15 klassiske gryderet opskrifter hver hjemmekog burde vide

Der er noget utroligt tilfredsstillende ved en klassisk gryderet. Uanset om du prøver at fodre en mængde ved en potluck eller blot få middag på bordet, er der intet som en boblende varm skål med pasta, protein og den lejlighedsvis grøntsag. I mange tilfælde kan disse gryderet opskrifter tjene en lille hær og er komplette måltider af sig selv. Og selvom vi måske tror, ​​at vores moderne opskrifter har udviklet sig forbi gryderetten, kan de være nogle af de mest trøstende (og lette!) Retter omkring.

Gryderetter er typisk ikke kendt for at være en springstarter til dit nye diætprogram. De er ofte fulde af ost eller cremede saucer eller begge dele. Det skader imidlertid ikke at trække en af ​​disse velprøvede opskrifter nu og da. Mange af dem kan fremstilles på forhånd og poppes i ovnen i en time eller mindre før middagen. De er ofte enkle at tilberede og bryder ikke banken med en vasketøjsliste med obskure ingredienser. Dette er opskrifterne, der er perfektioneret gennem generationer, og efter sandsynlighed er de et kast til dine menuer til barndomsmiddage.



Næste gang du leder efter en hurtig og enkel crowd-behagelige skål, træk en af ​​disse klassikere ud. De har det godt i en knivspids, og deres lette forberedelse køber dig ekstra tid, mens din ovn gør det tunge løft før middagen.



mødes jamie og eddie

1. Kyllingetetrazzini

Kyllingegryder | iStock.com

Den mest klassiske af alle gryderetter går i en sådan retning: Start med et protein, tilsæt en flok pasta, vælg en sauce og tilsæt en grøntsag eller to. Læg hele blandingen i en 9 x 13 tommer bagepande, og træk den ud af ovnen en time senere til middag. Hvis du bruger ægnudler, strimlet kylling og svampe i en sherrycreme sauce, har du det grundlæggende for kyllingetetrazzini. Denne version fra Rachael Ray, der er vist på Food Network, kaster i blomkål for lidt ekstra veggie-kraft og topper alt sammen med en panko-brødcrumb og smørblanding til sprøde bid undervejs. Rachael Ray giver en opskrift på posjerede kyllingebryst, men du kan bruge enhver strimlet kylling, du foretrækker.

Ingredienser:



  • Kosher salt
  • 1 lille blomkål
  • 8 ounces ekstra brede ægnudler
  • 8 spsk smør
  • 8 ounce assorterede friske svampe eller hvide svampe, skiver
  • 4 fed hvidløg, finhakket
  • 1 stor eller 2 mellemløg skalotteløg, finhakket
  • 3 spiseske mel til alle formål
  • ½ kop tør sherry
  • 2 kopper kyllingebestand
  • 1 kop tung fløde
  • Frisk malet peber
  • Frisk revet muskatnød
  • 3 til 4 kopper strimlet kyllingebryst
  • 1 kop pankobrød
  • 1 kop revet parmesanost
  • ¼ kop hakket frisk fladbladet persille

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Bring 1 ½ kopp vand i kog i en gryde og krydre med salt. Tilsæt blomkål, dæk og damp, indtil det bare er mørt, 7 til 8 minutter. Tøm og skåret i blomster.

I mellemtiden bringes en anden gryde saltet vand i kogning og kog nudlerne til bare genert for al dente, cirka 5 minutter. Dræne.



Varm 4 spsk smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt svampe og kog, indtil de er møre og brunede. Tilsæt hvidløg og skalotteløg og kog under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsæt melet og kog det, inden det piskes, i 1 minut. Deglas med sherryen, omrør og skrap eventuelle brunede bits med en træske. Pisk kyllingebestanden i og kog op.

Reducer varmen til en simmer og kog i et par minutter, og omrør derefter den tunge fløde. Krydre med salt, peber og et par rotter muskatnød.

Kombiner blomkål, nudler, kylling og sauce. Overfør til en gryderet.

Smelt de resterende 4 spsk smør i en lille gryde, dryp derefter over pankoen i en skål og smid for at kombinere. Tilføj Parmigiano-Reggiano og smid. Drys brødkrummene over gryden. Bages, indtil den er varm, boblende og gylden, 40 til 45 minutter. Drys med persille før servering.

Bemærk: Den ubagde gryderet (uden brødkrummene) kan dækkes og nedkøles til et måltid på forhånd.

2. Shepherd's Pie

Shepherd's pie | iStock.com

Denne klassiske skål er et perfekt eksempel på et komplet måltid i en bagefad. Opskriften begyndte som en måde at bruge rester på stegt oksekød, skønt versionen fra Midwest Living bruger forkogt og pakket oksesteg. Du kuber oksekødet, selvom andre varianter af dette vil bruge jordkød i stedet. Denne opskrift foreslår at bruge rester af kartoffelmos til at fylde den, selvom du også kan købe nogle eller lave en hurtig batch. Det kræver også bøter til urter, en blanding, du kan købe i kryddergangen, der typisk indeholder en blanding af kørvel, purløg, persille og estragon.

