløgspulver
  • 1 strejf af chilipulver
  • ½ løg, hakket
  • Salt og peber, efter smag

Kørselsvejledning: Kombiner alle ingredienser i en suppegryde. Kog op. Reducer spise til medium lav, og lad det småkoke i 15 minutter. Server med brød.

4. Fajitas med stegt oksekød

Oksekød fajita, peber, løg og tomat | iStock.com

Hvis du virkelig vil ryste tingene op, kan du prøve disse fajitas fra oksesteg fra Mad & Vin. Du tilføjer oksekød, grøntsager, salsa, creme fraiche og koriander til nogle mel-tortillas til dette lette måltid. Næste gang du har rester med stegt oksekød, skal du smide en improviseret fiesta og servere disse stege oksekød fajitas.

Ingredienser:

  • 2 spsk rapsolie
  • 1 stor løg, tyndt skåret
  • 1 stor rød paprika, tyndt skåret
  • 2 store hvidløgfedd, tyndt skiver
  • 1 spsk chilipulver
  • Kosher salt og frisk formalet peber
  • 12 ounces stegt oksekød, skivet i ¼-tommers tykke strimler
  • ¼ kop oksekød
  • 8 varme mel-tortillas

Valgfrit toppings

  • sovs
  • Creme fraiche
  • koriander

Rutevejledning: I en stor stegepande, opvarm rapsolien, indtil den skinner. Tilsæt løg, paprika, hvidløg og chilipulver, og krydre med salt og peber. Kog over høj varme under omrøring, indtil den er blødgjort og brunet på pletter, ca. 5 minutter. Tilsæt oksekød og sauce og kog under omrøring, indtil det lige er opvarmet, 1 minut. Server oksekød og grøntsager i varme tortillas med salsa, creme fraiche og koriander.

5. Ingefær oksekød salat

Ingefær er stjerneingrediensen | iStock.com

Denne opskrift fra Delish viser en helt ny måde at bruge roastbeef på. Det er en salat, der får en enorm dosis smag fra en pulserende ingefærforbinding. Dette måltid er klar på cirka 15 minutter, og alt hvad du skal gøre er at hugge, piske og smide. Den resulterende salat er smagfuld med en dejlig knase, og den er hjertelig nok til at tjene som hovedret.

Ingredienser:

  • 2 spsk ris eddike
  • 2 spsk asiatisk fiskesauce
  • 2 spsk rapsolie
  • 1½ spsk hakket frisk ingefær
  • 1 spsk sukker
  • 12 oun stegt oksekød, skåret i strimler
  • 12 ounces blandede greener
  • 1 kop tørrede chow mein nudler
  • 6 radiser
  • ¼ kop hakket koriander
  • ¼ kop hakket mynte

Rutevejledning: Pisk eddike med fiskesauce, rapsolie, ingefær og sukker i en stor skål. Tilsæt oksekød, blandede greener, tørrede nudler, radiser, koriander og mynte og smide. Server straks.