Ingredienser:

  • 1 (15 ounce) pakke kølet kogt oksestek au jus
  • ⅓ kop smør
  • 3 spiseske mel til alle formål
  • 1 kop mælk
  • 1 tsk tørrede bøder urter, knust
  • 1 (10 ounce) pakke frosne blandede grøntsager
  • 1 kop frosne perlereløg
  • ½ kop rose eller oksekød bouillon
  • ¼ tsk malet sort peber
  • 3 kopper kartoffelmos
  • 2 spsk smør, smeltet

Kørselsvejledning: Hvis du laver dine egne potetmos, kogte 2 kg skrællede russet kartofler i let saltet kogende vand i 20 til 25 minutter eller indtil de er møre. dræne. Mose. Tilsæt 3 spsk smør, ¾ tsk salt og ¼ tsk malet sort peber. Pisk nok mælk i, 1 spsk ad gangen for at nå spredningskonsistensen.

Skær kød i ½ tommer terninger; kassér au jus. Sæt til side.

Smelt ⅓ kop smør i en stor gryde. omrør mel. Rør gradvist ind mælk og bøder herbes. Kog op og rør over medium varme, indtil sausen tykner og bobler. Rør i mellemtiden kød, grøntsager, løg, rose og peber i sauce. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Hæld i en 2½-liters bagefad eller gryderet. Spred potetmos over fyldet. Drys med de 2 spsk smeltede smør.

Bages i en 400-graders Fahrenheit ovn i 30 minutter, eller indtil blandingen er boblende og kartoflerne er brune. Lad stå i 10 minutter, før servering.

3. Cheesy Tuna Noodle Casserole

Tun noodle gryderet | iStock.com

Det bliver ikke meget mere klassisk end en gryderet fyldt med nudler, tun og cheddarost. Det er utroligt let på tegnebogen og er en mangeårig favorit blandt mange hjemmekokke, sandsynligvis på grund af den enkle forberedelse. Denne version fra Better Homes and Gardens kaster rød paprika, løg og selleri til noget ekstra knas og smag, men ellers forbliver tro mod dens rødder. Denne version inkluderer justeringer af dagen for dagen og forberedelse, hvilket betyder, at du kan opbevare den i fryseren i op til en måned og optø den i køleskabet natten over, før den bages.

Ingredienser:

  • 3 kopper tørrede brede ægnudler
  • ¼ kop smør
  • 1 kop hakket rød sød peber
  • 1 kop hakket selleri
  • ¼ kop hakket løg
  • ¼ kop altmel
  • 1 til 2 spiseskefulde sennep i Dijon-stil
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk malet sort peber
  • 2¼ kopper mælk
  • 1 (12 ounce) kan skære hvid tun (vandpakke), drænes og bruges i bunker; 2 (5 ounce) poser chunk let tun i vand, drænet; eller 2 (6 ounce) dåser, hudløs, udbenet laks, drænet
  • 1 kop blokeret cheddarost
  • ½ kop pankobrød
  • ¼ kop frisk revet parmesanost
  • 1 spiseskefuld frisk persille
  • 1 spsk smør, smeltet

Rutevejledning: Smør let en 2-liters rektangulær bageplade; sæt til side. I en stor gryde koges nudler efter pakkevejledningen; dræne. Returner nudler til panden.

I mellemtiden varmes ¼ kop smør til middels i en mellemstore gryde på mellemlang varme, indtil den er smeltet. Tilsæt sød peber, selleri og løg; kog i 8 til 10 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør mel, sennep, salt og sort peber sammen. Rør gradvis mælken ind. Kog og rør, indtil den er let tyk og boblende.

Fold sauce, tun og cheddarost forsigtigt i kogte nudler. Overfør noodleblandingen til den forberedte bageplade. I en lille skål røres panko, parmesanost og persille sammen; omrør smeltet smør. Drys crumb blanding over nudler blanding. Bages, afdækket, ved 375 grader i 25 til 30 minutter, og lad stå i 5 minutter, før servering.

At gøre fremover: Dæk bagefadet med plastfolie og derefter med folie. Frys i op til 1 måned. For at servere, tø i køleskabet natten over. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Bages, afdækket, i 65 til 75 minutter eller indtil opvarmning. Lad stå i 5 minutter, før servering.

4. Grøn bønne gryderet

Grøn bønne gryderet iStock.com

Denne klassiker er fast i kategorien sidefat, men er ikke desto mindre populær. Uanset om det er din tur at gøre det til Thanksgiving, eller du er bare træt af almindelige grønne bønner, er denne gryderet med fløde champignonsuppe og sprød fransk stegt løg en hovedbestand. Vi henvendte os til Campbells for deres traditionelle opskrift, og de foreslåede selvfølgelig at bruge deres egne mærker af produkter. Du er dog velkommen til at bruge enhver version, du foretrækker.

Ingredienser:

  • 1 dåse fløde champignonsuppe
  • ½ kop mælk
  • 1 tsk sojasovs
  • 1 strejf sort peber
  • 4 kopper kogte afskårne grønne bønner
  • 1⅓ kopper fransk stegt løg

Rutevejledning: Rør suppen, mælken, sojasovs, sort peber, bønner og ⅔ kopløg i en 1½-quart gryderet.

Bages ved 350 grader i 25 minutter, eller indtil bønne-blandingen er varm og boblende. Rør bønneblandingen. Drys med de resterende løg.

Bages i 5 minutter, eller indtil løgene er gyldenbrune og server straks.

5. Oksekød, makaroni og tomatpande

Makaroni, oksekød og ost | iStock.com/MSPhotographic

De fleste gryderet opskrifter vil tilfredsstille selv de smukkeste spiser, og denne ret fra Food.com er ikke anderledes. Hvem elsker ikke makaroni og formalet oksekød, kombineret med en tomatsaus og toppet med ost? Alt hvad du skal gøre er at tilberede krydret, malet oksekød og kombinere det med macaroni-nudler og sauce. Fra start til slut bør denne version tage dig 40 minutter eller mindre - hvilket betyder, at middagen er på bordet på kort tid.

Ingredienser:

  • 1 pund magert kød
  • 5 til 6 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1 løg, hakket
  • 1 grøn paprika, hakket
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk sort peber
  • 1 (14 ounce) kan terninger af tomater, udrænet
  • 1 (8 ounce) tomatsovs
  • 8 ounces ukokt albue-makaroni eller 8 ounces bow-pasta
  • 8 ounces strimlet mozzarellaost
  • ¼kop parmesanost

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader. Kog nudler indtil al dente, 8-10 minutter, og tøm.

I mellemtiden koges malet oksekød med hvidløg, oregano, basilikum, løg, grøn peber og salt og peber, indtil oksekødet er brunet, kogt igennem og grøntsager er møre. Tøm alt fedt ud.

Tilsæt tomater og tomatsauce til oksekødblandingen, og lad det derefter putre 5-10 minutter. Bland oksekødblanding med kogt makaroni og placer i en 9 x 13 tommer gryderet eller lasagnepande. Top gryderet med mozzarella og parmesanost. Bages i 20 minutter, eller indtil osten er smeltet og gryden er boblende.

6. King Ranch kyllingegryder

Kyllingegryder | iStock.com/BravissimoS

Nogle traditionelle opskrifter begyndte som regionale favoritter, som det er tilfældet med denne kyllingegryder. Det er ekstremt populært i Texas og bruger grønne chilier, mexicansk stil chilipulver og strimler af majs tortillas til nogle Tex-Mex flair. (Som opskriften bemærker, kan du erstatte 1 tsk chilipulver og ⅛ tsk malt rød peber, hvis du ikke kan finde den mexicanske stil.) Denne version fra Southern Living har du tilberedt en hel kylling med grøntsager for at skabe en bestand og aromatiseret kylling , selvom du sandsynligvis kan prøve at spare tid ved at bruge en rotisserie-kylling i stedet. Ellers er det en perfekt kandidat til et måltid, som du trækker ud af køleskabet i løbet af ugen.

Ingredienser:

  • 1 (4½- til 5-pund) hel kylling
  • 2 selleribånd, skåret i 3 stykker hver
  • 2 gulerødder, skåret i 3 stykker hver
  • 2½ til 3 tsk salt
  • 2 spsk smør
  • 1 medium løg, hakket
  • 1 mellemstor grøn paprika, hakket
  • 1 hvidløgfedd, presset
  • 1 (10,75 ounce) kan fløde svampesuppe
  • 1 (10,75 ounce) kan fløde kyllingsuppe
  • 2 (10 ounce) dåser terninger med tomater og grønne chilier, drænet
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk chilipulver i mexicansk stil
  • 3 kopper revet skarp Cheddar-ost
  • 12 (6-tommer) fajita-størrelse majs tortillas, skåret i ½-tommer strimler

Rutevejledning: Fjern eventuelt pattedyr fra kyllingen, og reserver til anden brug. Skyl kylling. Læg kylling, selleri, gulerødder og salt i en stor hollandsk ovn med vand til dækning. Kog op over medium-høj varme; reducer varmen til lav. Dæk og lad det simre 50 minutter til 1 time eller indtil kyllingen er færdig. Fjern det fra varmen. Fjern kylling fra bouillon; afkøles 30 minutter. Fjern og reserver ¾ kop kogevæske. Sil eventuel resterende kogevæske, og reserver til anden brug.

Forvarm ovnen til 350 grader. Smelt smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løg, og sauter 6 til 7 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt paprika og hvidløg og sauter 3 til 4 minutter. Rør i reserveret ¾ kop kogevæske, fløde champignonsuppe og de næste 5 ingredienser. Kog under omrøring lejlighedsvis 8 minutter.

Høn og knogle kylling; strimle kød i stykker af bidestørrelse. Læg halvdelen af ​​kyllingen i en let smurt 13-til-9-tommer bagefad. Top med halvdelen af ​​suppeblandingen og 1 kop Cheddar-ost. Dæk med halvdelen af ​​mais tortilla strimler. Gentag lag én gang. Top med resterende 1 kop ost.

Bages ved 350 grader i 55 minutter til 1 time eller indtil boblende. Lad stå 10 minutter før servering.

7. Traditionel Lasagne

Lasagne | iStock.com

Ikke hver gryderet kommer fra Midwestern eller sydlige rødder. I dette tilfælde kommer skålen direkte fra Italien. Denne favorit fra Taste of Home har dig til at lave din egen kød sauce og derefter lag med nudler og seks forskellige oste til en solid og rig tag på lasagne. At lave saucen tager cirka en time, så det er den perfekte ret at lave i løbet af weekenden og spare til en middag i den kommende uge.

Ingredienser:

  • 1 pund malt oksekød
  • ¾ pund bulk svinekød pølse
  • 3 (8 ounce) dåser tomatsaus
  • 2 (6-ounce) dåser tomatpuré
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk italiensk krydderi
  • ½ til 1 tsk salt
  • ¼ til ½ tsk peber
  • 3 store æg
  • 3 spsk hakket frisk persille
  • 3 kopper 4% lille-ostemasse cottage cheese
  • 1 (8 ounce) ricotta-ost
  • ½ kop revet parmesanost
  • 9 lasagne nudler, kogte og dræne
  • 6 skiver provolonost
  • 3 kopper strimlet delskummet mozzarellaost, opdelt

Kørselsvejledning: Kog og smuldre oksekød og pølse i en stor stegepande over medium varme, indtil den ikke længere er lyserød; dræne. Tilsæt de næste syv ingredienser. Kog op. Reducer varmen; Larm, afdækket, 1 time, omrøres lejlighedsvis. Justér krydderiet med yderligere salt og peber, hvis det ønskes.

I mellemtiden slå en æg let i en stor skål. Tilsæt persille; omrør cottage cheese, ricotta og parmesanost.

Forvarm ovnen til 375 grader. Spred 1 kop kød sauce i en u fedtet 13-til-9-tommer bagefad. Lag med tre nudler, provolonost, 2 kopper cottage cheese-blanding, 1 kop mozzarella, tre nudler, 2 kopper kød sauce, resterende cottage cheese-blanding og 1 kop mozzarella. Top med resterende nudler, kød sauce og mozzarella (parabol vil være fuld).

Dække over; bages 50 minutter. Afdække; bages indtil opvarmning igennem, 20 minutter. Lad stå 15 minutter, inden du klipper.

8. Morgenmad pølse gryderet

Morgenmadspande | iStock.com/wsmahar

Dinnertime har mest krav på traditionelle gryderetter, men der er noget lige så klassisk ved en pølse-, æg- og ostegryde til brunch eller en weekend morgenmad. Traditionelle versioner brugte uaktuelle brød, gennemvædet i en ægblanding natten over. Skønheden ved denne fad fra Trisha Yearwood, der findes på Food Network, er dens fremadrettede natur: Du sætter den sammen natten før, så du kan sove næste morgen og stadig få en lækker morgenmad ud af aftalen. Disse gryderetter er også berygtet fleksible. Du kan erstatte pølsen med et foretrukket protein som kalkun eller skinke, og skifte cheddaren for enhver smeltende ost, du foretrækker.

Ingredienser:

  • Smør til smøring
  • ½ brød skivet hvidt loffebrød
  • 1 pund frisk bulk svinekød pølse med salvie
  • 10 ounces skarp cheddar, revet
  • 2 kopper halvanden og halvdelen
  • 1 tsk tør sennep
  • 1 tsk salt
  • 5 store æg, let slået

Rutevejledning: Skær brødet i 1-tommers terninger og spredes i bunden af ​​en smurt 9- til 13- med 2-tommers gryderet.

Brun pølsen på mellemlang varme, indtil den er fuldt kogt og ikke længere lyserød i en mellemsteg brøddyr. Fjern pølsen med en slidset ske for at dræne fedtet. Fordel den kogte pølse over brødet og top med osten. Rør derefter sammen halv og en halv, tør sennep, salt og æg. Hæld denne blanding over osten. Dæk gryderetten med aluminiumsfolie og afkølet i 8 timer eller natten over.

Den næste dag forvarmes ovnen til 350 grader. Bag den overdækkede gryderet, indtil den er sat og let gylden, ca. 50 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad gryden indstilles i 15 minutter, før servering.

9. Cheesy svamp og broccoli gryderet

Cheesy broccoli gryderet | iStock.com/Lcc54613

De fleste gryderetter indeholder kød, men denne bagt svamp og broccoli-skål fra Food Network's Sunny Anderson er vegetarvenlig. Kombinationen af ​​shiitake-svampe, ris, broccoli og Cheddar er så velsmagende, selv kødetere vil føje noget af denne trøstende parabol til deres tallerkener. Du har brug for lidt over en time for at tilberede og tilberede denne skål, men den kan laves på forhånd og opvarmes senere. Udbytter 6 til 8 portioner.

Ingredienser:

  • 3 spsk smør, plus ekstra til gryderet
  • 2 spsk mel til alle formål
  • ½ pund shiitake eller babybella-svampe, skivet
  • ¼ kop løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, finhakket
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk cayennepeber
  • 1½ kop tung fløde
  • ½ kop kyllingebestand
  • 1 (10 ounce) æske frosset hakket broccoli, optøet og drænet
  • 2 kopper revnet Cheddar-Monterey blandingsost
  • 3 kopper kogt ris

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.

Smør en 1⅛-kvart oval gryderet. I en stor gryde skal du smelte 3 spsk smør og mel over medium varme, indtil de er gyldne i farven for at få en hurtig roux. Roux skal ligne farven på jordnøddesmør. Tilsæt svampe, løg, hvidløg, hvidløgspulver, cayennepeber, tung fløde og kyllingebestand. Tilsæt broccoli, 1 kop ost og de 3 kopper kogt ris. Krydre med salt og peber efter smag. Hæld i smurt tallerken og top med resterende strimlet Cheddar. Bages, indtil osten er smeltet og gylden, ca. 20 minutter.

10. Cassoulet

Cassoulet | iStock.com

For at være retfærdig ligner cassoulet ikke meget, som mange amerikanere synes om, når de tænker på gryderet. Der er ingen ost, ingen 'fløde af' noget suppe og ingen nudler eller kartofler. Men denne franske skål er fyldt med mange andre velsmagende ingredienser, herunder bacon, bønner, pølse og friske grøntsager. Det vil tage lidt længere tid at lave end din gennemsnitlige gryderet, men resultaterne er værd at være en ekstra indsats. Opskrift fra Epicificent. Gør 12 portioner.

Ingredienser:

  • 12 kopper kyllingebuljong
  • 3 kopper tørre marinebønner, forhåndsvægget
  • 1 pund plade bacon, skivet ¼ tommer tyk
  • 1 pund hvidløgspølse
  • 2 små gule løg, skrælede og venstre hele
  • 3 hvidløgfedd
  • 2 garnerede buketter
  • Salt efter behov
  • 1½ pund udbenet svinekam, skåret i store terninger
  • 1½ pund udbenet lammeskuldre eller -ben, skåret i store terninger
  • Frisk malet sort peber efter behov
  • 6 spsk olivenolie
  • 1 kop terninger porrer
  • 1 kop skiver gulerødder
  • 1 kop skiver pastinak
  • 1 tsk hakket hvidløg
  • ¼ kop altmel
  • ⅓ kop tør hvidvin
  • 6 kopper oksekød bouillon
  • 1 kop hakkede blomme tomater
  • 1 ¾ pund and confit
  • 1½ kop brødmuler
  • 2 spsk hakket fladbladet persille

Rutevejledning: Bring kyllingebuljong i kog i en stor saucegryde, og tilsæt bønner og bacon. Sæt blandingen i en simmer og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil bønnerne er næsten møre, ca. 40 minutter.

Tilsæt pølsen, løg, hvidløg, bacon og 1 buket garni i gryden. Sæt blandingen i en simmer og kog, indtil pølsen er kogt igennem, og baconet er gaffelbudt, cirka 30 minutter. Fjern og reserver pølsen og baconet. Fjern og kasser løg, hvidløg og bouquet garni.

Krydre bønnerne med salt efter smag og fortsæt med at putre, indtil de er møre, ca. 20 til 25 minutter. Sil bønnerne, reserver dem, og vend kogevæsken tilbage i gryden. Fortsæt med at simre, indtil væsken reduceres med ½ og begynder at blive tykkere, ca. 30 minutter. Reserver sausen til senere brug.

Krydder svinekød og lam med salt og peber. Varm olien i en gryderet eller hollandsk ovn på mellemhøj varme, indtil den begynder at skimre. Sæt svinekødet og lammet i olien på alle sider, drej efter behov, indtil det er dybt brunt. Overfør kødet til en gryde og hold det varmt.

Tils purre, gulerødder og pastinsnitter i gryden og sauté, omrøres lejlighedsvis, indtil porrerne er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil aromatisk, ca. 1 minut. Tilsæt melet og kog under omrøring ofte, indtil blandingen er pasta, ca. 5 minutter.

Tilsæt vinen og 3 kopper bouillon i gryden, piskes eller omrøres, indtil den er glat. Rør tomaterne og den resterende bouquet garni ind. Sæt det afskårne kød tilbage i gryden sammen med enhver saft, de måtte have frigivet, og andet. Tilsæt om nødvendigt mere bouillon for at holde kødet fuldstændigt fugtigt. Lav det langsomt og lad det koge over medium-lav varme.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Dæk gryderet, og brød kødet i ovnen, skum overfladen efter behov, indtil kødet er gaffelt mørt, cirka 1 time.

Skræl den reserverede pølse og skær den ¼ tommer tyk. Skær den reserverede bacon ¼ tommer tyk. Tilsæt den skiverne pølse og bacon i gryden. Dæk kødet med et lag af de reserverede bønner. Tilsæt andekonfiten i et lag, toppet med den anden halvdel af bønnerne. Hell saucen fra bønnerne over kassetten. Kast brødsmuler og persille sammen og drys et jævnt lag over kassetten.

Drej ovnen ned til 300 grader Fahrenheit og bag kassoulet, afdækket, med jævne mellemrum skorpen med safterne, der bobler op ved siderne af gryderetten, indtil den er opvarmet og en god skorpe er dannet, 1½ til 2 timer. Lad kassetten hvile i 15 minutter, før servering. Serveres i opvarmede skåle.

11. Tamale Pie

Madlavet oksekød til tamale pie | iStock.com/vinicef

tænker Eddie Murphy

Tamale pie kan kun have en forbigående lighed med faktiske tamales, men det betyder ikke, at den ikke er velsmagende. Denne klassiske gryderet er populær i det sydvestlige USA og er lavet med en blanding af formalet oksekød, ost, grøntsager og krydderier som spidskommen og chilipulver, derefter toppet med en majsbrødskorpe. Denne opskrift er fra Brown Eyed Baker og giver 8 portioner.

Ingredienser:

  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 medium løg, finhakket
  • 1 grøn paprika, finhakket
  • 2 jalapeño-peber, podet og hakket
  • 1½ pund malt oksekød
  • 1½ kop majskerner, friske eller frosne
  • 1 (14½ ounce) kan terninger, tomater, drænes
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 spsk chilipulver
  • 4 tsk malet spisskummen
  • 2 tsk kosher salt
  • ½ kop skiver sorte oliven (valgfrit)
  • 4 oste Monterey Jack ost, makuleret

Til cornbread topping

  • 1½ kopp gul majsmel
  • 1 kop mel til alle formål
  • 2 spsk granuleret sukker
  • 1 spsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 2 æg
  • 1 kop helmælk
  • 6 spsk usaltet smør, smeltet

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

Tilsæt olien til en stor stegepande, og opvarm over medium-høj. Tilsæt løg, grøn peber og jalapeños. Kog i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødt. Overfør grøntsager til en skål og læg dem til side.

Reducer varmen til medium. Tilsæt det jordede oksekød i gryden og kog i 5 til 10 minutter, indtil det er brunt, ved hjælp af en ske til at opbryde alle store kødstykker. Sæt løg og peber tilbage i panden, omrør derefter majs, terninger, tomater, tomatpuré, chilipulver, spisskummen og salt indtil de er fuldstændigt inkorporeret.

Bring indholdet af gryden på en simmer, reducer derefter varmen til lav og kog i 20 minutter. Fjern det fra varmen, og lad hvile, mens du forbereder majsbrødet.

Tilsæt kornmel, mel, sukker, bagepulver og salt i en medium skål, og pisk, indtil de er kombineret. Tilsæt æg, mælk og smeltet smør i en anden mellemstor skål og pisk til sammen. Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser, og rør, indtil alt lige er inkorporeret, og pas på ikke at overmixes.

Rør oliven (hvis du bruger) og osten i oksekødblandingen. Hæld i en 9-til-13-tommers bagefad ved hjælp af en spatel til at gøre et jævnt, jævnt lag. Hæld majsbrød dejen over, igen med en spatel til at danne et jævnt lag. Overfør til den forvarmede ovn og kog i 30 til 40 minutter, indtil det øverste lag er gyldenbrunt og en kniv, der er indsat i midten af ​​kornbrødet, kommer ud. Fjern det fra ovnen, og lad hvile 15 minutter før servering.

12. Tater Tot Hot Dish

Tater alle | iStock.com

En hæfteklamme ved potlucks og kirkemiddagsmat i Minnesota, tater til varm fad er ikke fancy, men det er fyldt. Består af en blanding af formalet oksekød, frosne grøntsager og fløde champignonsuppe og toppet med et lag crunchy tater tots, dette er en simpel skål designet til at fodre en skare uden at bryde banken. Opskrift fra madlavningskanal. Gør 8 portioner.

Ingredienser:

  • ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 mellemgul løg, finhakket
  • 1 pund 80% magert kød
  • Kosher salt og frisk malet sort peber
  • 2 kopper frosne afskårne grønne bønner, optøet
  • 1¾ kopper frosne majskerner, optøede
  • 2 (10 ounce) dåser fløde champignonsuppe
  • 1 pund frosne strimlede kartoffelkugler

Rutevejledning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Tilsæt olien til en stegepande over medium varme. Tilsæt løgene, og kog, indtil den er blød og begynder at blive brun, cirka 15 minutter. Tilsæt oksekødet til løgene, og kog det, indtil kødet er brunt, omrøres og skrabes i bunden af ​​stegepanden for at frigive de brune stykker, ca. Krydre med salt og peber.

Overfør oksekød- og løgblandingen fra stegepanden til en 9-by-13-tommer bagefad. Spred de grønne bønner og majs jævnt ovenpå. Spred cremen af ​​champignonsuppe over toppen og toppen med frosne kartoffelkugler. Bages afdækket i 1 time; kartoffelklodderne skal være gyldenbrune. Tjene.

13. Pølse, peber og grits gryderet

Ingredienser til pølse gryderet | iStock.com

Du kan servere denne gryderet i sydlig stil, der involverer en fyldning af mild italiensk pølse, peberfrugter, løg og tomater toppet med et lag osteagtig korn til morgenmad eller brunch, men det ville være lige så godt på dit bord til frokost eller aftensmad. Opskrift fra Southern Living. Serverer 6 til 8.

Ingredienser:

Til osteagtig gryn-topping

  • 1 kop mælk
  • ½ kop ikke-kogt hurtigt tilberedt korn
  • 2 kopper strimlet skarp Cheddar-ost
  • 1 spsk friske timianblade
  • ¾ teskefuld kosher salt
  • ½ tsk frisk malet sort peber
  • 2 store æg, let slået

Til pølsefyldning

  • 1 (19 ounce) pakke mild italiensk pølse
  • 1 spsk rapsolie
  • 2 store røde paprika, skiver
  • 1 rødløg i mellemstørrelse, skivet
  • 3 hvidløgfedd, hakket
  • 1 (14½ ounce) kan terninger med tomater med hvidløg og løg drænes
  • ¼ kop smør
  • ¼ kop altmel
  • 1½ kopper reduceret natrium eller organisk kyllingebuljong
  • 1½ spsk drue gelé
  • 1 tsk rødvineddike
  • ½ tsk frisk malet sort peber
  • ¼ tsk kosher salt

Rutevejledning: For at gøre grynene skorpe, bring mælk og 1 kop vand i kog i en stor gryde over medium varme; tilsæt korn, og kog under omrøring ofte, 5 minutter, eller indtil det er blevet tykt. Rør ost sammen og de næste 3 ingredienser; fjern det fra varmen. Rør gradvist ca. en fjerdedel af den varme kornblanding i æg; tilsæt æggeblandingen til den resterende varme kornblanding under omrøring, indtil den er blandet.

Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Kog pølse i varm olie i en hollandsk ovn over medium varme 7 til 8 minutter på hver side eller indtil den er brun. Fjern pølsen fra den hollandske ovn, og reserver 1 spsk dryp i hollandske ovn.

Sauté paprika og løg i varme drypper 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt hvidløg og sauter 2 minutter. Skær pølse i ½ tommer tykke skiver. Rør tomater, paprika-blanding og pølse sammen i en stor skål.

Smelt smør i hollandsk ovn over medium varme; pisk mel i, og kog, vedvarende visp, 4 til 5 minutter, eller indtil det er glat og mellembrunt. Visp gradvis i bouillon og kog op, og visp konstant. Reducer varmen til medium-lav; Kog det, under omrøring lejlighedsvis, 5 minutter eller indtil det bliver tykt. Rør i gelé, rødvinseddike, salt og peber. Rør i pølseblandingen, og ske i en let smurt 11-by-7-tommer bagefad. Spred forsigtigt osteagtig grynskorpe over toppen.

Bages ved 375 grader Fahrenheit i 20 til 25 minutter eller indtil de er let brunede. Lad gryden stå 10 minutter før servering.

14. Mac og ost med skinke og broccoli

Makaroni og ost | iStock.com

rigtige husmødre fra Dallas reunion

En klassisk side opgraderes til en hovedret i denne opskrift fra Belle of the Kitchen. Rør blot kogt hakket skinke (det er en fantastisk måde at bruge rester på) plus ristet broccoli til en hjemmelavet mac og ost og top med panko-brød til et måltid, der er ren komfort mad. Serverer 8.

Ingredienser:

  • 1 broccoli med mellemhoved, hakket
  • 2 kopper albue makaroner
  • ¼ kop olivenolie
  • ½ kop løg, terninger
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 3 spiseske mel til alle formål
  • 1½ kop mælk
  • 2 kopper skarp cheddarost, strimlet
  • 12 ounces kogt skinke, hakket
  • Salt og peber, efter smag
  • 3 spsk panko brødkrummer

Kørselsvejledning: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Line en bageplade med en silikone bagemåtte eller aluminiumsfolie og lag med et tyndt lag kogebespray eller olivenolie. Læg den hakkede broccoli på den forberedte bageplade. Overfør til ovnen og kog i 15 til 20 minutter, indtil broccolien er blød. Fjern den fra ovnen og læg den til side.

Efterhånden som broccolien koger, fyldes en medium gryde med saltet vand og koges op. Kog makaronipasta, indtil det er al dente.

Tilsæt ¼ kop olivenolie til en stor stegepande, og opvarm over medium. Sæt den terningsløg i panden og kog, indtil den er blød, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 30 sekunder, indtil duftende. Visp de 3 spsk mel og lad det koge i 1 minut. Hæld derefter langsomt i mælken, og visp konstant, indtil sausen er blevet tykkere.

Fjern gryden fra varmen. Rør den strimlede ost ind, indtil saucen er glat og cremet, krydre derefter efter smag med salt og peber. Rør macaroni nudler, skinke og broccoli ind.

Overtræk let en stor gryderet eller en bagepande med kogebespray. Hæld nudler, skinke og broccoli i. Drys med panko-brødkrummer. Anbring gryden under slagtekyllingen og kog i 3 til 4 minutter, indtil toppen er crusty og gyldenbrun. Tjene.

15. Kyllingegryde, champignon og vild ris

Vilde ris | iStock.com

Kylling, champignon, gryderet med vild ris er en almindelig skål i Upper Midwest. Eating Well har lagt en ny og sundere drejning på en klassisk opskrift ved at springe den konserverede suppe med højt natrium til fordel for en hjemmelavet fløde sauce lavet med sherry (se efter den tørre sherry i vinhandlen i stedet for at købe sherry med højt natrium) , fedtfattig mælk, parmesanost og creme fraiche. Server 8.

Ingredienser:

  • 2 kopper vand
  • ½ kop vilde ris
  • 2 pund udbenet, hudløs kyllingebryst, trimmet
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 purre, hakket og skyllet
  • 1½ pund svampe, skiver
  • 1 kop tør sherry
  • ¼ kop altmel
  • 2 kopper fedtfattig mælk
  • ½ kop revet parmesanost
  • ½ kop reduceret fedtcreme
  • ⅓ kop hakket fladbladet persille
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk frisk formalet peber
  • 2 kopper frosne franskskårne grønne bønner
  • ½ kop skiver mandler

Rutevejledning: Kombiner vand og ris i en lille tung gryde; kog op. Dæk, reducer varmen for at holde en simmer, og kog, indtil den er mør, 35 til 40 minutter. Dræne.

I mellemtiden skal du placere kylling i en stor stegepande eller gryde. Tilsæt let saltet vand til dækning og kog op. Dæk, reducer varmen, og lad det simre forsigtigt, indtil kyllingen er kogt igennem og ikke længere lyserød i midten, 10 til 15 minutter. Overfør til et rent skærebræt og lad det køle af.

Opvarm olie i en hollandsk ovn eller stor højsidet stegepande over medium varme. Tils purre, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de lige er begyndt at brune, 4 til 5 minutter. Tilsæt svampe og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil deres væske er frigivet og er fordampet, 12 til 14 minutter. Tilsæt sherry, øg varmen til høj og kog, indtil det meste af væsken er fordampet, 5 til 7 minutter. Drys grøntsagerne med mel, og rør om til belægning. Tilsæt mælk; bringes til en simmer og kog i 1 minut under omrøring. Rør Parmesan, creme fraiche, persille, salt og peber sammen. Fjern det fra varmen.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Coat en 9-by-13-tommer bagefad med kogespray.

Skær kyllingen i stykker af bidestørrelse. Spred riset i et jævnt lag i den tilberedte bageplade. Top med kyllingen, derefter grønne bønner. Hæld saucen over toppen og spred jævnt. Drys med mandler. Bag gryden, indtil den bobler, og mandlerne er gyldenbrune, cirka 30 minutter. Lad stå i 10 minutter, før servering.

Gryderetips

Gryderet | iStock.com

Gryderetter er normalt ret idiotsikre, især de enklere dump-and-heat versioner. Men der er stadig et par ting, man skal huske på, hvis man vil fremstille en skål, der opfordrer folk til at rengøre deres tallerkener.

Enkle trin som dræning af kød efter bruning og ikke tilsætning af ekstra fugt til grøntsager forhindrer din gryderet i at være et fedtende, tåget rod. (Det er ikke nødvendigt at tilberede eller endda tine de fleste frosne grøntsager, før du tilsætter dem til skålen.) Hvis du inkluderer nudler, skal du lidt koge dem, før du tilsætter dem til gryden, da pastaen fortsætter med at blødgøre, mens den bager. Ellers vil du ende med grødet, tilberedt makaroni eller ziti.

Når du tager gryden ud af ovnen, skal du lade den hvile et par minutter, før den serveres. Dette giver væsken i skålen tid til at sætte sig og absorbere igen og gør serveringen meget pænere. Til sidst, hvis du samler gryderetten på forhånd for at lave mad senere, skal du tage den ud af køleskabet ca. 30 minutter, før den skal gå i ovnen. Dette sikrer, at alt koges jævnt, og at der ikke er dvælende kolde pletter i din skål.

Nikelle Murphy bidrog til denne artikel.